マクロビオティック料理レシピ♪

ビーガンベジタリアンの友人が教えてくれたアマランサスパスタ。「明太子スパみたいで美味しいよ！」って・・・・ビーガンベジタリアンの言葉とは思えないヘンなことを言ってました(^^ゞ明太子っていうと偽りあり
だけど、アマランサスパスタとしてとっても美味。夏野菜にもよくあいますよ♪

●材料
アマランサス 1/2カップ
水 1と1/2カップ
梅びしお 小さじ1/2
豆板醤　小さじ1/2
酒　大さじ１
醤油　小さじ１
昆布出汁 適宜
パスタ　適宜
スナックえんどう／なす／舞茸／トマトなど
菜種油・塩（胡椒）

１．アマランサスをよく洗って、水、梅びしおと一緒に火にかけ、沸騰したらふきこぼれない程度の強火にして3分、あと、蓋をして弱火で水分がなくなるまで炊く（15分～20分）。
２．スナックえんどうは塩茹で、その他の夏野菜は炒め蒸しにし、塩（好みで胡椒）で味をつけておく。
３．「１」のアマランサスが炊き上がったら、火にかけたまま、豆板醤、酒、醤油で味を整える。
４．パスタを茹で、「３」のアマランサスをだし汁で溶きゆるくしたものをパスタに絡める。
５．パスタ、野菜を器に盛り、「３」のアマランサスをトッピングする。

調理したアマランサスが残ったら、海苔で包んで磯辺揚げに。これまた夏らしい一品、イケますよ(^.^)