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2021.10.24
テーマ：たわごと(26874)
カテゴリ：メディア
細胞を培養した人工肉が脚光を浴びている。 しかし、何の動物の細胞を培養するのか、 確認できない、分からないところが気持ち悪い。 それよりも、米麴とか酒粕で肉の代替品を製造出来ないんですか？ 米はアジアで大量に生産している。それに麹菌を培養して加えるだ けで、タンパク質を構成するアミノ酸を大量に含む栄養満点の食品 になる。「おから」とか茶葉等の植物の繊維を混入して、コーヒー の出し殻なんかで肉らしい色を着けるとかできませんかねぇ。 酒粕にも炭水化物は含まれるが、炭水化物も必要な栄養です。 アミノ酸は生米の５８３倍・タンパク質は卵約１,５個分ですよ。 必須アミノ酸を全部含む。 アミノ酸とタンパク質の関係 https://www.morinaga.co.jp/protein/columns/detail/?id=130&category=health タンパク質は多数のアミノ酸が結合したものです。人の体を作っている タンパク質は、20種類のアミノ酸から構成されています。一つのタンパ ク質を作り出すためにはアミノ酸の種類、数、結合の順番が決められて いるため、一つでも足りなくなれば、筋肉の合成や、ホルモン、血液、 酵素、抗体など体を防御するための機構、生体内反応などに影響がでる 可能性があります。 甘酒には体内合成ができない必須アミノ酸の全種類を含有 https://agcl528.com/fermentation200603/ 酒粕に含まれる栄養素 https://farm8.jp/sakekasu/ ・アミノ酸は生米の５８３倍 ・タンパク質は卵約１,５個分 ・食物繊維はりんごの約４倍 ・ビタミンB1はレモン約１５個分 ・ビタミンB2はりんご約５個分 ・ビタミンB6はレモン約８個分 ・ナイアシンバナナ約３本分 ・葉酸はトマト約１個分 ・パントテン酸はトマト約１個分 ・必須アミノ酸９種類
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最終更新日
2021.10.24 13:03:43
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