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カテゴリ:食材
今年は柿大豊作の年で甘柿ばかりではなく渋柿もよく実りました。渋柿の
一番の加工は干し柿かなと思いますが、干し柿をするには冷え込みがもう少 し足りません。 そこでアルコール(今回も焼酎)で渋を抜くことにしました。私の実家 地方では焼酎で渋を抜く柿を「あおし柿」と呼んでいます。この「あおし」 について調べてみたところ「淡す」が転訛して「あおす」となったと鹿児島 弁ネット辞典に載っていました。 「淡す」とは焼酎で柿の渋を抜くこととも・・・・ お気に入りの記事を「いいね!」で応援しよう
最終更新日
2021.10.19 05:34:55
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