昨日の日記に書いた通り、肉じゃがを作りました。しかも革新的な
http://tb.plaza.rakuten.co.jp/kokorade/diary/200810150000/18973/

10/15日の朝日新聞「おかず１００選」にあったレシピを参考にしたのですが
（興味のある方は　asahi.com　にバックナンバーがあります。）
なんと肉じゃがの具材を炒めず、しかもダシも使わずに作る革新的な方法なのです。



にんじんがなかったので、彩りはいまいちですが、味はもうビックリ。
今までで一番おいしくできました。

気になるポイントは３点

・鍋に材料がかぶるくらいの水を入れ火をつける前に肉を入れる。
・沸騰させて、肉のアクを取り除いてから切った野菜を入れる。
・調味の順番は酒、砂糖→１分後→醤油→野菜が煮えたら火を強め水分を飛ばし→仕上げに醤油

以上。
炒めてません。ダシも入れてません。
なのに、絶品。
ちょっとレシピから逸脱したのは、ごぼうとしし唐を材料に加えたことと
秘伝のラードを大さじ半分野菜を煮るときに足したぐらい。

煮ている間に洗濯物を畳んだり、
仕事に行く前の（午前中に夕食の仕込をしたので）身支度をしたり、
そんなことをしている間に出来上がりました。
このレシピおススメです。


ちなみにこのレシピの考案者：管理栄養士　宗像伸子先生の本はコチラ↓

料理の裏ワザ便利帳イラスト図解版