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2014年12月の記事

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おすすめ商品のご紹介！パート２【魚醤あたりめ】

みなさんこんにちは！根室振興局商工労働観光課です。本日もみなさんに根室のおすすめ商品をご紹介します。 ▼２０１３年度北のハイレード食品に選ばれた、「魚醤あたりめ」（（有）汐彩）です！そのおいしさの秘密は、なんといってもさんまの魚醤を使っていること！化学調味料はいっさい使わず、魚醤と昆布・椎茸・鰹の出汁のみで味を付け、優しく風味豊かな味わいに仕上げています。魚醤には、うま味やコクのもとになる成分が豊富に含まれているため、調味料として使用することであたりめのおいしさが増し、噛めば噛むほど深い味わいが広がるようになるのだとか。そこで、この「魚醤あたりめ」の最大の特長である、「根室魚醤さんま」を作っている（有）汐彩の五十嵐章久社長にお願いして、さんま魚醤を作る現場を見学してきました！今回見せていただいたのは「澱引き（おりひき）」という作業。魚醤づくりの仕上げになる部分です。はじめに、さんま魚醤の材料はさんまの身や内蔵、それから塩と米麹です。まずはこれらを発酵させます。 ▼１ヶ月経過したもの。 ▼２年経過したもの。ほとんど液体になっていますね。十分に発酵がすんだら、これを絞り、液体のみの状態にします。▼絞ったものがこちら。これをさらにろ過することで、雑味や脂を取り除きます。この作業が「澱引き（おりひき）」です。 ▼さっそく作業開始です。これがろ過装置。 ▼手前から汲み上げて装置の中へ。奥のパイプからろ過した魚醤が出てきています。 ▼雑味（さんまの苦みなど）がなくなり、すっきりとした味わいに仕上がります。 ▼こうして完成したさんま魚醤。汐彩さんでは、このさんま魚醤を使って、「魚醤あたりめ」の他にも珍味や昆布塩など様々な商品を作っていらっしゃいます。誰も作ったことのないものを作ろうと思い立ち、さんま魚醤を作ったのがはじまり。より多くの人にさんま魚醤を知ってもらうため、さんま魚醤を使った商品を開発したのだそうです。 72g入り　640円前後（値段は店舗により異なります。）で販売していますが、最近は小さいサイズもできたそうです。お土産にも配りやすいですね！▼「魚醤あたりめ」ほか。小さいサイズです。根室市内では根室駅のお土産屋さん「光風」や道の駅スワン４４などで販売しています。個人注文は下記連絡先にて受け付けています。ぜひ一度味わってみてください（有）汐彩住所：北海道根室市月見町1-13TEL：0153-25-4577FAX：011-351-2397

2014.12.02
日高の１２月～ひだかレンダー

こんにちは　日高振興局地域政策課です　　１２月になりました　　「ひだかレンダー２０１４」　　　　　えりも町　「えりも岬漁港」　　　日高の豊かな自然、牧場風景などの素晴らしい景観、競馬や乗馬などの　　　日高ならではの魅力を道内外の多くの皆さまに知っていただけるよう、　　　「ひだかレンダー２０１４」を　　　作成しています。　　　皆様ぜひ「ひだかレンダー」をダウンロードして活用してくださいね　　　ダウンロードページはこちら　　　http://www.hidaka.pref.hokkaido.lg.jp/ts/tss/calendar2014.htm　　　　　　◇「日高暮らし応援ナビ」　　　https://www.facebook.com/hidaka.hokkaido　　　　　　◇「思わず教えたくなる日高７７のこと」http://www.hidaka.pref.hokkaido.lg.jp/ts/tss/hidaka77.htm

2014.12.02
★川崎日航ホテル★　～海と大地の恵みをまるごとお届け～北海道フェア

東京事務所　観光企業誘致課です。12月4日（木）～1月12（月）まで川崎日航ホテル10階カフェレストラン「NATURA（ナトゥーラ）」で北海道の食材を味わえるディナーブッフェが開催されます。注目は何と言っても実演コーナー！十勝清水町で生産された”十勝若牛”の鉄板焼きステーキや海の幸を贅沢に味わえる”海の幸丼”＆”北海鍋”ほかにも産地直送の野菜コーナーや期間限定メニューなど海と大地の恵みをまるごとお届け！抽選で北海道のステキな商品が当たるプレゼントキャンペーンや北海道観光PRキャラクター”キュンちゃん”と記念撮影ができるフォトスポットコーナーもあるので、みなさん大いに食べて飲んで楽しんで”満足”して下さい。 ▼川崎日航ホテル　カフェレストラン「NATURA（ナトゥーラ）」▼　http://www.kawasaki-nikko-hotel.com/restaurant/natura/index.html

2014.12.01
宗谷で「ジビエ」風な料理を堪能しませんか

北海道宗谷総合振興局地域政策課のヒデコフです。ジビエ料理とは、狩猟された鳥獣動物の肉料理。今回紹介するのは、飼育された動物の肉料理ですが、宗谷管内には、他ではなかなかお目にかかれない肉料理があります。たまには、牛豚鶏以外の肉はいかがでしょうか。まずは、トナカイ肉を使用した「トナカイドッグ」。幌延町のトナカイ観光牧場で食べられます。パンは、レストラン隣にあるパン屋で作られたもの。トナカイソーセージは想像していたよりも臭みはなく、しっかりした肉のうまみが感じられます。ちなみに、このトナカイ肉は、幌延町内の食肉用の牧場で飼育されたもの。トナカイ観光牧場のトナカイたちは、観賞用ですので、安心して？見学してください。次に、幌延町の食堂「菜味季」では「アイガモ鍋」。このアイガモ、幌延町の社会福祉施設「北星園」で飼育から加工までこだわって生産されたもの。コクのある肉で、ご飯が進みます。ほかに、アイガモハムなどもあります。最後に、エゾシカを使用した「エゾシカジンギスカン（鹿肉ソーセージ付き）」。豊富温泉の日帰り入浴施設「ふれあいセンター」内の食堂で食べられます。野菜は、鍋の水を張ったところで煮るようにして食べるのが正しいようです。この肉は、豊富町で鹿肉の加工販売を行っているサロベツベニソンのものを使用。これまた、臭みがなく、羊肉とは違ったおいしさで、もう一皿追加したくなります。宗谷管内には、今回紹介したお店以外にも、ジビエな気分で味わえる所がありますので、宗谷らしいものを食べたいとき、また、宗谷の海産物に飽きた方は味わってみてはいかがでしょうか。　　　　　▼　幌延町トナカイ観光牧場　レストラン「ポロ」　　　　http://tonakai-farm.com/plo02.html　▼　幌延町　喰い処　菜味季　　　　http://www.bi-pple.com/koueisou/namiki.html ▼　豊富温泉ふれあいセンター　食堂「味彩」　　　　http://toyotomi-kanko.net/onsen.html　▼　エゾシカ肉料理はこちらも参考になります。　　　　宗谷総合振興局環境生活課ホームページ　　　http://www.souya.pref.hokkaido.lg.jp/hk/kks/ezoshikaguide.htm

2014.12.01
鶴居村のタンチョウ

釧路総合振興局くしろ地域支援室です。くしろ地域には、国の特別天然記念物「タンチョウ」の観察スポットがいくつかありますが、先日、鶴居村の「鶴見台」と「鶴居・伊藤タンチョウサンクチュアリ」に行ってきたのでご紹介します。どちらの給餌場も数十羽のタンチョウがいて、天気の良い休日だったこともあり、観光客や地元の方など多くの方々が、写真を撮ったり観察したりして楽しんでいました。運が良ければ、大きな翼で羽ばたき飛ぶ美しい姿に出会うこともできますので、ぜひ立ち寄って見てください！詳しくは、釧路湿原国立公園連絡協議会、鶴居・伊藤タンチョウサンクチュアリのホームページをご覧ください。http://city.hokkai.or.jp/~kkr946/shisetsu_tsurumidai.htmlhttp://city.hokkai.or.jp/~kkr946/shisetsu_itoutancho.htmlhttp://park15.wakwak.com/~tancho/index.html 鶴居村の観光については、美しい村・鶴居村観光協会のホームページもご覧ください。http://tsurui-kanko.com/釧路総合振興局では、くしろ地域の旬の情報をお届けする公式facebookや、くしろ地域の魅力情報を見やすく整理した「くしろ８市町村魅力なび」、くしろの魅力と楽しみ方・おすすめドライブコースを掲載した「オールくしろドライブガイド」を開設していますので、こちらもぜひご覧ください。○公式facebook「北海道釧路総合振興局」　https://www.facebook.com/kushiro.hokkaido○「くしろ８市町村魅力なび」　http://www.kushiro.pref.hokkaido.lg.jp/ts/tss/navi/index.html○オールくしろドライブガイド　http://www.kushiro.pref.hokkaido.lg.jp/ts/tss/doutoudou/index.html

2014.12.01

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