天然酵母のクッペ
天然酵母の種がおこしてから2週間経過してしまうので、パンを焼かなきゃ、ということで。。。焼いたのがクッペ。これは習ってからちょっと時間が経ってしまったので、どんな形をしていたか、あやふやに。。。成型図を見ながら成型をするのだけど。。。こんな感じになりました。強力粉にローストした小麦胚芽が30パーセント配合しています。パン用 小麦胚芽(焙煎) 500gわたしが使ったのは、焙煎していないものなので、自分でオーブンでローストしました。お教室で習った時の写真をみると、こんな感じでした。 ちょっと今回はぽってりした形になってしまいましたね。こういう風に形を忘れちゃったときのために写真を残してるのに。。。(--;