マルベリー家のミミズとエコガーデン

■ベーコン作りに、自家製のニンニク、タマネギ、ローズマリーを使う

　今日、昨日に塩をすり込んでおいた豚ばら肉ブロック１kgを洗って、酒と醤油、塩、砂糖で漬け込んだ。香りつけは、ニンニクとタマネギとローズマリーで、全部我が家の庭で採れたもの。

　私の辞書にレシピという文字はない。分量はいい加減、気分しだいで変わったりするので、詳細の記述しないことにするが、ニンニクとタマネギは、数日前からそれぞれしょうゆ漬けにしておいたもので、しょうゆもそれらを漬けていたものを使った。

　それにしても、しょうゆ漬けのベーコンってありかな？



　これを、ラミジップという袋に入れ、空気を抜いて数日漬け込む。６日後の１１日にスモーク予定だが、雨天の場合は中止になる。

　下の写真が真空パック器。この写真は、先日タケノコの水煮を真空保存した時のものだが、水道の水圧を使って空気を抜く原理のもの。

　まだ私がこの道具に不慣れのため、袋内に少し空気が残ったが、慣れれば面白い道具になりそうだ。




■ジャガイモを収穫した

　また、今日は３月１７日に植えたジャガイモを収穫した（植え付けから１０９日後）。

　植えた鉢が小さすぎたのでほとんど期待していなかったが、種芋一個からこれぐらい採れたのだから、まぁ成功といっていいだろう。...と思う。



　さて今度はジャガイモ料理に挑戦だ。