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2007.11.13

干し柿と「あおし柿」

カテゴリ：日記

　渋柿をたくさんもらった。そこで、先ほど、１２個ほどを干し柿にしてみた。

　　　　 255
　皮を剥き、表面についた雑菌を殺すため焼酎を少々入れた熱湯の中をサッとくぐらせて吊るす。

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　マンション住まいの不便さは、干し柿を吊るすところがないことである。
私は、この干し柿、商品として売られている硬いものよりも、干して3～４週間ほど経った、
干し半ばの干し柿が好きである。（近年は干し半ばの干し柿も売られるようになった）

　貰った渋柿の量は干し柿にした３倍くらいの量だった。残りは「あおし柿」にした。
「あおし柿」というのは柿の渋を焼酎を使って抜いた柿のことである。
　この方法は全国各地で行われていると思うのだが、私の田舎では「あおし柿」と言っている。
　今回は、一昨日、二つのビニール袋に渋柿を入れ、焼酎とブランデーをふりかけて二種類の
あおし柿を作っている。ブランデーのあおし柿は果たしてうまくいくのか４、５日後を楽しみに
している。

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最終更新日 2007.11.13 06:37:35

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