マルベリー家のミミズとエコガーデン

　昨年もそうだったが、味噌仕込みの画像は色気がない。
手が豆と麹にまみれているためカメラをもてない所為だが、夢中になって写すことさえ忘れる所為でもある。

　と、いうことで今年の仕込み画像。
仕込み終わって、撮影を忘れていたのに気づき、内蓋を取っての撮影。
全面にラップをかけた上から、側面だけに塩をふりかけ雑菌の侵入を防ぐ。

　この上から内蓋をかぶせて重石を載せるのだが、昨年同様重石がなかった。
今年は明日にでも購入予定。



　昨年は、豆を煮るところからやったが、今年は手抜きで、豆は煮てつぶし塩を入れた状態のものを発注した。それが本日到着した。

　昨年は乾燥こうじだったが、今回のは「生こうじ」ということで、保存が利かないらしい。
仕事中に、大急ぎで、しかしかなりいい加減に仕込を終えた。

そして、色気のない画像。
今年９月以降が食べごろになる。



　左が、昨年使用の「漬物樽」の「米こうじ」、右が今回採用容器「タッパー」の「麦こうじ」。

　完成味噌を購入した方がお安いんです。でもね、なぜかおいしいんですよ。これはやってみなければわかりません。