小春日和の朝
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開いた生の穴子の背中に熱湯をかけ、ヌメリをとって
醤油、酒、出汁、砂糖で煮ます。そのあとグリルで焼き、 少し乾かし、桜のチップで燻煙すること5分あまり。
小さな穴子でした。今夜のビールの肴ですが一匹味見をしてみました。
まあまあの味、今夜もビールが進みそうです。
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