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2007.07.24
カテゴリ：手作り
あっという間に７月も、残り少なくなっちゃいましたが…。 今月の和菓教室は、『黒糖あづきとわらび餅』でした。 まずは『黒糖あづき』から。 『黒糖あづき』は、電子レンジを使った、簡単なスチームケーキのような感じです。   注：あくまでも和菓子教室 まぜまぜ 今回はマフィン型を使うので、まるで洋菓子教室のような光景です。 ボウルに卵黄をほぐし、分離しないように少しずつサラダ油を加えます。 完全に混ざったら、黒糖と水で作っておいた黒蜜を入れます。   またまたまぜまぜ やっぱりまぜまぜ さらに、別立てしたメレンゲを加え、最後に潰した粒あんを入れ混ぜ合わせます。 生地は正しく和菓子です。   計量は慎重に！ 注：あくまでも和菓子 電子レンジで均等に熱が伝わるように、慎重な計量を心がけましょう  あづきの甘露煮を飾って、電子レンジへ。 まるで、コーヒー豆を飾ったコーヒー風味のカップケーキのようですが、あづきを飾った黒糖風味ですからっ！   逆立ち！ できたて！！ 出来上がったら、生地が沈まないように逆さして荒熱をとります。 荒熱がとれたら型からはずして、完全に冷める前にラップを！ 冷めきる前にラップする事で、生地がしっとりするのです。 次は『わらび餅』。 以前作ったわらび餅とは違って、きなこと黒蜜で頂きます。   ダマ禁止！ ねりねり開始！ わらび粉にダマにならないように、少しずつ水を加え溶かします。 完全に溶けたらお鍋へ漉し、砂糖を加え火にかけます    ひたすらねりねり カタチを整えて。。。 透明感とコシが出るまでよぉ～く練ります。 練れば練るほど、おいしくなるのです  練りあがったら、火から降ろして竹ベラと木杓子で形を整えて。。。 整えて。。。が難しい！ コシがあるので、なかなかキレイにまとまりませんが、そこはなんとか力ワザで    プルプルっ！ きなことともに なんとか形を整えたら、氷水をはったボウルへ落とします。 私はきなこをつけて頂きました。 わらび餅に砂糖が入っているので、黒蜜はなくても十分甘いのです   できあがり引き続き、宜しくお願い致します  お気に入りの記事を「いいね！」で応援しよう
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