上を向いてあるこう

[その他・お菓子とか。] カテゴリの記事

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  惜しい感じのチーズシフォン

  いつもケーキの参考にさせていただいている、ぽんのすけさんのチーズシフォンが美味しそうだったのでさっそく真似小僧。お世話になってます！m(*- -*)m 個人的に酸味の苦手な私は、とりあえずチーズだけ投入。 正直、今回も決して成功とは言いがたい出来ですが、今後の糧とするべく、恥をしのんで（自意識過剰なｗ）記録してみます。 とりあえずチーズスフレの要領で混ぜ込んで焼いたものだだだっと流し込んでみたら、今回は空洞が出来ませんでした♪・・・が、底上げ。。。。(´；ω；｀) 焼き時間が甘かったか？？と、続いて３分追加して焼いたもの冒険心がうずいて、こちらは刻んだチーズを混ぜてみましたが。。。やっぱり重みで穴が開いちゃいました(；´Д｀A ｀｀｀ ちなみに今回、いつものような大きな空洞は出来なかったのですが、違うのは生地がどちらもゆるめだったこと。水分量は普段どおり（これが多くても底上げしますが）だったので、もしかしたらいつもは卵白が硬すぎたのかもしれません。メレンゲ加減も難しいなぁ(｡´Д⊂)  さあさあ、まだまだ険しいシフォン道。頑張れ、自分(* >ω<）=3

  2009.05.28

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• 苺のホールケーキ再び。

  知人宅へのお呼ばれに、手土産用です。あまり好みがわからない、複数で食べるときには、やっぱり無難なショートケーキですよねｗタイトルを書き込もうとしたら、以前にも苺のホールケーキを作っていたことに気付きました（すっかり失念）スポンジやクリームの自分的黄金率が出来てると、失敗が少なくて便利です♪↑急いでたりすると、たまに失敗（というか、納得できないもの）もしますけど（＾▽＾；） 最近、お菓子づくしです。子供服も作りたくて、でも間が空きすぎて、作りたいものが多すぎて優先順位がつけられないまま時間ばかりが過ぎています。。。 

  2009.05.16

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• キャロットシフォン＆セサミシフォン

  シフォンケーキ三昧な日々が続いておりますｗ決して成功とは言いがたい出来ですが、ごまかし画像で載せてみました（＾▽＾；）初心者のくせに、アレンジしまくりです。だっていろいろしたくなっちゃうのよね。。。どれもおいしいんだけど、やっぱりちょと不細工。実は画像に載ってないところ、欠けてますil||li(つд-｡)il||li  まだまだ続きます、シフォン祭り！

  2009.05.13

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• お花のチョコレートケーキ

  以前何度か作った、グラサージュ・ショコラのホールケーキです。こちらもプレゼント用に。お花のチョコレート、油性着色料がなかったため、深く考えず水性を使用してみましたが。やはり変な色むらが出来てしまいました(´；ω；｀) このケーキ以前に、何度かシフォンケーキも焼いていますが、鑑賞に堪えられない出来が続いておりますil||li(つд-｡)il||li 寄り道しつつも、めげずに頑張りたいと思います(｡･ω･)ﾉﾞ

  2009.05.11

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  胡桃入りバニラシフォン

  シフォンケーキ初挑戦です！クックパッドからバニラシフォンのレシピを探し出し、手持ちの本と照らし合わせつつ、刻んでローストした胡桃も加えてみました♪ １０ｃｍのシフォン型先日購入し、「可愛い～♪」と使ってみましたが、そこはやはり１０ｃｍ、分量の調整が難しいですね（＾▽＾；）型に入らない分がけっこうあり、カップケーキ型に何個か焼いてみました。 焼き上がりを早速試食。　！！！なにこれ！うますぎ！！見た目そうでもないのに、ふっわふわ(*´∇｀*)こりゃあ、焼きっぱなしでもいけるはずだわ♪シフォンケーキ、いろんなレシピがあるのも納得です。あなどれないヤツ。 これじゃ、１０ｃｍなんてあっという間になくなる。。。分量的にも余り気味だし。もう一つ、同じ型を買おうか、大きめを買おうか迷い中です(＞▽＜；；  そうそう、これを作るきっかけがぽんのすけさん。彼女のブログに出会わなければきっとシフォンケーキに挑戦することもなかったでしょう(*_ _)人 

  2009.05.06

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  ベリー＆ベリーガレット

  ナパージュが使いたくて、フルーティーなお菓子を作ってみました♪土台はパートサブレ＆クレーム・ダマンド、つなぎにクレーム･シャンティを。なんだか贅沢なお菓子(*´∇｀*) ちなみに、こどもの日ということで、こんなのもｗうわｗびみょ～～(；´Д｀A ｀｀｀でも、娘はちゃんと「鯉のぼり」と理解してくれました。ひな祭りにはなんにもしなかったのに。。。 雨ふってるし、パパは仕事だし、インドア生活のせめてもの慰みにはなったかしら？

  2009.05.05

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• スフレチーズケーキ。アレンジ

  お題通り、先日のスフレチーズケーキのデコアレンジです。生地を薄焼きにし、クリームをはさんでみました♪ ぽんのすけさんにお譲りいただいた、トタン＆転写シートを早速活用させていただきました(〃'∇'〃)ゝどうですか、ねえさん！！やっぱりこのシート、可愛いですね(*´∇｀*) にしても、単純な絞りなのにスライムみたいになってるし。。。クリームの立て加減も難しいです((((((((((ﾉ∀｀)･ﾟ･｡

  2009.05.02

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• アボカドミルクサンデー

  アボカドって一応フルーツなんですよね。収穫期は１１～１２月、決して今の季節物というわけではございませんが。またも衝動買いして放置していたのをなんとか腐る前に救済してみました（＾▽＾；）昔、フルーツパーラーで働いていたとき、メニューにあった「アボカドパフェ」。パフェグラスがないので、サンデーにして再現です。 シンプルに、アイスとクリーム、アボカドに練乳をかけて。当初、アボカドに練乳？？(ﾟ∀ﾟlll)と思いましたが、これが以外に食べられます。ちょっと熟しすぎて、えぐみが出てたのが残念でした(´；ω；｀)マニア向けですが、私はけっこう好きｗ 

  2009.04.26

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• スフレチーズケーキ。その２

  全然デコってないので、アップしようか迷いましたが、とりあえず作ってはおります、ということで。今回はスフレチーズケーキリベンジです！前回の反省を活かして、メレンゲはがっつり泡立て、焼き加減もさらにじっくりと。配合も若干手を加えました♪味も食感も少し進歩してます(*´∇｀*) 焼きっぱなし、素っ気無い感じですが。一応、試作記録です。 

  2009.04.21

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• レアチーズケーキ。その２

  レアチーズケーキリベンジです(* >ω<）=3前回の生地を大幅に改良。クリームチーズの酸味のみで、ヨーグルトやらレモン汁やらは入れませんでした。若干、チーズムースに近いかな？？生地は２種類、マシュマロを入れたレシピと、牛乳を多めにしたレシピ。土台は、グラハムの配合を変えたものと、卵白＆ざらめのビスキュイの２種類で挑戦。 生地はどちらもいい感じでした♪土台はやっぱり王道グラハムの勝利です。厚さによっても全然違いますね（＾▽＾；）ほんのり甘みをつけて、薄く敷いたら丁度よかったです(〃'∇'〃)ゝ そしてそして！！今回のメインは、こちらのチュイール☆食感と味のアクセントに、コーヒー味で作ってみました♪これがまたうんまい！！(*´∇｀*) ソースはアングレーズ多めの、フランボワースを少量にして。・・・あんまりキレイじゃないな・・・そこは精進ということで。 酸味おさえめ、ちょいとほろにが。かなり私好みになってきました( ´∀｀)

  2009.04.18

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• レアチーズケーキ

  スフレのリベンジを心に決めておきながら、レアチーズに浮気心( ´∀｀)↑すでに仕込んであっただけですが（笑） 今回はソースでおめかし。ちなみにハートのチョコ、早速ぱくらせていただきました（＾▽＾；）リスペクトっていうの？それそれ。 さて、試食です！このチーズ生地、ウマ～～～(*´∇｀*) ・・・はいいんですけど。チーズ生地で完結しちゃってるだけに、合わせたラズベリーがくどく感じちゃう(´；ω；｀)色合いはキレイなのに。。。そして、これまた王道の、グラハムクラッカーもいらないかな？私的にはもっと軽い土台が好みかも。ちなみにアングレーズソースはうまうまです。 はい、反省、反省！精進、精進！！ってことで、これもリベンジか((((((((((ﾉ∀｀)･ﾟ･｡

  2009.04.14

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• スフレチーズケーキ

  チーズのデザート第２弾（笑）王道も王道、スフレチーズケーキを作ってみました♪すっごく久しぶりに作ったんですけど、案外きれいに焼きあがりました(*´∇｀*)あめ細工も約１０年ぶり。さあさあ、可愛くなったところで、試食してみましたが。。。 ・・・・うぅぅ～～～ん・・・・ いや！変なもの入れて無いし。まずいわけはないんですが！！・・・なんつぅの？うん、「ふつう」だよね。。。「ふつう」ってことは、見方を変えれば「おいしい」と言えないこともない、みたいな。でもでもね、私的には、「うま！これうっっまい！！」と、ひとりで１ホール食べられるくらいのものが欲しいんです。 反省点として。一晩寝かせただけで、けっこう気泡がつぶれてます。メレンゲの硬さがあまかったか？甘みをおさえすぎて、アプリコットの酸味にケーキが負けてます。クリームつけたらおいしいんだけど・・・ 近々リベンジを心に決めました。はい。

  2009.04.13

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• マスカルポーネ２色盛り合わせ

  季節感の全く無いデザートですが（笑）だってこってり系が好きなのよ( ´∀｀) ということで、シンプルチーズ盛でございます。マスカルポーネ、おいしいですよね♪でも、高いの。。。。(´；ω；｀)１００ｇ４００円、ちょっといいお肉並。 チーズは苺ジャムとマンゴー＆パッションフルーツジャムを混ぜたものです。中身がシンプルなので、器に手をかけてみました(〃'∇'〃)ゝチューリップカップ（これ、２度挑戦ｗ）に、ナッツを散らして。食用花でおめかしです(*´∇｀*)凍らせてもおいしいかもしれません。 

  2009.04.12

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• フルーツゼリー

  クリムゾンがお安かったので、思わず衝動買いしてしまいました（＾▽＾；）・・・とはいえ、家では普段「果物を食べる」習慣がなく（私自身あまり好んで食べないため）意識的に「食べよう！」としなければなかなか減りません。。。今回もうっかりカビを生やしそうな気配を感じたので、あわてて救済処置をとりました(* >ω<）=3正直、ゼリーも「好き」とは言えない私ですが、娘は大好きなご様子。よく外食のお子様ランチ系でついてくるゼリーをむさぼるようにたいらげるのを思い出し、たまにはこういうのもいいかな～とちょちょっと作ってみました♪色合いが寂しかったので、上には苺ジャムと杏ジャムをのばしてのせて。娘。大喜びです(*´∇｀*)

  2009.04.07

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  苺のホールケーキ

  私的連休最終日ということで、べったべたなケーキを作ってみました(〃'∇'〃)ゝ というか、２日前にケーキを作ろう！と思い立ち、焼いたスポンジをデコったのがやっと今日でした。。。(；´Д｀A ｀｀｀ ナッペの練習と絞りの練習、チョコ細工の練習をまとめて出来たのがこちら。  ・・・・う～ん、いまいちくん。。。 精進します！！((((((((((ﾉ∀｀)･ﾟ･｡   

  2009.04.05

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• 差し入れチョコレートケーキ

  バングラデシュ出身の知人宅での、カレーパーティに招かれました(*´∇｀*)ということで、差し入れにケーキを作りました。リクエストを尋ねたところ、「チョコレート！」と。 前回のコーティングはガナッシュでしたが、今回はグラサージュショコラに初挑戦してみました。手間的にはあまり変わりませんが、原価的にはこっちの方がお手頃。味はやっぱりガナッシュの方がおいしいですね（＾▽＾；） 更に、２色のチョコプレートにも初挑戦でしたが、これまた難しいっす。。。ホワイトチョコの固まりがあまかったようで、重ねたときににじんでしまいました(´；ω；｀) ちなみに、上乗せのくまさんとうさぎさんはマジパン・・・・ではなく、銀座コージーで販売している砂糖菓子でした(＞▽＜；；

  2009.03.29

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  デコ練習

  今日は、こんなのを作ってみました。・・・いや、エプロンももちろん継続中ですが（＾▽＾；）のんびりと。先日のケーキのデコレーションに、花が欲しいな～と探してみましたが、なにぶん予算が。。。以前から興味のあったマジパン細工に挑戦してみようかと。ネットで検索してヒットしたのがこのバラでしたｗ着色料を使うのがどうしてもためらわれて、パプリカパウダーで色づけをするという暴挙に。初めて作ってみましたが、むずかしい～～～。゜( ﾟ´Д｀゜)゜。なんだかねっとり、べたべたで細工しにくいったら。。。卵白入れすぎ？？マジパン、タグ検索もしてみましたが、皆すごいですね(゜ロ゜) そんなこんなで菓子作り魂に再び火がつき、ぽちっちゃいましたヾ(´ε｀*)ゝ菓子の細工到着するころには無用になってたりして・・・・(；´Д｀A ｀｀｀でも、こういうのって見てるだけでも楽しいもんですよね♪楽しみです(*´∇｀*) 

  2009.03.11

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• 試作ケーキ

  めずらしく（笑）、ケーキを作ったのでアップしときます(〃'∇'〃)ゝ というのも、再来週行われる娘の保育室でのお別れ会（卒業式のようなもの）で、皆さんへおみやげに差し上げるケーキの製作を頼まれたからです。昨年まで依頼していたケーキ屋さんが閉店してしまったらしく、時々焼き菓子を差し入れしている＆調理師というのもあって今年は我が家でお別れ会の料理を担当することになりました（＾▽＾；） とりあえず今回は使用食材の分量の目安を見ようと作ってみましたが・・・ このデコレーションのセンスのなさったらいったい・・・il||li(つд-｡)il||li 当日はガナッシュでコーティングし、プレートものせようと思っています。 せっかく作るんならおいしくしたい！と、クリームは動物性！チョコはクーベルチュール！・・・なんて思ってたら・・・予算オーバーもいいところでした(；´Д｀A ｀｀｀なんとかデコと予算の折り合いをつけるため、あとでもう一度作ってみたいと思いますp(*＾-＾*)q  

  2009.03.09

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  デコレーションケーキ２種

  ケーキ作り再び。イチゴのショートと、チョコレートケーキ。チョコの方は、知人の誕生日祝いにプレゼント。先日作ったショートケーキのリベンジのつもりが、大して変わらない結果に。。。でも、あのあと購入した回転台　24cm↑これのおかげで、デコレーションはだいぶ楽でした。なんで今まで持ってなかったんだろう・・・これでまたケーキ作りが楽しくなりそうです♪

  2009.02.01

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  チューリップハット　パーツ

  子供の通う家庭保育室が今年度で卒業のため、記念にお散歩用の帽子でもプレゼントしようかともくろんでおります。こじんまりとした保育室なので、子供の数は１２名。とりあえず簡単そうなチューリップハットを作成することにしました。まずは、パーツを揃えようといろんな布をカット。これでもまだ半分・・・ 思わずポチってしまいました。オルファ/セーフティロータリーカッターL型クロバー/カッティングマット＜特大60＞レビューを見ると、なかなかよさげ。商品の到着はまだですが、これで作業効率があがりますように。 

  2009.01.18

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