先日珈琲豆屋を営んでいる知人から電話があった。
主題は別なんだが、お互い近況をはなした。

相変わらず彼は「カップ売り」に拘っている。
オイラが言う定説の「豆を買う人は店で飲まない」を
ようやく同意するようになってきた感じ。
それでも、カップ売りの方が反応が顕著だからか
まだまだ商売の方向を右へ左へと蛇行している感じがする。
1杯〇〇〇円でお代わりが〇〇〇円。（安い）
お代わりをする人が多いそうだ。
しかも丁寧に抽出しているそうだ。
5席の客席数で損益を超えられるのであれば問題ないことだ。
だが、自分が考えている商売のやり方に変えなければと思いつつも
お客さんの反応で甘えてしまっているのかもしれない。
やはり、居心地の良い場所から変化させたくは無いよな。

近所のベーカリーカフェがオープンした。
近所の地元の人も行く姿が見られる。
今回の様なケースは地元に溶け込みやすい。
昔からあった屋号も取り込みつつ
新しい商品と商売方法を展開する。
昔からある屋号に地元は信頼を寄せていたからこそ
「じゃぁ行こう」と腰が軽くなる。
しかも新店主が息子や娘であれば、
昔からその姿を知っているので安心して行ける。
商売をしていた店主の地元なので知り合いが多数いるだろうしね。

知らない土地で開業することは
その土地に住む住民にとっても、異物なのだ。
どんな人が何故この地で商売をするのか不安である。
名のしれたチェーンなどなら心配はしない。
名前を知っているから安心だ。
そういうところでは、自分の名前を店名にするというのも
地元を安心させる一つの手段かもしれない。