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2013.12.06
テーマ：まち楽ブログ(32378)
カテゴリ：ローカルニュース
まち楽ブログ「身延Life」の編集長のアマです。
今日は、古湯坊源泉館の下部まったり日記の記事を紹介します。 塩麹、続いていますか？？ こんばんは、おかみです。 旅館組合では今年初めての試みですが、車で２０分ほど甲府方面に 向かった西島という集落で盛んなイルミネーション見学が今夜から 始まります    私も一度見せていただく予定です お出かけの方は、暖かな服装でお願いします  母から「そろそろ、また、塩麹と醤油麹作ってくださいね～～  」と言われたので、早速、増穂の『青林堂』さんに麹を求めに行ったんです。 奥さんいわく、「塩麹作る人がずいぶん減ったわよ  」 ブームは去った… でも、やっぱり美味しいのでうちでは続けています。 麹を２枚と３枚に分けてもらいました(１枚が７００ｇ位です)  麹３枚の方には、天然塩を６３０ｇ  鉱泉をひたひたに入れて  万遍なく混ぜます、これだけ  かなり水を吸い込むので、翌日１回だけ鉱泉を足して、後は一日１回混ぜるだけ  麹２枚の方には、同量より少し多めの醤油を入れて、混ぜるだけ  こんな感じになります。  日にちを入れて、『ありがとう 』『あいしているよ  』も書き添えて！！塩麹は今の時期だと２週間ちょっとかな  醤油麹はそれよりもう少し時間がかかると思います。 塩や醤油と同じように使うだけ、しかもやさしい味だし、素材も軟らかく まろやかに 最 高 ブームは去った… なんて言わないで、作って見てください。こちらの記事は、古湯坊源泉館の下部まったり日記から転載しました。 お気に入りの記事を「いいね！」で応援しよう
最終更新日
2013.12.06 17:21:26
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