昨日は大盛況。
上手く回転してくれたが7人を満席で断ったが
内一人は夜閑な時間に再来店してくれた。

その前の日曜日は最悪だった。
うまく席あてができなく、14人も断る羽目に・・・。
回転させたくても、カフェではキビシイ。
ラーメン屋や定食屋ならともかく。

飲食業も投資産業である。
何に投資するかといえば内装・什器・備品だな。
内装に金を掛けることで、話題を提供する。
テーブルやイスに金を掛けて話題提供。
同じく珈琲カップに金を掛けて話題になる。

それから広告にも投資しなければならない。
新聞広告から雑誌広告。
自分の店のターゲット層にアピールする媒体に金を投じて広告を打つ。

それから調理人や自分の腕を磨くことにも投資しなけりゃならん。
どこそこのホテルの元料理長が作る本格的洋食！とか。

投資することで、利益を得る。
なので、開業資金節約を理由に投資を怠ってはイケナイのだろう。