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2010.10.07
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きびなごと言う魚

(1)
カテゴリ：料理
鰯に似た青白色の縦縞のあるピカピカの魚。
鰯の仲間らしいがくせが無く腹の苦味もほとんど無い。

お魚さんで見つけると買いたくなる私の癖。
細くて小さいのでお料理が大変。
塩でしめて酢洗いし頭と骨をとって酢に漬ける。

寿司飯を作って小さな小さなにぎり寿司にした。
お皿に盛るとピカピカできれいなお寿司。
あっさりと美味しくて昼食に丁度良い。

少し時間がかかり過ぎたかな？





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最終更新日  2010.10.07 10:56:55
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