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小春日和の朝

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2007.08.13
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カテゴリ:我が家の食卓

 都市対抗野球の熊本市代表、熊本ゴールデンラークスの選手たちが働くスーパー「鮮ど市場」で宮崎県延岡産と表示して売られていた鮎、大きさは長さが10センチあまりでしたが、12匹入って390円とお手ごろ価格でした。延岡産ということは五ヶ瀬川の鮎なのでしょうか。

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初めて甘露煮に挑戦。煮崩れないように焼いたほうがいいとネット上で知りました。そして圧力鍋で煮ること30分。出来上がりです。

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 骨まで柔らかく煮えましたが甘みが足らず味がイマイチ、70点ぐらいの出来映え?ところで、料理店で食べた鮎の甘露煮は口を閉じていましたが、私のは口が開いている。どうしたら口を閉じた甘露煮ができるのか次回に挑戦!






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最終更新日  2007.08.13 06:01:49
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