３月５日（土）いしのまき環境ネット主催の味噌作り体験に行ってきました

場所は、石巻市桃生のものう味噌加工場。


今回の味噌作り体験の凄いところは、その材料にあります
麹…石巻市中央。市内で唯一の麹専門店・島津麹店より出来たての麹を使いました。
原料のお米には、広渕地区の三浦さんが作った無農薬米を使用
大豆…石巻市河北町。ひたかみエコガーデン（市民農園）でいしのまき環境ネットさんが栽培・収穫した大豆を使用
塩…石巻市万石浦の高省塩。平釜を使用した昔ならではの１００％天然塩
３週間かけて精製しました。

…というように、石巻の素材にこだわった材料
定員を上回る２４名が参加しました。
いざ味噌づくり

下準備として、麹の固まりを粉々にしたり


圧力釜で煮た大豆を作業台へ乗せて
（この蒸気がお肌にいいそうです　イソフラボン効果）


大豆、塩、麹を混ぜ合わせます。


そして、ミンサーでつぶし、空気を抜きながら樽に詰めて


上面を平らにし、布を密着させて表面をおおい、押フタと重しを載せて終了！


後は一年の熟成を待つのみです

会場では、去年作った味噌や材料の麹を試食させてもらいました


ちなみに写真の右側が去年作ったもの、左側が一昨年作ったものです。
時間が経つと、酵母の発酵が進んで、色が濃くなるそうです。


１年後が楽しみ

いしのまき環境ネットでは、年間を通して様々な活動をしています
詳細は、いしのまき環境ネットホームページへ


東部地方振興事務所　K.K