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全27件 (27件中 1-27件目)

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おいしいマクロビごはん　かぼちゃと枝豆のうま煮

うちでは冷凍かぼちゃと冷凍枝豆を切らしません。両方ともめぐが好きで、かぼちゃはいろいろに変身します。この料理はそのうちのひとつ。熱くても冷たくてもおいしいので、たくさん作って、お昼とかの野菜料理を作るのはめんどくさいけど野菜はほしいというときの一品に重宝しています。昨日はかぼちゃひとつ（約800ｇ）で作って、今日の昼にはなくなってしまいました。かぼちゃと枝豆のうま煮材料（2人分）かぼちゃ　150ｇ枝豆（さやから出して）　1/4カップだし　3/4カップ薄口しょうゆ　小さじ1塩　少々片栗粉　小さじ1作り方1. かぼちゃは一口大に切る（冷凍なら一手間省けます）2. 枝豆はさやごとゆでて実を出す（冷凍なら解凍するだけ、今回はOisixの固ゆで青大豆を使いました）3. 鍋にかぼちゃを並べてだしをくわえて火にかけ、煮立ったら弱めの中火にしてふたをして煮る4. かぼちゃが八分どおりやわらかくなったら（種類にもよるが7分前後、冷凍は袋に記載の時間を参考に）しょうゆと塩で調味し、ゆでた枝豆を加えて一煮する。5. 片栗粉を水大さじ１でといて４に流し、薄くとろみがつくまで煮て火を止める。(参照：おいしいマクロビオティックごはん　はじめの一歩　監修　野口節子、主婦の友社、P61より）

2007年07月29日
あなたがたは神の交響楽だ

私が好きな「神との対話」シリーズの「神との友情」に調和についてでてきます。音楽について書かれたこの部分は涙が出ました。引用しますので、よかったら読んでみて下さい。（「神との友情　下」（ニール・ウォルシュ　著、サンマーク文庫）P210より引用神「あなたがたはみな、「聖なる交響楽」の音だ。ひとつの音がほかの音以上に重要でないからといって、音楽を否定するかね？」著「でも、音がはずれていたら？音がはずれたら、交響楽が損なわれませんか？」神「それは、誰が聞くかによるね」著「わかりません」神「子供たちの歌を聞いて、半分は音がはずれていても美しいと思ったことはないか？」著「ええ、もちろん、ありますとも」神「あなたが経験したことが、私には経験できないと思うかな？」著「そういうふうには考えませんでした」神「それでは聞くが、子供の歌が調子はずれだったら、あなたは黙れと言うかな？そんなことをして、子供が音楽を愛する、あるいは自分を愛するようにしむけられるだろうか？それとも、上手になるようにもっと歌ってごらんと励ますだろうか？」著「もちろん、励ましますよ」神「わたしは何世紀もあなたがたの歌を聞いてきた。あなたがたの歌は、私の耳に届く音楽だ。だが、誰も音をはずさなかったと思うかな？」著「きっと誰かははずしているでしょうね。」神「そう、それが答えだよ。あなた方は、わたしの子供だ。わたしはあなたがたの歌を聞いて、美しいと言う。あなたがたが歌うとき「はずれた音」などないのだ。わが子よ、心から歌うあなたがたがいるだけだ。あなたがたは神の交響楽だ。あなたがたを通じて、神は生命の交響楽を奏でる。あなたがたの演奏には「はずれた音」などない。あなたがたがいるだけだ。わが子よ。心から、一生懸命に奏でなさい。そこに美を見いだせないのなら、わたしは魂ではない。いいかね、いつもこのことを忘れないように。理性が否定するところでも、魂は美を見いだす」

2007年07月28日
今度はわたしが熱を出しました

昨日、風邪で熱を出しました。いやー、めぐが泣いて泣いて大変だったです。午前中は「ママ起きて」と言わんばかりに枕からわたしを離そうとし、できないとなるとそこで泣いていました。トイレにいくと「ママがいない」と泣き、私が起きてなにかしていると喜ぶけどまた横になると泣き、おちおち寝ていられませんでした。午後はママがおきないとあきらめたのか、だんなが早く帰ってくると聞いて喜んだのか、私の布団の近くで遊んでご機嫌にしていてくれました。私もしんどいながら「いないいないばあ」をやったり。だんなが早く帰ってきてくれて助かりました。だんなが帰ってくるまでが長かった・・・

2007年07月27日
おねえちゃんの好きな本23

おねえちゃんは毎日本を読んでいます。そんな中でお気に入りで最近買った本を紹介します。はらぺこあおむし(エリック・カール　著、偕成社）この本は人気なので、きっと多くのお子さんが読んでいることと思います。ちなみに、「はらぺこあおむし」はたくさんのグッズが出ているんですねえ。ペンケース、ライスボール、トートバック、えんぴつ、カップ、パズル、ストラップ、さらにはぬいぐるみまで・・・まだいろいろありますよ。いかに愛されているかが感じられますね。おねえちゃんはあの「穴」が大好き！全部をきちんとめくってくれたことはありませんが、イチゴが4つ並んだページは欠かさず見ています。毎日プランターになっているいちごを食べているから、イチゴだけは興味があるのかな。あの穴に指を入れておねえちゃんのゆびがでてくるのが楽しいみたいです。

2007年07月25日
調和する農業

私が好きな「神との対話」シリーズの「神との友情」に調和についてでてきます。「調和」。これこそ、わたしが農業で追求したいテーマのひとつです。引用します。「調和とは、あなたが経験している瞬間の、ひとの、場所の、状況のヴァイブレーションを感じ、それと混ざりあうことだ。混ざりあうことは、相手に合わせることとはちがう。合唱するとは、同じように歌うことではない。一緒に歌うことだ。調和して歌うと、歌全体が変化する。新しい歌、それまでとはちがう歌になる。これが魂の歌だ。これより美しいものはない」わたしは農業を志していますが、環境に、人に、わたしの魂に「調和する」農業をやりたいと思います。人々や環境と混ざりあって、農業全体が変化して美しいハーモニーを奏でる、そんな農業をやりたいです。そうすれば、農業は「神との対話」の場になるでしょうね。

2007年07月24日
いつお医者さんに連れて行くか

昨日、古本屋さんに注文した「ちいさい・おおきい・よわい・つよい」という雑誌が49冊届きました。この雑誌は知っている人は知っていると思いますが、「こどもの体と心と暮らし」を主とした情報と評論を提供している本です。結構一般に言われていることと違う視点が書かれていて、興味深く、また勉強になるのでまとめ買いをしました。この本を買ったところで、めぐが熱を出しました。39度近くまで上がりました。だんなは「明日にもお医者さんに診せたほうがいいね」といいました。以前自分が扁桃腺で大変な目にあった経験から、何かあったらいけないから診せたほうがいいというのです。わたしは「熱が出たくらいなら、様子を見ていたほうがいい、お医者さんに行って他の感染症をもらってくるくらいならじっとしていたほうがいい」といいました。お医者さんに行ったところで、風邪ならできることは対処療法だけです。私はひどく咳き込んで眠れないとか、おっぱいも飲めないというのならともかく、39度台の熱が上がったくらいなら行かなくていいと考えました。また、お医者さんは念のために、といって、細菌感染の薬や、解熱剤を処方しますが、私は必要ない薬は体に毒なだけだと思うので、あまり薬をもらってきたくないのです。みなさんならどうしますか？さっそく上記の雑誌が役に立ちました。「病気のみかた・医者へのかかりかた」という内容で、小児科医がどういうときにお医者さんに見せるとよいと思われるかの判断基準を載せていました。それによると、「どんなに症状が多彩でも、元気と機嫌がよいうちは、あまり驚く必要はないでしょう。たとえ「ひきつけ」を起こしても、すぐ収まって元気になったのなら、まあ大丈夫と思われます。しかし、一方で、全身で反応するだけに消耗が激しい場合もあることも、警戒しておく必要はあります。とくに、嘔吐と下痢がひどい場合には「脱水症」に陥ることに、「ひきつけ」がくり返される場合には「てんかん」の可能性があることに注意しておかなければならないのはいうまでもないでしょう」と書かれています。（「ちいさい・おおきい・よわい・つよい」No.9、ｐ13、毛利子来　小児科医師より引用）結局私たちの間では「めぐの機嫌が悪かったり元気がなかったら連れて行く」ということで収まりました。でも、めぐの熱は今日の午前3時に大量の発汗とともに平熱に下がりました。やれやれ。

2007年07月23日
成功する農業のために

今日、びっくりマンデー（TBS系列）で、農業で成功した自治体が紹介されていました。そのひとつが、大分県大山町。その地域は、斜面が多く、農業に適する土地が少ないため、以前は県内一の貧しい地域でしたが、現在は県平均の約2倍の収入を得ているそうです。（県平均190万円、大山町平均350万円/年、1991年）その秘訣のひとつは、「少量多品種栽培」。耕地面積が狭いために多くのものを一度にたくさん作ることができないことを逆手に取った戦略は、見事に当たり、そこの産直所は野菜だけでなく、クワガタやめだかまで売っている産直所に成長しました。そこの産直所には近隣だけでなく、県内各地からお客さんが来るほど人気なのだそうです。そこのJAは産直所を設けるにあたって、通常農家の手取りが20％で、小売40％なのを、小売20％に減らしたそうです。それも成功の秘訣のひとつだと語っていました。これらから、やはり、農業を成功させるためには、「少量多品種栽培」と「直販」（直販にすれば、小売業に支払う必要もありません）が鍵かなあと思います。あとは、JAが少量多品種販売に協力的で、なおかつ販売に力を入れてくれるところだと、なおいいですね。

2007年07月22日
玄米を食べると充実感があります

昨日、実家に行って、昼食にシチューをご馳走してもらいました。久しぶりに白米を食べました。うちではここ1年ほど、玄米、または胚芽米なので、自分の家の外で食べるときだけ白米です。久しぶりに白米を食べて思ったことは、「白米って充実感がないなあ」ということ。どこかに「玄米を食べると充実感がある。白米を食べても満腹感があるだけ」と書いた文章がありましたが、それを実感しました。充実感があるっていうのは、うーん、満足感がある、足りないものが補足されて完全に近づいたって感じかなあ。かめばかむほど、歯ごたえが楽しく、また、それなりにかまないと飲み込みにくいので、自然にご飯が甘くおいしくなります。気分的にいい感じです。玄米を食べ始めたころはそんなに感じませんでしたが、慣れてくると、玄米の食感が快感になるので、食べても物足りなさを感じます。もちろん、白米はやわらかくて食べやすいんですけどね。見た目もきれいだし。玄米って不思議な食べ物だと思います。食べ始めはとっつきにくいけど、慣れてくると快感なのですから・・・。玄米は味のある食べ物です。そして、深みのある食べ物だと思います。私も玄米のようになりたい。

2007年07月21日
「他より優れている」ものなどない

今日、やっと「神との友情」をすべて読みました。めぐがおっぱいをくわえて話さない間、読み続けてきました。たくさんたくさん、すばらしく力強いメッセージをもらいました。実行に移すのはなかなか難しい自分がいますが、できることから、やっていきたいと思います。そのひとつに、神への「正しい道」などない、というメッセージがあります。その部分を引用します。（ｐ177）神　「そうだよ。まさしく、疑いの余地なく、そのとおりのことを言っている。神への道は何千となくあり、すべてが神に通じている」著　「それじゃ、神について、「こちらがすぐれている」という議論を、やっと終わりにできるんですね。「私たちの神のほうが優れている」なんて言わなくてすむんですね」神　「そう、もうそんなことは言わなくていい。だが、言わなくなるかな？それが問題だ。そのためには、自分のほうが優れているという考え方を捨てなければならないが、それこそ人間がもっとも魅力的だと思う考え方だからね。人類全体が、その考え方に魅せられている。おかげで同じ人間の集団をみな殺しにすることも、地上の他の知覚ある存在を虐殺することも正当化できるのだから。このたった一つの思考、自分たちのほうが優れているという考え方が、人類が引き起こすあらゆる惨事、あらゆる苦しみ、あらゆる残虐さ、あるゆる非人道的行為の原因になってきた」著　「前にもそうおっしゃいました」神　「この対話で話してきたほかの重要なことと同じで、何度でもくり返すよ。とくにこのことは、あなたがたが決して忘れないようにはっきりと具体的に明確に強調したいのだ。時のはじまりからずっと人類は、どうすればもっと完全な世界にすることができるのか、とたずねてきた。どうすれば調和して和やかに暮らせるのか？変わらぬ平和を実現する秘密とは何か？（中略）もういちど言おう。どっちが優れているなどというのはやめなさい。これが新しい福音だ。選民などはいない。よそより優れた国家もない。たった一つの真の宗教もない。本質的に完璧な哲学もない。つねに正しい政党もなく、倫理的に優れた経済システムもなく、天国への唯一の道もない。そういう考え方は頭から追い払いなさい。経験から追放しなさい。文化から消してしまいなさい。それは分割と分断の考え方で、そのために互いに殺しあってきたのだから。ここで与える真実だけが、あなた方を救うだろう。---私たちはすべて一体だ。この考え方は、大ヒットしたSMAPの歌「世界でひとつだけの花」に通じるものがあります。「ナンバーワンにならなくてもいい　もともと特別なオンリーワン」どれが優れているというのではなく、違いがあるだけ。さまざまな違いが多様性を生み、調和の取れた美しさを演出します。あれは間違っている、こんなひどいことをするなんて、こんなものはあったらいけない、と批判し排除するのではなく、どのようなことでもその中に神様を見出し、優れていたい、という思いを意識的にとめようと思います。平和で調和の取れた世界を私の中に作り出すために。

2007年07月20日
今年は電力不足になりやすいから

冷房はあまり体によくないって言うのはいまや常識ですね。電力供給も今年は不安定さがあります。7月16日に発生した新潟県中越沖地震の直撃を受けて、世界最大の原子力発電所である柏崎刈羽原発が全面停止に追い込まれました。電力需要がピークを迎える8月までに再開できるでしょうか。日経産業新聞7/18付けの記事には「今夏は福島で定期検査やトラブルによる稼動遅れで２基が停止中。柏崎刈羽の７基が止まり稼動中は8基のみという異常事態だ。しかも今夏は猛暑が予想されている。東電は今夏の最大電力を6110-6400万キロワットと見込み、6600万キロワット程度の供給力を確保する計画だった。地震で停止した４基分（446万キロワット）が抜け落ちれば、供給力は6100キロワット強に低下。「のりしろ」はほとんどないかマイナスとなる」と書かれています。最悪の場合、首都大停電もありえます。冷房を控えるために、できること。まずは帰ってきたら冷たいタオルを冷蔵庫に準備しておいて、それで首を冷やすこと。あと、おねえちゃんは防水シーツの上で髪をぬらして、たれてくる水をふき取ってあげるととても喜びます。子供は大人より体温が高めですが、頭が一番熱いようなので、そこを冷やすとよく寝てくれます。ぬれた防水シーツを踏むと、足の裏が冷えて気持ちいい～。水が水蒸気に変わるときに熱を奪うので、冷房効果もありそうです。あとは、庭やベランダ、窓のそばに植物を植えるのもいいです。植物は水からできているので、自然の冷却効果が得られます。ツル性の植物（あさがおとか）を植えると、上に高く伸びるので、窓から入る風を冷やしてくれます。打ち水もいいですね。ポイントは日中のかんかん照っているときにやらないこと。木のすのこを敷いて、その上にかけるといいそうですよ。あとは、冷房の室外機にすだれをかけてあげるのもよいようです。室外機のセンサーが気温をキャッチして室内を冷やす仕組みらしいので、室外機を日向に置くと、必要以上に冷房が働くようです。もちろん、窓にすだれをかけてもいいですね。夜の目隠しにはすだれを5ｃｍほど間隔をあけて2枚つるすといいそうですよ。うちでは「通販生活」（カタログハウス）で買った、陽射しカットカーテンの「遮熱カーテン」を居間と寝室の窓にかけました。窓から入り込む日射熱を40％ほどカットしてくれるそうです。少し部屋の中は暗くなりましたが、かんかん照りの日はちょうどよいくらい。曇りの日は電気をつけています。このカーテンがどれぐらい効果を出すか、今から楽しみです。効果が出たら報告しますね。今年の夏は電力の余裕がないので、意識的に電気を使うのを減らしていきたいと思います。

2007年07月19日
うちではもらい物が多いです

私は、うちで使うものをできるだけもらうようにしています。おねえちゃんの服は支援センターや、妹夫婦から。お皿などは実家から。結婚前には壁に飾るものももらいました。いつも実家に帰ると、使われていなさそうなものが目に付きます。いつでも使える状態なのに、夫婦二人では出番がないようなのです。なので、荷物の量など、状況が許せばもらってくるようにしています。今度、だんなの両親の家にも行ってきます。だんなの実家も物があふれており、義理の父は「もってけ、もってけ、どうせ使わないんだから」といって、使えそうなものをどんどんくれます。どんな素敵な器を買っても、使わなかったら宝の持ち腐れ、わたしはそう思います。インテリアにしておくにはもったいない。使えば、お料理も引き立つと思うのです。なので、自分たち用に買うお皿は最小限にしています。もらってくるスペースを残すために。

2007年07月18日
うちのトイレに飾られているもの

うちのトイレには「相田みつを」さんの作品集の本が飾ってあります。大体1週間に1回くらいページを換えています。相田みつをさんの書作は味があっていいですね。あの文章とあの文字が同じ人から生まれたなんて、すごいなあって思います。どちらかだけでも、十分すごいのに。うちは仏教ではありませんが、あの文章が大好きです。きっとそういう方は多いのじゃないかな。

2007年07月17日
アイスを食べてしまいました

アイスをひとつ食べてしまいました。体を冷やすし、お砂糖もたくさん入っているし、乳製品も、添加物も入っているし、体にいいことはほとんどないとわかっていながら、食べてしまいました。わたしはアイスに弱いなあ。おねえちゃんが生まれてからは一生懸命控えていたけど、おねえちゃんは寝ているし、おっぱいも張らなくなったし、たまにはいいやって食べちゃった。おねえちゃん、ごめんね、アイスのおっぱい飲んで。またママはおいしいおっぱいを出せるように食事を気をつけるから。

2007年07月16日
複数の食品添加物をとる問題

皆さんは食品添加物を気にして食べていますか。うちでは買うときは毎回チェックします。食品添加物って何のために添加されているのでしょう。当然、おいしくない、鮮度の落ちたものを安い調味料を使ってさもおいしく感じられるようにそして短時間に、安く作れるように使うのです。アメリカでのトマトの加工の過程が書かれた部分がありました。「そこで、トマトはつぶされたかたちで需要動向がはっきりするまでは貯蔵される。市場に出される直前になって残された商品加工が施される。この新しい製造手順を端的に表現すれば、防腐剤の大量使用と、商品が実際に市場に並べられるまでに長い年月を経過するということである」（引用：「何を食べるべきか」ｐ36）また、そこにはトマト自体にも環境的に問題になるほど、除草剤や殺虫剤などが使われているのだと書かれていました。そして、それを実際にレトルト商品にするまで長い時間がかかり、かつ、レトルト商品は121度での高温殺菌をしないといけないので、ビタミンやミネラル、酵素などの有用成分がほとんど消え、香りも風味もとんでしまいます。そこへ、食品添加物を添加しているのです。そうやって考えると、レトルト食品ってすごく味気のない食品なんだなあって思います。また、ほとんどのレトルト食品は複数の食品添加物が使われています。そのなかにはpH調整剤、酸味料、アミノ酸等というように、はっきり物質の名前が書かれていないものが多いです。複数使っているので、書いているとスペースがなくなってしまうので、食品衛生法で一括して表示してよいとなっているからです。（参考：「食品の裏側」　P111）複数の添加物の中身が複数に分かれる！実際にいくつ使われているかはメーカーでないとわからないでしょう。「食品添加物は実験動物（多くの場合ネズミ）で個々に一般毒性が試験されて使用が許可されているけれども、多種類組み合わされた場合の毒性は調べられていない。催奇形性や発ガン性の試験も行われていない。（中略）着色料の赤色2号、合成甘味料のシクラメート、乳化剤のトウィーン60を、それぞれ単独でネズミに与えたときは以上が見られないが、3つを同時に与えると、2週間以内に1匹残らず死亡したというデータが報告されている」（引用：「何を食べるべきか」、ｐ40）レトルト食品には大量の農薬が使われた農産物と、防腐剤と複数の食品添加物が含まれていることになります。複数の食品添加物を同時にとって大丈夫とは証明されていません。また、微量栄養素は相当減っています。レトルト食品は便利な食品です。わたしも時々使っています。でも、こういうことをわかった上で使うべきだと思うのです。そして、食べたら精製されていない穀物や新鮮な野菜を多く食べ、水を大目に飲んで少しでも解毒、排泄することが大事だと思います。

2007年07月15日
今日はのんびり

今日は雨降り。だんなもわたしも外にいけません。お買物もできませんが、Oisixが届いたので、そこから何か作ろうかな。だんなは来月のエネルギー管理士試験に向けて勉強中です。3回目の受験。今回は全てクリアしてくれるといいなあ。雨の日もいいものです。外にいけないからゆっくりできます。雨の降る音を聞きながらのんびりしています。さっきはだんなのしらがを切っていました。先日はめぐの髪の毛を切ったし。毛づくろい楽しいです。

2007年07月14日
トマトはなぜまずくなったのか

昨日に引き続きまして、アメリカのトマトの話。スーパーで買うトマトは値段がいろいろですね。特徴のある（甘いとか）のは100gあたり100円で売っています。（1つ200円前後）安いのは1つ100円。でも、多くの方は安いのだって、十分赤いし、形は整っているし、味もこんなもんじゃないの、これでいいんじゃない？って思っていると思うのです。国産はまだ大規模農業という範囲ではないのですが、今後大規模農業を目指すと思うのです。そして、大規模農業になったとき、何が起きるか・・・。すでに大規模農業になったアメリカで起きたことを紹介します。「何を食べるべきか」（丸元淑生　著、講談社α文庫）より引用します。（P29）「トマトはなぜまずくなったのか収穫機の導入はほかの変化ももたらす。加工業者はトマトはもっとかたく、酸っぱみが少なく、小さなサイズであるべきだと考えた。技術者たちはトマトは皮がつぶれないように厚くて、コンベヤーに乗ってもコロコロ転がりださないように、長楕円形であるのが望ましいと言い出した。大農場経営者は機械化することによって1エーカー当たりの収量の増加が第一だった。それには茎割れに強く、強い日差しから果実を守る適度の葉の茂る品種が望ましく、灌漑用の溝よりもちょっぴり背の高い必要があった。遺伝学の研究者たちが、こうした“要望”に沿った品種の開発に力を入れた結果、ほかの要素は切り棄てられる。彼らの目指したものは、物理的ショックに強い外皮、少ない酸味、完熟時期の一斉化、長楕円形化、葉の茂りのよいこと、そして多収量である。風味や栄養は二の次だったのだ。（中略）これからも、農業における競争の様相がどういうものかがわかる。工業製品と異なるのは、品質が競争の対象にはならない点である。加工して調味料を加えれば味はわからなくなるからだ。トマトをそのままスーパーで売る場合でも、ほとんど生産を寡占しているのだから、（そして競争相手も同じようにして品質無視のものを作っているのだから）、やがて消費者は、昔の本当のトマトの味を忘れてくれるのだ。そして、皮が硬くて厚い、汁気も味も少ないトマトを、買うことになる」品質軽視の農産物は大規模化が進められれば進められるほど、日本でも増えてくるでしょう。消費者の健康やおいしさを考えて作られる農産物はどんどん少なくなりそうです。十分赤くても、それは農薬のためかもしれませんよ。赤いからおいしいわけではないのです。安いからいい、と安易に食べていると、とんでもないことになりそうです。加工していなくてもこれだけ味が落ちているのだから、加工しているものに使われているトマトは加工する前にいかに味が落ちているか・・・。そのことを次回引用したいと思います。

2007年07月13日
大規模農業は消費者に利益なのか

政府は零細農家よりも大規模農家に補助金を多く出すように方針を改めたようです。でも、大規模農業は消費者に利益なのか？ここで、「何を食べるべきか」（丸元淑生　著、講談社α文庫）からアメリカで起きたことを引用したいと思います。（P24）「米国でも1950年代まではそういう（手間のかけられた、酸味が強く、完熟期に収穫されるので栄養も豊富なトマト）トマトがつくられていた。そして、小規模の「労働集約農業」でも十分に採算が取れていた。それを缶詰にする業者の数も多く、中小の缶詰業者でも十分にやっていけた。しかし、1960年代のはじめに変化が起こる。トマトの消費が増え、収穫機械が登場するに及んで、全てのトマト栽培農家が、まさに機械的に競争の場に立たされたのだ。その結果、従来は全米生産量の12％程度を占めていたに過ぎなかったカリフォルニアで85％のトマトがつくられるようになった。そのカリフォルニアでさえ、1960年代後半には4000くらいあったトマト栽培農家が1970年代に入ると600に減ってしまった。その家庭で平均作付け面積はカリフォルニアの場合、45エーカーから350エーカーにひろがっている。そして、1エーカーあたりの収量は17トンから24トンに上昇した。そういうかたちで競争が行われた末に、大部分の農家が姿を消し、雇われていた労働者のうち3万5000人が職を失った。値段は安いけれども非常に質の悪いトマトがつくられるようになり、缶詰業者は大手の4社に絞られてしまった」また後日べつの部分を引用しようと思いますが、そこでは大規模農業でつくられるとどうしても品質無視となりやすいです。また、缶詰トマトの小売価格は収穫期導入の5年後には111％もの値上がりをみた（ようするに倍になった）様子が書かれています。大規模農業は安く効率的に作れるかもしれないです。でも、それって消費者にとってよいことなのでしょうか？多くの人は健康で長生きしたいと思っていると思いますが、そういうものを食べて健康で長生きできるでしょうか？わたしは農業を志していますが、そのような大規模農業と価格競争するのではなく、栄養と健康に気を配る消費者と市場価格より高いけど品質重視の愛情のこもった野菜（上記のような状況になったらきっと希少価値になるのでしょうけど）を作っていきたいと思います。　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

2007年07月12日
雨降りで外にいけないから

梅雨も末期に入り、雨降りの日が多くなってきました。九州では大変な雨になっていますね、土砂災害や浸水被害が最小限で済み、どなたも亡くなりませんように。外にいけないので、英語の勉強をしています。でも、最近はめぐが朝にぐずることが多くて、なかなか朝勉強ができていません。朝はめぐが寝ていてくれるので今までは「ダイアローグ1800」をネイティブの後について音読を頑張っていたのですけど、ちょっと停滞気味。朝勉強ができないので、めぐが起きている時間にTLTでひたすらTOEICの勉強をしています。TLTは量が多いからたいへんだけど、育児に憂さ晴らしにもってこいです。めぐに邪魔されながらも頑張っています。

2007年07月11日
食事を変えたら成績が上がった

今、「何を食べるべきか」（丸元淑生　著、講談社α文庫）を読んでいます。農業や食事について、興味深い内容が満載で、だんなにも是非読んでと薦めています。そのなかに「食事を変えたら成績が上がった」(P37)という項目があります。子供の成績を上げることに関心のある方々は必見です。引用しますので、読んでみてください。「ニューヨーク市学区で1979年から4年間かけて、食事に飽和脂肪と砂糖が含まれすぎている害と、食品添加物の害を確かめる大規模な実験が行われている。ニューヨーク市学区が給食用に購入する食品は、米国の中では米国陸軍に次ぐ膨大な量である。年間1億ドルにも達するのだが、その内容を一挙に変えてしまうという決然たるもので、栄養学の歴史にエポックを画した研究である。一年目の1979年には飽和脂肪と砂糖がカットされた。（中略）この実験を始める前のニューヨーク市学区の標準学力テストの平均点は39点で、全国平均を11点も下回っていた。（中略）この年の学力テストの平均点はいきなり8点も挙がって47点になった。（中略）(2年目には着色料や合成甘味料をシャットアウトし、成績は51点へ、4年目には保存料が除かれて55点になったと書かれている）この研究結果を報告したアレキサンダー・シュラスはこういっている。「この4年間にニューヨーク市学区は教師の給料を上げたわけでもなく、教師一人上がりの学童数を減らしたわけでも、カリキュラムを変えたわけでもありません。変わったのは食事だけです。信じがたいことですが、食事の力だけで学力試験のスコアを16点も押し上げた（41％増となった）といわざるをえません」飽和脂肪を減らすことは、つまりお肉を減らすことです。そして、精製されていない穀物、野菜、豆を食卓に乗せることを意味します。難関学校に子供を進学させようと思っている親御さん、進学塾に通わせるよりも、食事を変えることのほうが成績を上げることにつながるかもしれませんよ。自然な形の食事をすることで体にも優しく、頭も働くなんて、自然はよくできています。

2007年07月10日
おねえちゃんの好きな本22

おねえちゃんは今日もたくさん本を読んでいます。最近お気に入りの一冊を紹介します。ママだいすき　（まど・みちお　文　ましま　せつこ　絵、こぐま社）最初のページはぶたさんがこどもぶたにおっぱいをあげているところです。ママはにこにこ。そこにこぶたさんたちがいっしょうけんめいおっぱいを吸っています。「チュウチュウ　チュウチュウ」そんな感じで話は進みます。この本は物語になっていません。いろいろな生き物がママとのかかわり合う姿を描いています。おねえちゃんは最後のおさるさんとママが一緒になって「だっこだいすき」と書かれたところが一番好きです。

2007年07月09日
本物を見せたいけど

うちではスクリーンセーバーを活用しています。わたしはめぐにできるだけテレビを見せないようにしています。日中はテレビをつけていません。その代わり、パソコンはつけっぱなし。そして、スクリーンセーバーに壁紙ドットコムから取り込んだ画像を使っています。壁紙ドットコムの画像は無料画像が多く、自然や動物など、本物をプロが写した写真が多いので、それを１５秒ずつ切り替えるように設定して、本物を写したものを見せるようにしています。そして、「あれなあに」と聞くめぐに「あれは○○だよ、かわいいね、きれいだね」と答えています。コミュニケーションにも役立っています。本当は本物をみせるのがいいんですけどね・・・海外へしょっちゅう行くわけにもいかないし、動物園もしょっちゅう行くわけにもいかないので、スクリーンセーバーを重宝しています。だんなのスクリーンセーバー（みたいなもの）にはJALとNASAから取った画像を使って、海や宇宙を見せています。(両方とも無料です）それも、本当は望遠鏡で本物を見せられればいいんですけどね。

2007年07月08日
ビタミン不足がなぜ肥満を招くか

肥満解消は多くの人々の長年の願いでしょう。美に関するテレビ番組や雑誌の特集はたくさんあって、若く見える人、美しく見える人がいかにそれを手に入れたか、化粧品やダイエット、洋服やライフスタイルまでいろいろ視聴者や読者に見せてくれます。ここにひとつの面白い説が出ています。「豊かさの栄養学　丸元淑生　著　P47より引用」「このビタミンB群の働きが明らかになるにつれて、われわれが食生活で注意しなくてはならないのは、カロリーの量よりビタミンにあることがわかってきた。カロリー源の栄養素、たとえばブドウ糖がベルトコンベアーの上で分解され、エネルギーを放出するものだとすれば、ビタミンB類はベルトを動かす歯車である。B群が十分にあれば、歯車の回転が早まって、ブドウ糖はどんどんエネルギーに変わっていくけれども、B群が欠乏していると、ベルトコンベアーの回転が鈍ってしまう。そうなると、体内のエネルギー合成量はベルトの上に乗って、解体されるのを待っているだけのブドウ糖だけではなく、そのベルトを動かすビタミンの量のかかっていることがわかるはずだ。もちろん、ブドウ糖の量が少なければ、エネルギー合成量も少なくなる。しかし、現代人に起こっているのはその逆の事態なのだ。昔のように体を使っている人は稀で、労働がほとんど座業になっている今日では、一日に消費するカロリーは昔の人よりはるかに少ない。それなのにカロリー源になる食物（甘いものや脂っこい料理など）を昔の人よりはるかに多く食べているのである。ところが、ビタミンとなるとそうはいかない。カロリー摂取量が増えるにつれて、ビタミンB群もそれだけ多く取らないといけないのだが、実際は、カロリー過剰、ビタミン不足というパターンになっている場合が多い」脂質の摂取を減らし、新鮮な野菜や豆、ナッツなどから十分なビタミンやミネラルを取る必要性がここにも表れています。旬のビタミンやミネラルがたっぷりある野菜を栄養素を落とさずに新鮮なまま調理して、油や砂糖をできるだけ使わずに体に上手に取り込むのが、健康的かつ比較的経済的に肥満を解消でき、体にとっても自然で楽な方法なのだと思います。そのために質のよい野菜を多少高くても買って料理することは大事なことだと思います。

2007年07月06日
英語は小学校4年からで十分

子供に英語をいつから習わせるか。人によって考え方はさまざまですが、わたしはめぐがやる気があり、かつ母語が身についてからにするつもりです。わたしは英会話を勉強していて、めぐが近くにいるとよく先生に「子供さんも一緒に英会話の勉強をできるね」といわれますが、わたしはしばらくめぐに英語を教えるつもりはありません。遊びの延長で語学をやるのはやりたければいいとおもいますが、教えるのは小学４年生レベルの本が楽しめるぐらいに母語が身についてからのほうが、めぐの言葉の形成によいと思うからです。このことについて、わたしは「赤ちゃん学を知っていますか？」（産経新聞　「新・赤ちゃん学」取材班　著、新潮社）という本を参考にしました。そこには、このように書かれています。少し長いですが、引用します。もしよろしければ参考にしてください。「早津園長（ニューヨークこどもの国幼稚園園長、園歴25年以上）は、異なる言語環境に突然放り込まれた乳幼児の言葉と精神の発達過程を長く見守りながら「二つの言語を操るとはどういうことか」を突き詰めて考えてきた。やがて言語は思考（考え方）そのものであり、思考はそれを成り立たせている文化、歴史、社会的背景と不可分なものだ、という考えに至る。人間は同時に二つの言葉でものを理解し考えることはしない。ひとつの言語で自分の世界を築き、外界を少しずつ理解して成長し、第二言語は第一言語を使って習得することに気づく。早津園長は「この過程は非常にゆっくりで微妙なものですから、乳幼児を英語のテープ漬けにしたりネイティブでない親が英語で話しかけたり、異言語環境に子供だけ突然放り込んだりと、成長の空白を呼ぶようなことはしないほうがいいのです」と話す。（P70）また、外国語の学習は早いほうがいいという専門家も、このように書いています。「オランダなどでは、6歳のときから第二外国語を学び始めます。けれどもヨーロッパではなされている言語はその体系が似ているため、学びやすいのです。しかし、日本語は"モザイク"と呼ばれる特殊な言語である上、赤ちゃんのころにバイリンガルの環境においても、結局待ち構えている社会は単一言語社会なのです」（ジャック・メレール博士、フランス国立科学研究センターの認知科学・心理言語学研究所所長）（P46）わたしは京都大霊長類研究所の正高信男助教授（比較行動学）の次の意見と同じ意見です。「アメリカ人が日本語をどんなにすらすらと話していても、確実になまっています。外国人と会話する際、発音が流暢であるかどうかは問題ではありません。大切なのは自分で思ったことを論理的に伝えられること」もちろんめぐが若いうちに日本語以外の言語を使って、他の人とコミュニケーションをとれるようになればいいと思います。さまざまな価値観を元に、日本語ではコミュニケーションを取れない人々とコミュニケーションをとることは自分の幅を広げてくれます。また、私はずっと英語を勉強していますが、わたし自身、年齢を重ねれば重ねるほど、単語を覚えても忘れるスピードの速さに頭を悩ましています。でも、それ以上に、母語をしっかりと身につけ、自分の意見を持ち、自分の考えを適切に伝えられるようになることの方が大事だと思うのです。それは多くのことを幅広く学び、自分の考えを深め、自分の背景を十分理解することから生まれると思うのです。そして、それを母語で行ったほうがいいのと思うのです。

2007年07月05日
リサイクル大活躍

子育てを支援する公的機関として、「子育て支援センター」というのがこの辺にはあります。平日10：00-15：00まで予約なしで使えるし、いつも市が契約している相談員さんが複数お世話をしているので、いつでもにぎわっています。ここはおおよそ0-3歳児の遊び場提供、子育て中の親の友達を作る場、子育てに関する情報提供のほか、悩み相談、他の公的機関に問題を抱える人々をつなげる役割もしています。わたしはここでよく無料のリサイクルの洋服をもらってきます他の子がもう着られなくなった、着られるけど売れない、売りに行く暇がないという服がいつもたくさんおいてあります。だいたい名前入り。汚れていたり、色あせていたり、手作り品もあります。うちでは汚れても惜しくない服がほしいので、無料で、誰かにお返しとか気にすることもなく、存分に使えるこれらの服をたくさんもらってきます。おかげで、わたしは洋服を汚したといって怒ることはまずありません。また、前掛けも使っていません。食べて汚したらお着替え。泥がついたらお着替え。水浸しになったらお着替え。おしっこでぬらしたらお着替え。たくさん服があるので、気楽にどんどん着替えさせます。そんな状態なので、おねえちゃんの服はほとんど買っていません。（きれいな服はじじばばが買ってくれるし）買ったものといえばオムツカバー、靴、帽子、靴下くらいです。このような場所があることに本当に感謝です。

2007年07月04日
おねえちゃんがわたしを健康にしてくれました

おねえちゃんが生まれて1年8ヶ月。おねえちゃんはわたしを健康な体にしてくれました。おねえちゃんを授かったおかげで、わたしはおねえちゃんに母乳をあげたいと思って食事について勉強し、実践することで、体調がよくなりました。具体的には肩こりが非常に減り、便秘が解消し、気持ちが穏やかになりました。妊娠時に見つかった婦人病（手術を勧められたほど）もよくなりつつあります。食事を大きく変えたことで、体の負担が減ったのだと思います。また、体重も減り、体脂肪も減りました。今はベスト体重です。生まれる前の外食や惣菜を多用する食事をずっと続けていたら、きっと今は婦人病で手術をしないといけない状態だと思います。他にも、きっと体の中を見たら、フリーラジカルが暴れていたり、肝臓やすい臓、腎臓といった、分解・排泄器官が疲れていたり、極小のガンがあったりしていたのだと思います。自分が食べたものが自分を作る、というのは本当だと感じます。おねえちゃんに感謝！

2007年07月03日
しいたけ名人から教わったこと

昨日見た、「がっちりマンデー」という番組に、しいたけ作りの名人の紹介がされていました。そのしいたけ作りの名人が作るしいたけはいくつもの賞を受賞し、通常の4倍の値段で売れるのだそうです。そのしいたけ名人が管理する元木の数は1万本。でも、それを全てきちんと把握しているのだそうです。しいたけへの愛情ですね。しいたけが食べごろになってくると、毎日朝晩しいたけ山を見回り、自然の微妙な変化を感じとり、しいたけの微妙な変化を察知するのだそうです。そうやって、最高の取りごろを見逃さないのだそうです。そこまでいくのに栽培歴は30年。でも、きっとこの人は漫然と30年を過ごしたわけではないはず、人一倍の研究をし、観察をしてきたからこその成果なのでしょう。希少価値を作るのには知識と技術と愛情がいるのだなあと思いました。

2007年07月02日
「なるほど」とうなづく英文法の本

最近、「ネイティブスピーカー・シリーズ」（大西泰斗、ポール・マクベイ著)（これは一例です）を何冊も読んでいます。とても面白くなおかつへえって思うことがあります。これらの本は英文法の本です。でも、英語のネイティブスピーカー(英語を母国語とする人)の頭にある自然で単純な文法を解説しているので、堅苦しくありません。言葉の基本がわかります。英語に対する意識が変わるので、お勧めです。本の内容はたとえばこんな感じです。「there構文there構文はいつでも使うことができるわけではありません。次のうちまちがっている(意味がおかしい）文を探してください。a.There is a wolf in the room. (wolf : 狼）b. There is the wolf in the room.*c. There are boys in the room.d. There are they in the room.*e. There is John in the room.*どうでしょうか。*印をつけたものが、おかしな文です。「there構文はいる・あるという意味」と覚えただけでは、正しく使うことはできないのです。それでは、なぜこれらの文はおかしく感じられるのでしょう。there　の文は、それまでの話のなかに出てきていない人.物に対して使います。つまり、聞き手の頭の中にないものを取り上げて、「～がいるんだよ」という使い方をするのです。the wolf, they, Johnなどはすべて、すでに話に出てきていたり、聞き手が知っているものです。（すでに話に出てきているからこそ、theをつけたり「彼ら｣といって指すことができるのですから）」こんな感じです。ネイティブの感覚を日本語で教えてくれる、いい本だと思います。

2007年07月01日

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