きやまんのひとり言
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プロフィール
きやまん
夫婦とペットの共生。ペットは黒毛ポメラニアン♀、名前はベルです。ベルのしぐさが夫婦の対話を活性化。２０年間市を拠点に食生活改善推進員として健康づくりのお手伝いをしています。料理大好き、おしゃべり大好き、でも、孤独も愛する私のひとり言。
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先日作ったパン生地の冷凍。 作りすぎて食べ切れない最近の私。 パン生地を冷凍して解決しようと1週間ほど冷凍にしてみた。 今日は時間があり無性にパンを焼きたい衝動に・・・ カチカチのパン生地を常温で解凍、3時間後に成形、 一番簡単な丸形にしてレ－ズンとコ－ンを入れて調える。 冷凍前より生地は少々堅目に感じながら40℃で発酵すること40分。 190度で15分焼成した。 食べてみると全然違和感はない！オイシイ！！ 冷凍パンの成形は解凍後の生地の固さを決めるのが難しいと思う。 生地が出来上がったら好きな形に成形し一つづつ丁寧に包み冷凍する、 何日か後に解凍しその後に二次発酵をする方がきれいなパンが出来るのではと思う。
