くろねこ生活。

昨日、月一の和菓子教室へ行ってきました

６月のお菓子は、羽二重餅。


　　　　　　　　　　　　　　　先生のお手本

見た目も真っ白でさわやか。

大きさも小ぶりで、少し暑い季節でもおいしそうです

まずは、羽二重餅から作ります

　

白玉粉と羽二重餅粉（餅粉）に、だまにならないように水を加え裏ごしして蒸し器へ

蒸し上がったらお鍋に移して火にかけて練り練り

今回は砂糖を蜜の状態にして加えていきます。

よく混ざったら、メレンゲにした卵白を。

卵白が入る事で、羽二重餅はフッワフワに

　

荒熱を取ったら、片栗粉をしいたバットへ。

一つ分ずつに切り分けます

油断すると手にくっつきますが、フッワフワであったかくて気持ちがいい羽二重餅

　

羽二重餅は、包あんしやすいよう形を整えて・・・。

パーツのみなさん、集合！

今回は、つぶあんを潰した、潰しあん（そのまんま！）を使います。

　

羽二重餅は、ふわふわで触り心地はいいのですが、包あんはなかなか難しい

自分の不器用さを恨みつつ・・・。

包あんし終わったら、ハケで片栗粉をよぉ～く払います。

　

仕上げに、艶天！

お餅なのに、このツヤツヤした感じは、仕上げに寒天コーティングしているからなのです。

桜餅の時は、ハケで艶天をしたんですが、今回は丸ごとお鍋に入れます。

和菓子の用語では、この方法を『天ぷら』というそうです。

熱い寒天液からは、すばやくあげる！

滑るし、強くつかむと壊れそうで、またまた苦戦


　　　　　　　　　　せいれ～つ

なんとか、出来上がり


　　　　　　　　　　　　　　　　カタジケナイ

形の悪いのを試食に頂いたのですが・・・。

形、悪すぎます

艶天に手間取ってお餅がダレてしまったのが原因かと…。

でもでも、ツルンと寒天コーティングされたフワフワ・モチモチの羽二重餅。

甘さ控えめの潰しあん…。

先生のお手本とは、全く別物ですが、お味は一緒でございます！