淡竹(破竹)の勢い
まち楽ブログ「身延Life」の編集長ユウです。今日は、古湯坊源泉館の下部まったり日記の記事を紹介します。本日2回目のブログです、ご訪問いただきましてありがとうございます。こんばんはおかみです、昨日と打って変って暖かい一日でした、東京に住む娘たち、長女と次女は幸運にもミスチルのコンサ-トチケットが当たったらしいです 全然関係ない話ですけど・・・・・いいなあ~~たのしんでらっしゃ~~い今日もスタッフのヤエチャンが、たくさんの淡竹を、かごいっぱい届けてくれました、ありがとうたけのこは、活きが勝負すぐさま、ゆっき~が皮をむきはじめました(メッチャ速い)あっという間です、たけのこって、よく皮のまま、ぬかを入れて、火にかけてアクを取る・・・・・と言われますが、うちの板前・小島さんに聞いたところ、採ってすぐだったら、皮をむいて、小一時間くらい茹でれば、十分なんですって・・・・確かに、やってみたら全くアクもなく、茹で時間も短くて、エコ~~ この淡竹は、孟宗竹と比べて、細いだけじゃなくてアクが少ないんで、なおさらです。ヤエチャンいわく、まさに破竹の勢いで、出続けているらしいですよ採るのが忙しいそうです うちはとっても有り難いですごちそうさまです これまた、塩麹でピーマンや豚肉・スナップエンドウなんかと炒めるとサイコーですね こちらの記事は、古湯坊源泉館の下部まったり日記から転載しました。