林艮酔記　

ようやく仕事から
（３日間だけ）解放される。

明日は休養，
明後日から２日間で，赤岳♪


さて。
年末のせいか，近頃の流行か，
土のついた野菜が増えている気がする。

なぜだか，土がついていると長持ちする。
しかもたいがい味もよい。

牛蒡なんぞは，土を漉していい香り成分だけ集めた
かのような，芳しい香りがする。

飲んだのは，
ロベール・シュヴィヨンのＡＣブルゴーニュ。

香りは，厚みはともかく深みがあって，かなりよい。
ミントのすうっとする感じもあり。
そして，土の香りもあり。

牛蒡のよい香りと，合う。

ただ，味には落差がある。
うまみ・甘み・果実味といった要素には欠ける。

濃いんだけど，ちょいと薄っぺらい（なんじゃそりゃ？(^^;）
タンニンが角ばってる。

ま，香りよければすべてよし，
ということで(^^

本マグロの中トロで旨みと甘みを補った後は，
鴨・牛蒡・里芋・人参・椎茸・油揚げの煮物。

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ＡＯＣ：ブルゴーニュ
生産者：ロベール・シュヴィヨン
生産地：ブルゴーニュ
生産年：2001
ぶどう：ピノ・ノワール
種類：赤
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まあ，それでも，なんだかんだ
スルスル１本飲んぢまったんだけど。