珈琲豆屋は豆を売る。
珈琲屋は珈琲を売る。
どちらもやろうとすると難しいかもしれない。

豆を買う人は、豆を買いに来ている。
珈琲を飲む人は、珈琲を飲みに来ている。
たまに両方の人がいるが、それはマニア。

豆屋での珈琲は試飲。
当店の珈琲豆の味を知ってもらう。
素人さんなら抽出器具や抽出のやり方も教える。

珈琲屋での珈琲は飲み物。
利用動機は様々。
トイレに行きたいだけかもしれないし
時間つぶしのためかもしれない。
喉が渇いたり、チョット一休みしたいからかもしれない。
美味しい珈琲が飲みたくて来ている人は
あんまり居ないだろうな。
飲んでたまたま美味しくて、喜ぶという方が正解。

どちらの店もお客様の利用動機が違う。

なので、一緒の店作りをするのであれば
切り離して店作りをすることだろうな。
豆屋スペースと珈琲屋スペースを区切る。
焙煎機は中間なのかな。
そうすることで寛ぎ感もあるだろう。

そうそう、いわゆる「東京カフェ」の感想って
何処そこの「タイ風焼きそば」が美味しいなどの
フードの感想しかないよ。（〇チャンネルとか）
あそこのカフェの珈琲が美味しいというのは読んだ事が無い。
あとデザートも微妙だよね。
「東京カフェ」は飯を食いにいくんだな。