曲まめ子の　まめ子な日々

新じゃがの季節です。
ご近所から新じゃがをいただくと、必ずコロッケを作りたくなります。

じゃがいもを圧力鍋でそのまま茹でて皮を剥き、荒くマッシュします。
合挽きミンチと　玉ねぎみじん切りと　人参みじん切りを炒めて
塩こしょう、砂糖と醤油を少し入れ、手でこねます。

生卵を１個割りいれて、更にこねます。


俵型に丸めます。２１個、できました。



小麦粉と　玉子と　パン粉をまぶしたところ。



子ども達がいた頃は　娘も息子も手伝って作って、
形も「丸」とか「四角にしよう」とかって　楽しかったんだけどな(^^♪

はい、できあがり。
揚げたてコロッケ、ちょっぴりいびつで手作り感あるでしょ！
とりあえず　上品に２個だけ盛り付けました(笑)
あれ？冷奴を並べるのを忘れちゃった(^^ゞ

ご飯の上の梅干は　去年南高梅を漬けたはちみつ梅干です。
梅が素晴らしいので　失敗がないです＾＾

おまけの写真は、静岡県の学校給食人気NO.1の「さくらご飯」。
具のない炊き込みご飯で「貧乏くさっ！」って思ったんだけど
ソフトめんよりカレーより、子ども達の指示を集めています。

炊いてみたら　意外にも美味しかった！
お米１合に　お酒大さじ１　醤油大さじ１（お醤油を書き忘れてた！）
２合、３合とお米が増えたら、お醤油とお酒を増やすだけです(^_-)-☆

学生時代の友達が　さつまいもを沢山送ってくれたことがあって、
この時はさつまいもコロッケを作ったり、いろんなレシピを友達にメールしたら、
「まめ子ちゃも、お料理するのね！」
っていう返事が来たから爆笑した

そりゃ１９や２０歳の頃は　料理はしてないもん！
結婚して４０年も主婦してたら作るでしょ、って返事をすると
「お料理をするイメージがない」と言われた(笑)

コロッケって、フライものの中で１番面倒です。
でも、自分が好きだから作るわけで・・・(笑)

娘が明日、冷凍してある１０個を取りにきます。
母に教わったコロッケ、我が家のおふくろの味なんです。