ライフスタイル＋エンジョイ＝ハッピー♪（旧「アンジェラあさみのLOHASライフ」）

 この美しいグラス、どこかで見たことありますか！

見たことある方。
いつもありがとうございます。
リストランテ　コンテで使われている器です。

なんとアンジェラの出張料理教室に
シェフがサプライズで、わざわざもって来てくれたんです。

 何に使うか？

は後でのお楽しみに・・・♪

 今日は夏野菜の特徴を学びながら2品の講習。

ひとつは、夏の炎天下で過酷な労働となる
羊飼いが身体を冷やすために飲むという南イタリアのお料理。

「きゅうりの冷製ポタージュ」。

もうひとつは、夏野菜満載の今しか出来ない贅沢なお料理、
「夏野菜の煮込み」
（カポナータ。フランス語で言うとラタトゥユ）。

それに今日はメイン料理も付けてくださり
「鳥のグリル添え」。

リストランテ　コンテご自慢の、新鮮な野菜たち。

 野菜の部位ごとの特徴、カットの仕方、美味しい食べ方も
しっかり伝授。

シェフのお料理マジックは、とても数少ない調味料だけなんです。

が、こだわっているのは塩。
お塩だけで、いつも5種類くらい用意されてます。

ポイントは材料の量よりも、バランス。

鍋は、人数に合わせて大きさを決めること。
分量どおりに作らなくよい。
そのかわり、バランスを整えること。 

「僕は料理の世界に入って20年くらい経ちますけど、
手を切ったことはないなあ。

手切るのの怖いから、なるべく包丁から離れてます(笑）。」

なんて、冗談を言いながらも、至近距離で(笑）、トン、トン、トン、とドラマのお母さんみたいな音を立てながら切られていく、色とりどりのお野菜たちはこんなにキレイ。 

どうして厚い鉄板だと美味しく焼けるのかの理由、
それを踏まえて、家の薄いフライパンで美味しいもの作るコツ、
チキンのかりっと焼く方法の実技から、素材を生かす焼き方、
家でも美味しく焼けるステーキなど教わりました。

そして最後の見所は、普段見ることはなかなか出来ない
プロの盛り付けの様子。

 解説をつけて、魔法のようにプレートにアートを描いていく様は
圧巻です。

 このシーンになると、わ～ってため息が聞こえます。
私はパンのカット係だったので詳しい写真取れませんでした。

完成図はこんな感じ。

美しいグラスには・・・

 きゅうりの冷製ポタージュ。

グラスの下に広がるは、前菜のアート。

 なんと、レストランの食材持ってきてくださいました。

鮎とジャガイモのパテ。
トマトソース添え。

丸ごと食べたらカルシウムはいわしの30倍という鮎。
シェフはレストランで、栄養もあって美容にもよい鮎を
お客様に丸ごと食べてもらいたいために何年かトライアルを経て
バージョンをアップし、骨も内臓も丸ごと食べれるように
ﾚｼﾋﾟを開発。

鮎丸ごとなのに柔らかく、うまみのすべてを凝縮したパテは、
信じられないほど美味しかったです。

もちろんレストランでいただけますので、
ぜひコンテにいかれましたら、リクエストしてみてください。

 夏野菜の煮込みと、鳥のグリル添え。
この美味しいスペシャルソースもレシピ、教えていただきました♪

そして。

なんと更にサプライズで、デザートまで今日は持ってきてくれました！！！

 ちょっと理由があってシェフはそれを考慮してくださって
最後のサプライズでこっそり特別に用意してくれて・・・
めちゃめちゃ豪華なフルコース仕立てのお料理教室になりました。

 昨日ご参加の方はホントにラッキーで、皆さん感激されてました。
もちろん私もです。 

シェフ、ありがとうございます♪

 （余談）

まさか、ここでプチ・フルコースのご相伴にあずかれると思っていなかった私。
レクチャー終了後会食をして、お開きになったのが18時45分。

その後慌てて片付けを途中まで終えた後・・・

19時より、とあるお食事の会に呼ばれていて。

自転車こいで急いで行った先は、リストランテ　コンテ(笑）。

場所を変えて、同じお店のディナーを間髪いれず、続けざまに、
フルコースで2回もいただけるという
珍しい現象(普通ありえませんよね）＆ラッキー。

なんて幸せモノでしょう～。

 何事もなく、美味しくぺろりと完食。
高級食材ふんだんに使った美味しい食事。
勧められるまま人の分までデザートプレートもいただきました(笑）。

7月限定の「活オマール海老」。
冷蔵庫で泳いでいるものをお料理してくださってるそうです。
是非一度ご賞味あれ♪

とても美味しいお料理とポジティブなお話の会でした。

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アンジェラは、8月・9月と夏休みをいただきます。

その間、アンジェラでも行っていた、リライフコーポレーション主催の
お教室は、二十四節記で行っています。

○けんちく雑貨　ラロの雑貨作り

○リストランテ　コンテのお料理教室

このブログも開設4年を過ぎ、写真など掲載が多く
もう容量がいっぱいで、過去の雑貨の写真を消しながら
現在は、だましだまし、ブログアップしている状態です。

そんな状況もあり、7月いっぱいでこちらのブログは
終了することにしました。

 また詳しいことは、7／31にお知らせしますね。