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きやまんのひとり言

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きやまん

夫婦とペットの共生。ペットは黒毛ポメラニアン♀、名前はベルです。ベルのしぐさが夫婦の対話を活性化。２０年間市を拠点に食生活改善推進員として健康づくりのお手伝いをしています。料理大好き、おしゃべり大好き、でも、孤独も愛する私のひとり言。

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2009.05.18

泉州産物に蕗がある。
蕗料理は大好きなので度々買って調理をしているが
最近、山蕗を見かけることが多くなった。

時々固くて美味しくないのに当たり、
失敗する事もあるのだが今回の山蕗はとっても柔らかくて
大成功の一品になった。

山蕗は皮を取らずにそのまま３～４ｃｍに切り
茹でて水にさらす。香りは強いが灰汁も強いので
一晩冷蔵庫で灰汁抜きをすると良い。
調味料の中に少々のお酢を入れると味が凝縮されて
カルシウム補充の為にかつおとゴマ、スキムもパラパラと。
市販には無いあっさり佃煮は美味しい一品でした。

熱々ご飯にも合いますがお茶漬けにもピッタリ。
お酒のおつまみにもＧＯＯＤ！！でした。

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最終更新日 2009.05.18 11:36:03
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