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小春日和の朝

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2017.08.13

　玉葱（大１個）、人参１本、ニンニク・生姜少々は微塵切りにし、ミニトマト４個は８分の１
のくし形に切りオリーブオイルでじっくり炒め、手羽中と一緒に入れて煮込みカレールウを入れて
さらに煮込みます。最後にミニトマト数個とオクラ数本を入れて煮込んで完成。

　このカレーは手羽中が食べやすいようにと一工夫しています。
　手羽先と手羽中の関節部分に包丁を入れて切り離し、手羽中の両端の骨２本の間に包丁を入れ
ます。そして手羽先、手羽中を熱湯にくぐらせ、それからコトコトと煮ます。軟らかくなった
ところで手羽中を鍋から上げて冷まして骨２本を手で抜きます。手羽先は引き上げてここでお役
御免となります。

　今日のランチ兼夕食用の骨抜き手羽中カレーでした。

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最終更新日 2017.08.13 12:05:22

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