坊るす日記

いや～、初めてのタクアン漬けには苦労しました。
夫にヌカを買ってきてと頼んだら、味付け済みのを買ってきてくれたんです。

どのくらい塩が入っているか分からないので、ほんの少しだけ塩を足して漬けてみました。

４日たって味見したら、ショッパくて目が白黒しました。ガビーン。
それで、甘くなる方法を素人なりに考えたのです。いったん大根を取り出して、ぬか床に酒かすとザラメを混ぜ、再び大根を漬け直しました。さらに待つこと一週間。

今日食べてみたら、美味しい～。
感激です。

ちょっと酸味も出てきているから、若干発酵が進みすぎかも。置き場所を台所の隣の部屋から廊下に移しました。

それにしても、漬け物って重しを乗せたり取ったり、こまめに様子を見たり、とっても大変ですね。今まで気軽にごちそうになっていたけど、もっとお礼を言ったほうが良かったと反省しました。毎年漬けてるおば様たち、偉い。