ちっちゃな日記――――。

[食に関すること] カテゴリの記事

全40件 (40件中 1-40件目)

1

• 

  今年は梅を漬けるぞぉ！

  そろそろ、八助梅の出回るシーズン引っ越し前は、結構お店に出回っていて、直で購入できたのですが、今はネット注文ですねぇ​希少！　青森県産　クール冷蔵便　梅　あんず　八助　5kg　全国送料無料！以前の日記を見ると、箱（１１キロ）で作ったみたい。その時のひと瓶がまだ空いていないので、とりあえず、２キロ注文してみました。この地域は、埃っぽいので、外で梅を干すのはどうかなと思うので、梅漬けにしようと思っています。到着が楽しみです​

  2024.06.21

  コメント(0)

• 

  凝りもせずにビリヤニ

  家から１０キロ以内の範囲だと、インドとかネパール料理は、何店舗あるんだろうか・・・次男が大学時代に食べたバターチキンカレーが忘れられないらしくて、私も引っ越し前に食べたイオンモール専門店だったインド料理のビリヤニが忘れられず、次々と新しいお店にチャレンジしているところです。今回は、次男にちょっといいことがあったので、お祝いを兼ねてのランチバターチキンカレーランチとシーフードビリヤニ私のビリヤニが、とてつもない辛さで舌が耐えられなくなったそういえば、カレーは辛さを聞いてくるけど、ビリヤニはそういうのがないですね。本場の辛さって、本来はこういうのだったのかも。私が贔屓にしていた以前のお店のは、日本人用に辛さを調節していてくれてたのかなぁー美味しかったなー今回は、完食は到底無理でしたマンゴーラッシーを飲んでどうにかお腹を満たしました。次を開拓する意欲が削がれてしまいました。

  2024.06.17

  コメント(2)

• 

  初めての、みそ仕込み

  少しネタが古くなりますが、４月３日にみそを仕込みました。色々な方の仕込み方の動画をみて、「絶対にカビない」という方のを参考にしました。大豆2キロ　麹1キロ　塩800ｇラップで蓋をしたら、周りに塩を盛るのがカビない方法だそうです。これが一番手間がかからないかなと。この入れ物は、20型ということは20Ｌかな？重石は、ダンベル２キロこれで、お正月あたりまで、熟成させるそうです。ひと夏は越さないといけないみたいですね。置き場所に困りますが、お勝手を使ってないので、そこに置いています。本来は、乾燥麹ではない方が良いと思いますが、この辺では、乾燥麹しか見当たらず。大豆を探すにも、小さめ300グラムとかなら置いているスーパーもありますが、大豆２キロは、ホームセンターで見つけました。来年までには、生の麹を置いている所を見つけなくては。コストコとか、ドンキホーテあたりも探してみましょうか。美味しくなあれ～今年の目標は、あとは梅ぼしを漬けることですが、どうしようか迷っています。結構ホコリが多いので、外で干すのが心配。

  2024.04.21

  コメント(2)

• 

  業務スーパーのバスマティライスでビリヤニ

  なんだか急にビリヤニが食べたくなった引っ越し前のイオンモールにあるインド料理店のビリヤニの味を急に思い出して近くのインド料理店を調べてみたら、あった！！でもね、来週は夫と次男の一日違いの誕生日があって、外食するなら来週でいいか～と一旦は思いとどまるが・・・ネットで細長いお米のことを調べていたら、なんと業務スーパーにあるではないですか全く気が付かなかった業務スーパーに行き、その日のうちに、ビリヤニ作りにチャレンジしてみた。次男がバイトが休みだったので、次男にスパイスの調合やら、手順を調べてもらってどうやら本格的な方のヤツでとなりカレーの上に水に３０分以上浸した米を乗せ炊飯器で炊いてみた。カレールーが下になると炊飯器がエラーを起こすようで、圧力なべに移して、何度か水を追加し、ようやく食べれる固さになった。なんとか食べられたが、今度は、動画のレシピでやってみようかな

  2023.12.09

  コメント(0)

• 

  初、コストコ

  一度目は、４月の24（土）に　いざ！！と気合を入れて次男の所へ向かったのですが、次男からのLINEがたまたま入って、今、家を出たところ！と伝えると「やべ～、今日は外にでてるから帰りが遅い」というので、合いかぎ持ってないし、断念。二度目は、27（火）仕切り直しで、向かいました。引っ越ししてから手つかずだった段ボール類の片づけ家で使ってないワゴンを持って行き、台所を少し使いやすくしてきました。前回一度でできなかったことの続きをして来た感じですね。まあ、今となっては本人は掃除とかどうでもええって感じでしょうけれど。片付けと掃除は、全くダメですねー　その部屋に彼女さんが時々遊びに来るようですがん～、どう感じてるんでしょうね～少しずつ手を離すように、していかないといけないな～とは思いますが。ゴールデンウィーク中は、会わないそうですよ。それで前から行ってみたかったコストコに次男を無理やり連れだしました。この時はまだ４月ですので、他県ナンバー（私も）がいっぱい。普通に混んでました。次男は、酒を割る飲料を買いました。ライムとかジンジャエールとか。あ、そうそう、コストコって、会員ならないと入れなかったんですね。入店してすぐにこれを作るのに時間がかかりました。一応ビジネス会員で行けました。あとは、マフィンが安くて・・・バナナマフィンとアールグレイのマフィン２箱で、７００円くらいだったかな？びっくりです！お味の方はどうなんだろうと思ったら、次男の感想「バナナマフィン、クソうめぇ～～」だそうです。クロワッサンとか、アップルパイとか結構買ってしまいました。どれも美味しかったです帰りは次男のリクエスト、さくら🌸ソフト　２４０円量が多くて、途中でギブアップでした。お腹の弱い次男には、やっぱり油分が多くて冷たいのはすぐに反応してしまうみたいです。なんの為に食べてるんだか・・・でも気分転換になって良かったですゴールデンウィーク直前ということで、まだ空いてた方なのかな～

  2021.05.03

  コメント(2)

• 

  圧力なべのおもりが見つからない。

  長男の離乳食が始まった頃に買ったと思う圧力なべ。どこのメーカーなのかも意識してなかったけど、いざおもりを失くしてしまうと、さあ、大変パールというメーカーの６リッターのを使ってました。共通のおもりもあるそうですが、​ステンレス 圧力鍋用 おもり C 共通 H-8170 パール金属​お値段１０００円以上するみたいで・・・仕方なく検索しているとヤフオクに同じ鍋が出ていて、しかも４．５リッターで、ちょうど使い勝手がよさそう、それを落札しました。鍋が1,000円くらいで、送料が100サイズ、合計でも2000円台ですみました。6リッターはちょっと大きかったので、もう処分しようかなと思ったのですが、おもりはどちらにも使えるので、今の所、捨てずに台所の奥にしまいました。さて、6リッターは今後登場する時があるかな？

  2021.04.14

  コメント(2)

• 

  次郎系らーめん

  次男が帰省中に、一度は外食に行こう！といいつつも、お正月は、雪、雪、雪で、外出しようという気持ちが失せました。それでもいよいよ帰るという前日に、次男が最近ハマっているという次郎系らーめんへ行ってきました。私は次郎系らーめんがどういうことなのか良くわかってないです。ラーメンを食べに行くと、私は肉が苦手なので、チャーシューを誰かにあげるとのこりはほんとに炭水化物だけになってしまいます。な～んて文句を言っていると家族で行くところがなくなるので、大人しく次男に従いました。↓次男が注文した油そば汁いらねぇ↓夫の注文　汁いるでしょう　↓私汁は少しあればいい。塩分が多いから、残しました。三人三様、チャーシューは夫に。にぼしの出汁がきいてて美味しかったけど、ん～どうかな～炭水化物だけだからね

  2021.01.22

  コメント(0)

• 

  米余り

  中国で、水害、バッタの被害やらで、食糧難になるというので、今年は一袋（３０キロ）多く、特定農家さんからお米を買った。実際今年は一時期お米が棚から消えた時は驚いた。新米が届いた時には、長男の職場の人全員にお米を送った。その分は想定内なんだけど。年末になり、夫の親戚の方、４人も年賀欠礼葉書が届いたのにはびっくり。夫の方で対応してくれたと思うのだけど、その香典返しが、お米券夫の生まれ育った所では、お米を配るのが風習らしい。この辺だと、お茶とか、砂糖とか、今は、カタログ？そういうのですね。結構な枚数のお米券が届いた。そして、長男。ふるさと納税で、お米を頼んだって言うじゃない？長男の分も含めて農家さんから購入しているのに、なんでお米？と思ったけど、それは言えない。​【ふるさと納税】『 新米 特A 一等米 』 秋田の米どころ 仙北市産 あきたこまち 2年産 精米 10kg　【お米・あきたこまち】　お届け：2020年10月中旬頃から順次発送予定です。​お米がなくなりそうな時を見計らって聞いて、送っているのだけど、それもなんか悪いと思っているのかなーお米だとすぐには腐らないしね。まあ、でも返礼品なので、そんなに多い訳ではないでしょうけれど。それにしてもここでまたお米がダブってしまった

  2020.12.19

  コメント(4)

• 

  今年の梅干し

  今年の梅干しの仕込みをした​記事​去年は、初めて漬けてみたけど、自分で言うのもなんなんですが、すごくよくできたのでした。今年は何が悪かったのか、梅がしわしわになって、ぜんぜんぷっくりとしていない。↓下の写真を見ても一目瞭然。説明するまでもないですが、左が今年ので、右が去年のです。砂糖が多かったのか？それとも梅が熟していなかったから？砂糖は、今年はキビ糖を使いました。梅干しを追熟するにしても、購入した時点で、すでに１割くらいは痛み始めていて、それをみてしまうと急いて漬けようとあわててしまいます。熱湯を掛けて追熟する方法もあるみたいですが。来年はそれをやるといいのかな。それにしても、しわしわの梅干しは味はまあまあ去年より少し甘いかな？という程度でそこは我慢できるのですが、実が固くなってしまっててこれがね～～、食感がかなり良くないです。４Lの瓶にふた瓶もあるんですよどうにかして、美味しく食べれないのかな～と色々と調べた結果、ブレンダーで実を崩してしまえばどうなのかなと。​ブラウン　BRAUN 【ビックカメラグループオリジナル】マルチクイック5 ハンドブレンダー[ブレンダー ミキサー MQ525]【point_rb】​ブレンダー持ってなかったので、買って使ってみました。しわしわの梅干しがペースト状になって粘度は、梅酢を入れて調整できるし、口当たりも良くなりましたおにぎりの具としてもいいですね。結果的に大正解でした。

  2020.11.23

  コメント(4)

• 

  シソの実醤油漬け

  青シソの収穫時期は、穂先に花が二つ三つ残っている時期らしいので、慌てて収穫しました。家の周りに大した土地もないのですが、シソの種は勝手に落ちて生えてくるので、ありがたいです収穫しなかった残りの穂を来年のことを考えてパラパラと種まきしておくとしよう。一分間くらい軽く茹で、煮沸した瓶に入れる。ひたひたになるくらい醤油を入れれば完成。でも、表面がカビないか心配なので、醤油麹で上から一センチくらいふたをしてみた。二層式ですこれがほんとの完成珍しい珍味という訳ではないけど、昔、母が時々こういうのを私に持たせてくれた。山椒の実とかもね。子育て中の私は、そういうのはどう使ったら良いのかわからず、毎回食べないでダメにしちゃったような気がする。このシソの実だって、収穫して実を取る作業が結構手間暇かかり、こうやって母が作ってたんだな～と改めて思う。素朴な保存食、母の味。私の味覚も、こういうことをするのも今が旬ってわけですね。

  2020.10.06

  コメント(4)

• 

  豆乳ヨーグルト作った。

  LDLコレステロールが高いので、結構気にしている。以前はスタチンを処方されてたけど、自分の判断でやめました。なので、たぶん普通に高いと思う。これについて書くと本日のテーマからそれてしまうので、今日は手作りヨーグルトの話です。TANICA 【温度調節機能で市販・カスピ海・ケフィアヨーグルト / 納豆・甘酒に対応】 ヨーグルティア スタートセット ブルー YM-1200-​ヨーグルトメーカーというのをしばらく前に買ったのですが、これが、使うヨーグルトと豆乳の相性といいますか、ひどい時は固まらないので、結局この組み合わせに落ち着きました。どちらもイオンの・・ギリシャヨーグルトは、最初からムチムチしていて、密度が高いですね～最初はそれを容器に少し入れ、まぜまぜ滑らかになったら、徐々に豆乳を投入して豆乳一リットルひと箱全部入れちゃうそれを４０度の設定で、6～7時間で固まります。​少し蓋に水滴が付いてたので表面に見えますが、もうなんていうか、お豆腐みたいとても気に入っています。なるべく牛の乳の乳製品を避けています。一度に一リットルできてしまうので、ハンバーグに入れたり、コールスローのサラダとか、かぼちゃに乗せたり食べ方は色々で、これが結構日持ちします。一週間くらいならイケる​TANICA ハローキティ ヨーグルトメーカー YM-800-KT​同じTANICAの製品。800mmとあるので、少し小ぶりかな？量的には、こちらの方がいいかもね。しかもお値段もお手頃、かわいいし●※市販ヨーグルト用(カスピ海ヨーグルト、ケフィアは発酵温度が違うため、種として使用できない)と書いてある。ってことは、設定温度低めなのかな。

  2020.09.25

  コメント(2)

• 

  茗荷の甘酢漬け

  いつものお盆と違って、先日母に面会に行った時に、お墓に手を合わせてきてました。長男は9連休で帰りたかったらしいけど、ここの県知事が、「来るな～！」と言ってるし今回は無理してこなくていいよ、元気ならそれでOKと伝えました。いつもと違うお盆です。お隣との境界ブロックのわずかなスペースにある茗荷の花が咲いてきているのが分かってた。蚊にさされるのが嫌で、かといって、重装備で庭にでるのも暑いし、ずっとためらってたけど、今日だー！という感じでようやく行動を起こしました。収穫してみるとボール１個ほどの量、毎年これくらいかな。とりあえず、甘酢漬けに・・・って、すぐに思い浮かぶのはこれですね。芸がないなー今回は、甘酢を作らずに梅酢に砂糖を加えたものに漬けました。だからかも知れないけど、色が濃いですねまっ、いいや、美味しくなあれ～と。

  2020.08.14

  コメント(0)

• 

  八助梅で梅干しを漬ける

  青森県産の八助梅は、梅ではなくて杏です。（だそうです）去年から八助梅で、梅干しを作るようになりました。この八助梅は、実と種がパカッと外れるので、食べやすいです。それに実がピンポン玉のように大きくて、食べ応えがあります。箱を計ったら１１キロちょっとありました。容器は、20型（２０リットルなのかな）を使うとちょうどいいです。塩とザラメと酢を入れて、ビニール袋を輪ゴムで縛って９月のお天気のいい日まで、このままです。９月になったら一度液から出して、３日間くらい日干しします。で、また液に戻し完成です。５リットルの​梅酒瓶 果実酒びん 7号 5L I-71805-R-A-JAN​この容器で、２本できます。今は赤しそがたくさん出回ってますが、９月になると品薄です。去年は、９月の天日干しの時にようやく赤しそをゲットして、瓶に入れたのでした。今年は、八助梅の値段が高くなってて、どうしようか迷ったのですが、食糧備蓄の為に重い腰を上げました。家族は私の梅干しを喜んで食べてるのか不明です。「梅干しか～」程度。一方、姉妹達は、喜んでくれます。妹は毎日お弁当に入れているそうです。そう言われると作った甲斐がありますね～

  2020.07.18

  コメント(0)

• 

  味噌仕込み

  昨日、相場くんの出ていたテレビでも味噌の仕込みをやってましたね。この寒い時期は、色々と仕込みの季節のようです。今まではただなんとなく、雪が降ってやだなーと思ってましたが。きっかけは、夫の仕事関係の方からいただいたきゅうりの味噌漬けの味がわすれられなくて・・・でも味噌じゃなくて、醤油麹で漬けてるのかもしれないということもあるのだけど、まあ、とりあえず自家製味噌で漬けたらあの味になるのかなと思いまして・・・大豆500ｇ米麹500ｇ荒塩200ｇ大豆の煮汁150～200ｃｃ大豆は前日から水に浸して圧力鍋で弱火で15分煮ました。つぶすのはもちつき機。できあがり２キロの味噌なら丁度良かった↓​★【12/10入荷予定】ZOJIRUSHI / 象印 力もち BS-ED10 【餅つき機】【送料無料】​みそはねというのをはじめてつかいました。プロペラのような感じです。大豆が煮えたらまずは、大豆のみをつぶします。形がなくなってきたら、予め米麹と塩を混ぜておいたのを入れ再びスイッチオン途中で煮汁を150ｃｃ足しました。できたのがこちら↓フリーザーバックに入れていた方がいらしたので、私もそれにしました。ぴたーっと正方形にすれば良かったのだけど、床下収納庫に置こうとおもって、こんな形になってしまいました一番いいのは1月下旬から2月にかけて仕込む、寒仕込み 1月下旬から2月にかけての寒い時期に仕込みを行うと、10月から11月頃に食べ頃になります。 なぜ寒仕込みがいいかというと、冬から春、夏と進むにつれて、発酵熟成が進み、さらに秋に気温が下がって落ち着いたら味噌になっているためです。なるほどー、少し早かったかな。でも床下は、チルドルームみたいになって年に何回か凍ることがあるのよね。その時は対策した方がいいのでしょう。とにかく、初めてのことだし、どうなんでしょうね～以前はよく母が自家製味噌を作って「持ってけ～！」と言っていたのをかたくなに拒否していたわどうしてかっていうと、自家製味噌は、味噌汁のお椀に米麹が残るでしょ？あれを子供たちが嫌がって・・・悪い事したわ～今度母に会いに行ったら謝っておこうっとミルサーでつぶす方法もあるそうです。楽しみです

  2019.12.09

  コメント(0)

• 

  だいこんのナタ漬け

  母親に面会に行く時は、決まって妹の所に２泊くらいお世話になる。妹の旦那さんは、料理が好きだ。私と妹が施設から帰りが遅くなると日曜なんかは夕ご飯を作って待っていてくれる。と言っても、先に飲み始めてるけどねそんな妹の旦那さんが、以前「だいこんのナタ漬けがたべたい」と言ったことがあった。それで、その日は母親の施設からの帰りにホームセンターに寄ってナタを買い、スーパーでだいこんと甘酒を買って妹の所で仕込んできた。なんせ、あのナタ（凶器）なので、妹は「怖い、怖い」の連発​鋼典 鋼付 地型鉈 180mm （C-6）​リンク付けてみたけど、↑大体こんな感じ。価格も。ナタがなければ、包丁で大根を切ればいいけど、それじゃナタ漬けが泣くわねーナタで大根を切る時に、歯が厚いので、だいこんを押し広げながら切っていく感じ。なので、細かいひび割れができるんですね～そこにまた味がしみ込むと美味しくなると思うの。最初に切った大根を塩をまぶして一時間くらい放置。そのあとでてきた水分をすてて、甘酒で漬け直す。仕上げに菊の花びらと鷹の爪。久しぶりに母親の味を再現出来た感じ。妹の旦那さんのお母さんはすでに亡くなり生きている私の母はもう台所に立つことはない。でもこうやって母の味を受け継いでいくことができた。

  2019.12.01

  コメント(0)

• 

  かりん茶

  かりん茶とタイトルを書いたけど、いきなり話が飛びますが、今年の2月に次男がインフルに罹った時、少しの間看病していたらインフルはもらわなかったけど、のどに風邪を貰ったようだった。３週間経ってものどの調子が良くならないのでその時耳鼻科を受診した。カメラで撮った声帯の写真は、素人目にも痛んでいるな～と分かった。なんていうのか、痰が絡みいつものどに何かが引っ掛かっている感じ。声帯の形が変わってしまったのかとさえ思っていた。これも老化現象のひとつなのかなと。でもようやく10ヵ月かかって、そういえば・・・、と喉の調子が元に戻った事がわかる。つい先日まで、ずっと喉がゴロゴロ、イガイガしていたのだ。龍角散のど飴には随分お世話になった。前置きが長くなってしまったけど、私のお気に入り映像「さすらいのシェフ」韓国の料理人の話の中に、出会った老婆に自分の亡き母の面影を重ね冬になる前にかりん茶を仕込んであげるという場面があった。早く発酵を促す為にかまどで熱を入れていた。ひと冬分のかりん茶。これを見てすぐさまかりんを買い求めようと思ったけど、時期が終わっていて手に入れる事が出来なかった。そして今年やっとかりんを買う事ができて、私も仕込んでみた。お砂糖は、種子島産のきび糖を使ってみた。​カンピー 種子島産 さとうきび糖 450g​左がかりん酒、右がはちみつ漬け。小さい瓶にも3個作った。作っている時からかりんのフルーティな香りが漂って飲みごろになったらどんなんだろうと想像するのが楽しい子供達にも送って飲んでもらおうと思う。特に喉を酷使している次男には。

  2019.11.30

  コメント(4)

• 

  自家製なすの漬物と梅漬け

  今年の梅の季節に、しかも母親が大変だった６月に人生初の梅漬けにチャレンジ母がもし食べれるようになったら食べさせてあげたいなと願いを込めながら。使った梅は、青森産の八助梅というもの。こちらは↓完成された梅漬けだけど、​［送料無料］　八助梅（はちすけうめ）900g​この梅は、あんずらしいです。漬ける前は、手のひらにドーン載るほど存在感があります。箱で買ったら11.5キロくらい入ってました。キズがあるのをよせたら丁度１０キロになりました。漬けた翌日くらいの画像↓まだタルを買ってなかったので、翌日買ってきました。それから約２ヵ月が経ちました。もう食べられます。本来は土用の丑の日に梅酢から取り出して３日間干すのですが、こちらは９月のお天気続きの日を選んで干すそうです。まだ干していませんが、十分美味しかったです。赤シソを入れたかったのですが、出回る時期がそれぞれちょっとずつ違って、入れる事ができませんでした。まあ、これでも十分美味しいです。自分で作ると添加物いっさいなし！のお墨付きです。もうひとつは、小なすの「まま漬け」です。ままというのは、ご飯のことです。お料理上手な方のブログを参考に作ってみました。この辺でよく売られている漬けものです。小なすを塩とミョウバンで揉んでおきます。もち米一合を炊いて塩と砂糖を混ぜたものに、なすを汁ごと入れて混ぜます。軽く重しをして常温で翌日から食べられます。漬かったら冷蔵または冷凍しておくと日持ちします。目分量じゃなく、きっちり塩の量を測ったので、うまく行きました。小さななすは今スーパーによく並ぶので食べ切ったらまた作りたいと思います。

  2019.08.28

  コメント(4)

• 

  梅仕事

  去年は、次男の所に行ったり来たりしているうちに青梅を買いそびれてしまいました。気が付くと青森産の八助梅というあんずとかけあわせた梅干し用の大きな梅が売られていて、これで梅ジュース作ったらどんな感じなんだろうと思いましたが、諦めたのでした。今年は今か今かという感じで、スーパーをチェックしていたらようやく青森産の青梅をゲットすることができました。長男は私と口の好みが似ていて、梅ジュースを楽しみにしていると思うのですが、最近はお酒を貰う機会が増えそのせいもあると思うのですが、休みの日などは、お酒を飲んでいるらしいです。となると、梅ジュースじゃなくて、梅酒の方がいいかななどと想いをめぐらせながら、仕込みました。４リットルを２本中身は、梅１.4キロ、氷砂糖１.４キロ瓶は、セリアで買いました。１．７５リットルと書いてました。梅１キロを丁度半分ずつ（500ｘ2）入れました。氷砂糖も１キロを半分ずつ。梅１キロと氷砂糖１キロでこの２本の瓶にぴったりでした姉と妹にあげようと思います。残った梅250ｇ、氷砂糖250ｇ、ホワイトリカー300cc梅酒にしてみました。梅酒は、３年くらいしないと美味しくないとどなたかの記事で読みました。３年か～～～今回は、梅にフォークでキズを付けてみました。同じ日、同じ時間に仕込んでいるのにお酒だけはすでに色が変わり始めてます。長男に飲ませてあげたいな

  2019.06.23

  コメント(0)

• 

  私を待っていた白菜漬け

  一月末から二月の中旬まで、３週間息子ツアーをしてしまいました。こうなってくると、どこが自分の家なのかと、またどこでも暮らして行けそうな気がします。一番寒い時期に、家を空けたので冬のしんどさをあまり感じることなく過ごせたのはラッキー。ここの生活も決して悪くはないのですが、夫が体が弱ったりしたら、私が雪と格闘することになるのかな。そういうことを考え出すと気が滅入るので、せいぜい明日のことだけを考えることにしよう。息子達のことはすごく気になるけど、今のままが一番いいかもしれません。それぞれが元気で暮らせることが少しでも長く続きますように。家に帰ってくる時に楽しみがあるように白菜を漬けこんでいきました。以前の日記にも書いた気がしますが、↓漬けた時。仮漬け仮漬けから取り出して、昆布と鷹の爪を入れて本漬け↓ブログ用に昆布をハサミでもう少し奇麗にカットすれば良かったな～↓息子ツアーから帰った時ぷくぷくと泡が出ていて、発酵が進んでいるようです。本漬けをして２週間目くらいが食べ時と言ってましたが、３週間でも全然大丈夫。少しすっぱみが出てきたら、ごま油で焼き色を付けて食べるのも美味しいそうです。​NHKきょうの料理　土井善晴　白菜漬け​

  2019.02.20

  コメント(0)

• 

  お漬けもの

  夫が知り合いの方から、漬けものをいただいた。野菜や漬けものの差し入れは、とても嬉しいけれどもその量が多くて、夫婦ふたりでは食べきれない。大根の柿漬けというのだそうですが、おいしいですよ～どうやって漬けるんでしょう・・・にんじんの麹漬けとタッパに入れて、これ、何日で食べきれるかな・・・一緒に白菜も１玉いただきました。昨日１/4は、鍋にしました。残りの３/4は、白菜づけにしてみました。年末のNHKきょうの料理で「白菜漬け」をやってて、塩は最初４％で漬けるらしい。仕込みました。

  2019.01.25

  コメント(0)

• 

  塩麹漬け

  小さなニンジンが袋で一キロくらい200円で売ってました。何かで使うだろうと思ってたけど、使わずに何日か経過。同じ県で料理上手な方のブログを見て思い出しました。私も最近塩麹を買っていたことを。ここでは有名な塩麹。​【東北醤油】 一夜漬けの素味じまん 500g​それと同じ会社の甘酒の使い残しが半分あったので、両方を投入しました。塩加減がどうなのか、わからなかったのですが、２日後に味見して、少し塩麹を足しました。道駅で良く買うお漬物のように美味しくなりましたいやはや、麹のパワーってすごいですね～

  2019.01.22

  コメント(2)

• 

  無限キャベツ

  キャベツが安いからといって、まるごと１個買ったりすると、使い切るのにレパートリーがなくて困ったりすることがある。ネットで調べると、なんでも「無限キャベツ」というのが話題になっているらしい。それを知ってからは、私も時々、キャベツ半分は、無限キャベツにしたりしている。レシピはいたって簡単。使うものは、ツナ缶と塩コショウ、ごま油とマヨネーズ少々。千切りにしたキャベツを電子レンジでチンして、かさが少なくなったところに上の材料を混ぜるだけ。次男のところの駅前にあるスーパーに寄ったら、なんと無限キャベツのもとなる商品発見ここまで至れり尽くせりとは・・・

  2018.10.16

  コメント(6)

• 

  りんご酒を仕込む。

  梅ジュースが空っぽになってから、いつか何かを仕込もうとリキュールを買い置きしていたら、先日、王林を箱買いしたので、りんご酒を仕込んでみました。今回レモンは入れませんでした。二ヶ月後？と言えば、お正月後、あ”～、ちょうどセンター試験のあたり？お酒飲めないけど、ちょっとくらいならいいかな？楽しみもないとやってられない・・・

  2017.11.21

  コメント(4)

• 

  地ビール

  前回の続きですが、Bill Evans (Piano) ビルエバンス / Waltz For Debby 輸入盤 【CD】長男も私も大好きなビルエバンス。このラベルの地ビールがあったとは、驚き

  2016.09.06

  コメント(4)

• 

  かおり梨

  今月初めに友人と蔵を見に行った帰り、息子の高校のわりと近くのフルーツ街道（勝手に私がそう呼んでいる所）に立ち寄ったのでした。 かおり梨は、一昨年、偶然フルーツ街道の一軒のお店で売られていて、たまたま見つけたのでした。外見が、美味しそうにはとても見えないのと梨がすごく大きいので、お味は期待できそうにないかな・・・というのが初め見たときの印象でした。 でも食べてみると、その見た目の印象を大きく裏切り、とっても美味しいの楽天にもあったわ【送料無料】【贈答用】【家庭用】さっぱりとした甘い果汁が、噛んだ瞬間お口いっぱいに広がります。　【送料無料】最高級梨　秋田県産　かおり梨 贈答用秀品　　大玉5-6個入　化粧箱詰【楽ギフ_のし】【楽ギフ_メッセ】でもネットで売られているのは、めちゃ高いフルーツ街道では、一個200～売られている。 一昨年初めて食べた時は、また食べたくて、２週も続けて、フルーツ街道まで行ってみました。しかし、見つけることはできませんでした。 去年も行ってみましたが、取れる時期がずれているのか、去年も会えませんでした。 そして今年、今月初めに友達と蔵を見に行った帰り、フルーツ街道経由で帰ってきたら、あったのです二年ぶりこれぞ、私が探し求めていたものごちそうさまでした

  2015.10.23

  コメント(4)

• 

  ミョウガの甘酢漬け

  ご近所さんから、初物いただきました沢山あるな～と思ってたら、以外に少なくなってた 麺類の薬味で出番があったから。 今までは、ミョウガ食べきれずに、腐らせてたけど、酢漬けにすると日持ちもバッチリね酢に漬けた直後から酢がピンク色に変化して、翌日は結構はっきりしたピンク色になりました。 ピクルスと甘酢漬けとどっちにしようか迷ったのですが、甘酢漬け、初めてにしては上出来失敗のないレシピってことですねさっぱりして、甘酸っぱくて美味しい 

  2015.08.05

  コメント(4)

• 

  残念なサンマの煮付け

  サンマは、焼き魚でもいいけど、それだけではおかずとして物足りないですね。ちょうど大根も半分残ってたので、サンマと大根と検索してみました。 このレシピ、圧力鍋で２０分ほど煮るとサンマが骨まで食べられるとあって、これに決定！そして出来たのがこれ↓盛り付けしちゃった後です。なんかすごい残念な煮物って感じがしませんか？圧力鍋で20分だと、確かにサンマは缶詰みたいに骨まで食べられました。そして、このレシピは、梅干もお味噌も少し入るので、全く生臭くなかったですよ けれども、大根はレシピの写真のようには行かなくて、形が崩れていて、歯ごたえ全くなしです。ネギに至っては原型がなんなのかわかりません だけど、味はホントに良かったGOOD　GOODhttps://cookingschool.jp/recipe/12878なんか老人食みたいだけど、また作ろうっと！

  2015.01.14

  コメント(0)

• 

  ミニトマトと玉ねぎのピクルス

  いちいち瓶を煮沸するのが面倒になって、最近は、タッパーでピクルスを作っています。なんだか、もう、なんでも突っ込んじゃえ～～～！って感じですよ今回は、ワインビネガーを使って、玉ねぎとにんじんは、少ししんなりするまで茹でました。ミニトマトは、そのまま投入です。玉ねぎの切り方ですが、６等分にしたんですが、もう少し小さくても良かったな～煮沸した瓶に詰めると、半年くらいＯＫらしいですが、ここのところ、毎日消化しちゃうので、具がなくなったら、何かを投入して、２回くらい浸かったら、食べきります。 レシピにトマトのピクルスがあったので、投入してみました。どんな味がするのだろう・・・と思って、恐る恐る味見 これが、な、なんと・・・！トマト独特のきつい酸味がなくなって、まろやかになって、&　少ししんなりしていて食べやすい。トマトは、湯むきをするのもあるらしいけど、それはちょっと面倒皮ごと入れちゃいましたよ 今日のお昼もパンに挟んで食べてみようと思います。

  2014.12.17

  コメント(2)

• 

  ピクルス試食

  初めて作ったピクルス！今日食べてみましたよ わ～、なんか感動です白ワインが効いているのかな～それに穀物酢じゃなくて、りんご酢で作ったからかな～たまたまりんご酢が余っていたからなんだけど、これがすごく美味しかった癖になりそう・・・お弁当にも使えそう＾＾健康にも良さそう＾＾ゆで卵も美味しいんだとか・・・漬け汁、にごってなければ２回くらい再利用ＯＫみたいです。あとは、ドレッシングや、鶏肉を煮たり、おいなりさんの出汁とか、甘酢掛けとか、色々工夫して使っているみたいです。明日やってみます。

  2014.11.29

  コメント(2)

• 

  自家製ピクルス

  テレビ番組、日本!食紀行 の録画を見ていたら、#71 古都・首里の熟成ものがたりで、地元の食材を使ったピクルスや、拘りの食材で作る八重山料理のお店の話がありました。特に、、沖縄の秋の花、「クワンソウ」のピクルスは、どんな味がするのだろう・・・ 見ていたら、ごく普通の食材で、漬けてみたくなりました。ピクルスは、アトピーにもいいというので、時々長男に送ってやります。既製品ですが。でも自分で漬けたことは、なかったので、今度は、母ちゃんのお手製よ！と自慢できるかな～早くも妄想が広がっております ネットにレシピがあり過ぎて・・・、迷いましたが、栗原はるみさんのにしました。 栗原さんのは、白ワインを使うんだそうですが、ちょうどありました 明日にはもう食べられるんだそうです。楽しみです。ただ食べ終わった後のピクルス酢の利用も考えないともったいないです。さて、どうしましょうか・・・ 

  2014.11.28

  コメント(0)

• 

  牡蠣のチャンチャン蒸し

  スーパーに行ったら、↓下の番組のレシピが気になって、サンマと牡蠣を買って来ました。サンマは、火を通す時間が短いほど生臭くならない！っていうのは、目からウロコですね！牡蠣のチャンチャン蒸し作ってみました～メチャ簡単なのに、大成功でしたよ ～～魚介ランキング～～◎食べると風邪を引きにくくする!?淡水魚の王様「サケ」◎疲れた体を回復?食べる栄養ドリンク「タコ」◎お肌プルプルの美肌効果!?コラーゲンの塊「カレイ」◎海のミルク　栄養満点の「カキ」◎脳の老化を防ぐ!?泳ぐサプリメント「サンマ」◎むくみ解消!?栄養の宝庫「マグロ」◎血液サラサラ効果!?最強の青魚「サバ」◎骨や筋肉を強くするカルシウムの王様「イワシ」

  2014.11.07

  コメント(0)

• 

  温泉へ

  友達から連絡が来て、まぼろしの『かおり梨』を買いに、県南方面へドライブして来ました。去年は、11月の始めに偶然見つけて買うことができたので、大体時期的に合っていると期待して行ったのですが、かおり梨とは出会えませんでした 前回、知人と行ったいい雰囲気のカフェでランチしようと思ったのですが、ゲキ混みで、入れず、梨は、買えず、そして温泉へ 同じところじゃつまらないというので、今回も違う温泉に行ってきましたよ♨ そこでまたいい出会いがありました無添加・無着色・ノンカフェイン・特許出願製法茶よこて　大雄ホップ茶　5g（15日分）【5,400円以上で送料無料】この辺でビールのホップを栽培していることを知りませんでした。お茶が置かれていたので、何かな～～？と気軽に飲んでみたのでした。 ビールのホップだけに、苦味があります。それは、コーヒーの苦味でもなく、ゴーヤでもなく、やっぱりビールの苦味ですね＾＾癖になる苦味です。 ポリフェノールが沢山入っているんだそうです。今調べて分かりました。あ～、買ってくれば良かったな～残念。アトピーにも効くかな～今度また出かけた時にでも買って来ようっと。それから、道駅で、野バラの実を買って活けてみました。どうかしら？

  2014.10.25

  コメント(2)

• 

  おふくろの味。

  以前道駅で買ったお漬けものが、家族みんな美味しいと言ってくれたので、もうこんないいお天気はしばらく見られないだろうと家から30程度の道駅へまたまたドライブして来ました ↑大根のぶどう漬け 色がキレイ味も良かった 今更ながら感じる事は、地元のおばちゃん達の漬けものは美味しい！特に県南の漬けものは独特の文化がある。 大根と言えば、『柿漬け』や『いぶりがっこ』がここではポピュラーなのだけど、実家の母は作ってなかったし、たぶん作り方も知らないと思う。 それから道駅では、里芋を大量購入してきました。長男はいつも何もいわずに結構好き嫌いなくご飯をたべるけど、ゆえに何が好きなのかよくわからないってことがあった。 先日道駅で買った里芋と鶏のひき肉の煮物を出したら、ガっついていたので驚いた今まではあまりこういう料理（おでんなんかも）には反応しなかったのよね長男の口が大人になったってことかな？  『ボンビーガール』で、榊原郁恵さんが、里芋の皮をむかずに、煮てから皮をむく方法をやっていたので、それを試してみました。 これは良かった～、大正解里芋の皮をむいてると、随分食べれる所も捨ててるな～っていつも思ってたから。  さてさて、今頃になってお袋の味を自問自答している私。もっと美味しい物沢山作ってあげればよかったな～  旅立ちの時が近づいてます

  2013.12.04

  コメント(4)

• 

  フルーツ街道へ

   今月初め、紅葉見にドライブへ行った時に立ち寄った県南のフルーツ街道。『フルーツ街道』は、私が勝手にこう呼んでいて、くだものの直売所が沢山立ち並ぶ所です。 その時に、見た目がイマイチだったんですが、なんだろう・・・と思って買った梨がありました。それがすごく大きくて、梨のような、洋ナシのような、ラ・フランスのような、甘くてサクサクとした食感が何ともいえず、 こんなに美味しいのなら、もっと沢山買ってくれば良かったと後悔しました。後で友人から聞いて分かったのですが、『かおり』という梨だそうです。かおり 苗木果樹の苗/梨（ナシ）：かほり接木苗4号ポット まだ売っているだろうか・・・ ってことで、フルーツ街道へ行って来ました。 その梨を買ったお店は、残念ながら閉まっていました。 仕方がないので、空いているお店で、かおりを探してみましたが、なかったので、色々な種類のぶどうとりんごを買いました。 あとは、道駅めぐりをして帰ってきました。ヤーコン、錦糸かぼちゃ、山内にんじん、いぶりにんじん漬け、他にも沢山買い込んで、とっても幸せな気分 道駅では、ぶどうで漬けた大根漬けというのがあって、色もきれいだし、味もとっても良かった。残念なことに、食卓へ出したらすぐになくなってしまいました画像を撮っておけばよかったな～ 来年は、かならずまた『かおり』を買いにいくぞーーー  

  2013.11.23

  コメント(4)

• もこみち流　酸辣湯（サンラータン）

  昨日のMOCO'Sキッチンで、もこみち流　酸辣湯（サンラータン）をやっていました。酸辣湯、まだ食べたことがありませんでした。MOCO'Sキッチンは、見てると結構高級な食材を使うことが多くて、田舎の主婦にはあまり参考にならないな～と斜に構えていたのですが、これはいいですね＾＾ 使う食材もごくごく平凡なものばかり。白菜はお向かいさんから一玉いただき、使い道に困っていました。 豚肉、もやし、白菜、ネギ、卵、あと、ザーサイだけは、買って来ました。 酢が入るので、さわやかですね～でも酸っぱいという感じはありません。 仕上げは、ラー油身体があったまりますし、次男の痰も出やすいかも 家族に好評だったようです。でも本物の酸辣湯ってどんなんかな～ 

  2013.11.07

  コメント(2)

• 

  寒天ダイエット

  コレステロールを下げる薬を一年前から飲み続けているんだけど、この薬が結構するんです。日割りにすると一日一錠だけで100円ちょっとという計算になる。一生飲み続けなけらばいけないのか、それも数値次第なのか。。。。 BMI値は標準よりもかろうじて下なんだけど、とにかく内科的に健康になりたい。できれば３キロくらい痩せたらコレステロール値や、血圧ももっと標準に近づくと思っているんだけど。 何事も一生懸命やる！というスタンスではなく、できるだけ生活に取り入れて・・・っていうあくまでもゆるい感じなの 今なるべく取り入れてるのは、杜仲茶、ビタバレー（大麦）、マイタケ、寒天、ところてん、こんなのをできる範囲でとるようにしてます。寒天は結構好きなので、苦になりません。寒天を作る専用の容器も買いました。ぷるるん寒天型 波刃付き 大 TB13これの仕切りのないタイプのを買いました。 いつもはタッパーで作ってましたが、これがなかなか使いやすくて、満足しています。  基本、なんでも寒天にしちゃうんだけど、これはかき氷のシロップが余ったので、梨の缶詰をトッピングして作りました。 私が寒天が好きなことを知ってる、お仕事関係の女将さんが、わざわざ私の為に寒天を作ってくれました。 ↓サラダ寒天きゅうり、ニンジン、茹で卵、全体的な黄色の部分はマヨネーズです。 こういうのは、秋田のお母さん達は結構作ってますね～マヨネーズを寒天にするって、難しくて私にはできませんサラダと名前が付くのにこれは甘いんですよどっちの県民ショーでやってましたが、私の地元はなんでも砂糖を入れて、甘くするのが特徴みたいですこれはダイエット的には良くないかもですね。   

  2013.06.13

  コメント(2)

• 梅雨時の常温保存の小麦粉がヤバイらしい。

  そろそろ梅雨入りのニュースも聞こえてきましたね～先日「ためしてガッテン」の録画をみてたら一度封を切った小麦粉の中に、ダニが住み着いてしまって危険というのをやっていました。 あの映像を見てからというもの、色んな常温保存のものが気になって仕方がない。 小麦粉、天ぷら粉、お好み焼き粉、ベーキングパウダーなど。番組では取り上げてなかったけど、ゴマ、砂糖、塩、使いかけの麩、乾燥ワカメ、海苔などはどうなんだろう。 こういうのだって、常温とはいえ、結構なスペースを使っている。全部は冷蔵庫へ入れるのは無理なので、せめて粉類だけでもと、冷蔵庫へ入れてみた。これがすごく場所を使うんですよね～確かウチの冷蔵庫は400Lだったとおもうんですが、これじゃ狭いわ～ひとつ物を出し入れするのにも大変な状況になっています。冷蔵庫買い替えか、または小さめの冷蔵庫を追加購入するべきだろうか。ウチは長男がアトピーだし、ダニと聞くとやっぱり見過ごすわけにはいきません。 

  2013.06.02

  コメント(2)

• 

  山菜料理。

  またまたご近所さんから、山菜いただきました～タラの芽↓わらび↓４人家族といっても、次男はまだ山菜が美味しいという年齢ではないみたい。なので残りの３人で必死にたべないと残ってしまうタラの芽は天ぷら、わらびはおひたしにして、必死に食べました～ 去年もわらびいただいたんですが、アク抜きを失敗して、柔らかくなりすぎました。今年はうまくいきました タラの芽は、量が多いので、タラの芽のぺペロンチーノにしてみました。結構イケましたﾖ 

  2013.05.30

  コメント(0)

• 

  ご近所さんから、竹の子いただきました。

  竹の子をいただくと、うれしさ半分、皮を剥くのがちょっと面倒だな～と思うのが半分。家族みな、好物というわけでもなく、手間がかかる割には、誰も喜んでくれない一品だ。そんな事を思うと頂いた方に申し訳ないと思いながらテレビを見ながら黙々とひとり皮を剥く。 剥いた皮の山に目をやると、これがまたなんときれいな緑と深い紫のグラデーション竹の子の皮の美しさに癒されました～このあと、糸こんにゃくと油揚げと一緒に炒め煮にして頂きました。春の味がしました。

  2013.05.19

  コメント(4)

• 

  納豆料理。

  NHKのあさイチで紹介されていた放送をたまたま見て以来小松菜と納豆炒めにハマっています。 納豆を買ってくるのはいいのだけれど、賞味期限がいつも過ぎちゃう。そんな時、野菜と一緒に炒め煮にしちゃえばいいんだ～と気が付いてからは、小松菜に限らず、チンゲン菜やほうれんそうやあと、この辺でしか売ってないかもしれないけど、これが小松菜に似たお味で、小松菜よりずんぐりしていて、食感は小松菜よりもやわらかくて美味しい。ごま油を使っているんだけど、これがまたベストマッチとってもヘルシーな一品なんだわ～納豆だけだとおかずにはならない感じだけど、これだとOKですね＾＾

  2013.03.20

  コメント(2)

全40件 (40件中 1-40件目)

1