美味しい♪　嬉しい♪　楽しい♪

今月のケーキ教室はスポンジケーキ。
共立てのジェノワーゼと別立てのビスキュイ生地の２種類を習った。
最初に焼き時間の短いビスキュイ生地。
泡立てた卵白に卵黄を足して、絞り袋にいれて絞りだす。
シェフはすごく簡単にきれいに絞り出すけど
シェフの指導のもと絞りだすけど、なかなかきれいにできない。
フィンガーやドロップ、ハートといろんな形に絞った。
焼き上がりはこちら


ジェノワーゼ生地は泡だてる速度を少しづつ変えて細かい泡にしていく。
これだったら焼き上がりの沈みも少ないだろう。
焼きあがったスポンジをシェフがデコレーションしていく
クリームはオーム乳業の４８％の生クリームにトリプルセックというオレンジ系のリキュールを加えたもの。
あれ？　ジェノワーゼのスポンジ　にシロップをうたないんですか？
とシェフに質問したら、
シェフのレシピはシロップを打たなくてもふわふわでしっとりしてるから必要ないそうだ。


いつもだったら試食の時間にいろいろとお話しを聞くのだけど、今日はＰＴＡのパトロール＆塾のお弁当つくりがあるので試食せずにかえる。
毎回シェフがきれいに盛り付けてくれるのも楽しみの一つなんだけどなぁ。。。

一番上の画像は帰ってから自分でお皿にもりつけて写しました。
ジェノワーゼ生地は3段重ねなので食べ応えがある。
ジェノワーゼ生地はふわふわだけど生クリームにまけていない。
シロップをうっていないのでべしゃべしゃしたところがない。
ケーキはやはりイチゴのショートケーキが一番好きかも♪
このイチゴのショートケーキはフランスにはなくて、似たものもないらしい。
イギリスのショートブレッドが原型という説があるそうだ。

イチゴの季節が終わる前にショートケーキを作りたいなぁ
ビスキュイ生地は多目にお持ち帰りしたので、エスプレッソをしみこませて
ティラミスにしようかな♪
この間3割引でかったマスカルポーネがあるし♪
オーダーしてた海塩バターも到着してるのでパンも焼きたいし
いちごジャムを作ったのでスコーンを焼こうとクロウテッドクリームも冷蔵庫に待機してるけど・・・・
とにかくまとまった時間がとれないので何も作れない。。。。
今週も日曜日まで予定がぎっしり・・・
明日も仕事だ。。。