近所のベーカリーカフェのメニュー看板が出た。
コーヒーなどのドリンクは〇〇-ル並。
サンドイッチの一部も〇〇-ルのフード価格並。
近隣ではかなり安い店だ。

ここのオーナーは以前のパン屋でアルバイトをしていたそうな。
以前のパン屋は時代遅れの昔ながらのパン屋。
最盛期には近所の小学校に食パンを卸していたそうだが
旦那さんが亡くなる最近は店頭販売のみ。
芸能人にも御贔屓の店なのだが
いわゆる揚げパンが主流で、昨今の自然志向とは対立する店。
まぁそこでバイトをしていた御兄ちゃんが
せっかくなので場所を借りて開業したそうだ。

詳しいメニューの値段が解からないが
店頭に出していた看板には
ドリンクとサンドイッチで、ウチの珈琲1杯分の値段強。
サイドオーダーを頼んで貰えれば客単価が上がるが
安い店では、安い御客しかつかないので、
あまり望めないであろう。

但し、マシン抽出の値段としては妥当な設定だと思う。
近所のカフェではマシン抽出でもウチと同程度の値段なので
それは失礼だと思う。
が、家賃を払って商売をする以上、仕方ないことだろう。
ベーカリーカフェは家賃が無いのであろう。

低客単価でしかも客席数が少ない。
カフェテリアの様なセルフサービスではなくフルサービス。
テイクＯＵＴの調理パンもあるが
以前のパン屋の利用客をターゲットにするのであれば
以前の単価と同価格なのだろう。

しかも驚いた事に、厨房に2人＋フロア1人という構成。
席数は12席程度なのに・・・。
閑な時は1人の様なのだが、どういう条件で雇用しているのか？