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2019.05.13
カテゴリ：オヤジの料理
新ジャガイモをいかに美味しく食べようかと考えた一品です。
新じゃがのニンニク甘辛炒め煮  小ぶりな同じ大きさのジャガイモを選び丸ごと茹でて皮を剥きます。ニンニクは大きな 新ニンニクを丸１個。ベーコンは４枚。温まったフライパンにバターを入れてニンニク、 ベーコン、鷹の爪を炒めたところにジャガイモを投入。バターが全体に回ったところで 醤油、酒、砂糖、水で煮込んで煮詰めて完成。 こちらは蕗の佃煮  蕗は昨日草刈に行ったくぬぎ林に自生していたものを採ってきたものです。蕗はまず 下茹でしてボウルの冷水に浸します。ボウルから引きあげてヒタヒタの水でまた茹でま す。柔らかくなってきたところで、ぶなしめじを入れ、醤油、酒、砂糖、味醂でコトコ ト煮込みます。火を止め、また火をつけてを何度か繰り返して納得いく味と蕗の柔らか さを確かめられたら完成。  小料理屋を開いたらこんな大皿料理もいいかなと思ったところです。今日の晩ご飯のオカズ です。 お気に入りの記事を「いいね！」で応援しよう
最終更新日
2019.05.13 10:38:15
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