kokiriのにわ

土曜日（３/１）、毎年恒例になった味噌作りに長女と参加。

　　大豆・米麹：１ｋｇ、塩：４００ｇ

大豆と塩と米麹だけで作ります。材料は安心・安全で良いものを・・・となると、同じ金額で上等の美味しい味噌が買える

塩と麹をよく混ぜます。

 大豆は圧力鍋で。水加減にもよるけど、圧がかかってくると吹きこぼれるので、家庭でするときは普通のお鍋でじっくりコトコト煮込むのがいいかも。

 鍋がシュンシュンなっている最中、周りを幼稚園以下のちびっ子達が走り回るのでドキドキ。

 柔らかく煮えたら潰していきます。いつもはミンチにする機械にかけるのだけど、今回は機械のある部屋が借りられなかったので、手で。

潰した大豆が冷めたら塩麹とよく混ぜて、味噌玉を作っていきます。今回で５回目なので、要領を得ている長女。

丸めた味噌玉は、容器の中に勢いよく投げ入れていきます。（空気を抜くため） 

 今回、次女は「お父さんと遊びたいから」ということで不参加。去年は、「みそだまのでんごろう！みそだま攻撃～」なんてはしゃいでたのにねぇ。

時々げんこつで押しながら、更に空気を抜く。

４キロ弱の仕上がりです。風通しのよい冷暗所に保存し、１年後から食べられます。が、我が家には「風通しのよい冷暗所」なんてない為、いつも夫の実家で預ってもらっています。去年作ったお味噌、そろそろ引き取りに行かないとなぁ。