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カテゴリ:燻製
先日買った耐熱土スモーカーの2回目の登場です。 今回の燻製の素材はイカのゲソ、ホタテ、そして蒲鉾です。 ホタテと蒲鉾はちょっと油断してしまい燻煙時間が長過ぎたようです。 素材をどういう味付けにするか、スモークチップを何するか、 燻煙時間はどれくらいにするかなど、奥が深い燻製です。 素材の味を格別なものにしてくれる燻製、 極めるためにはまだまだ研究と努力が必要なようです。 お気に入りの記事を「いいね!」で応援しよう
最終更新日
2012.11.19 06:26:28
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