岩出山にて
先日、新プロジェクトに向けて隣町岩出山に行ってきました。目的地は結構な山奥で大自然が広がっておりました。 さて、新プロジェクトとは一体何なのかといえば、実は飲食店開業のプロデュースとなります。飲食店を開業したいがノウハウがないということで、コンセプトや物件の契約、資金調達、営業許可の申請、価格設定、オペレーション、商品開発といった開業からさらにその後のことまで全てとなります。毎日の店舗での通常営業のほかに、七月下旬のオープンに向けての準備と大忙しの日々ですが、大変やりがいを感じております!! ずいぶん昔の出来事となりますが、私自身が経験、勉強不足、認識の甘さにより経営が苦しくなった時期がありました。そんな時に経営の立て直しのコンサルタントとして近寄ってきた方がいました。当時の私はワラにもすがる思いでその方に指導を仰ぎました。ところが新たに借入を起こした後、徐々に話が食い違ってきました。大掛かりな不必要な改装工事、研修という名目で数週間の中身のない拘束。料理に関してはレシピがすでに完成しているから、自分のところの中華の職人をこっちに派遣して商品を指導するという話が→レシピどころか実際にはそんな中華の職人などおらず、通販で本を自費で取り寄せるよう言われ、研修店舗の営業終了後の深夜に厨房を貸してやるから、食材も自費で買ったうえで商品くらい本見ながら自分で開発しろという話。自分のところの人件費を浮かすための研修という名目の単なる労働。そして、追加工事が必要だったとかの理由での水増し請求と、お粗末すぎる内容に対しての法外なコンサルティング料金。更には契約終了後に発覚した手抜き工事。 ・・・・・長々と書いてしまいましたが、そういう出来事が今の自分を奮い立たせる原動力の一つでもあります。過去の経験を活かし、今後も飲食を通して様々な貢献ができるよう努めてまいりたいと思います!!