美味しい♪　嬉しい♪　楽しい♪

月に1度のケーキ教室の今日のメニューはシュークリーム♪
ここのお店のシュークリームは皮はさっくりと食べ応えがあって、カスタードクリーム＋生クリームのクリームがぎっしりつまっていて130円というとても良心的なお値段。
そのお店に出してるのと同じレシピをシェフが教えてくれる。
シェフが生地を作り、お手本に絞ってみせてくれた。
スワンにして欲しいいぃぃぃという私のわがままもちゃんときいてくれた


パリブレストの名前はパリーブレスト間を走る自転車競技にちなんで車輪の形からきてるらしい。
シェフは簡単に絞るのに自分でやるとけっこう難しかった。
アーモンドダイスを振りかけて焼きへ
そして私の絞った焼き上がりはこちら

10mmの口金で絞ったのでお店に出してるのよりはかなり小さめのサイズ。
左下の２つはシェフが上からキャラメルをかけてくれた。右下の小さいのはろび用
エクレアの仕上げは2通りあって、その１は皮を斜めにカットしてクリームをサンド。その２は底の穴をあけてクリームを詰めたもの。
本当はこの上にチョコレートをかけて完成。

カスタードクリームにはバニラのさやと種がはいってる。
そのバニラビーンズがタヒチ産のものでねっとりとして、種がびっしり。
普通にスーパーで売られている乾燥したものとはまったくの別物だった。
香りも甘いだけではなく、爽やかな香りがした。
普通のバニラビーンズの値段の倍近くするらしい。
そしてキルシュで香りづけ。シェフが使用したのはアルザスのヴォルフベルジェール社のキルシュ。
生クリームにはオレンジの蒸留酒で香りづけ。
見えないところでこんなに贅沢に材料を使ってるんだもん。だから、ここのお店のシュークリームは美味しいんだ！
シェフはクロカンブッシュを作ってくれた。
アシスタントの女の子が1個落としてしまったので、数が合わないので、てっぺんにはスワンを（笑

本日作ったシュークリーム

そして、キャラメルで網を作って


試食をしながら生クリームのことを聞いてみたら、ここのお店ではオーム乳業の生クリームを使用しているとのこと。
タヒチ産のバニラビーンズもオーム乳業の生クリームもシェフが分けてくださるとのこと。
やった♪　これで取り寄せなくてもいつでも手に入る♪