128453
ホーム \| 日記 \| プロフィール	【フォローする】【ログイン】

ＭＡＤのキッチン

全197件 (197件中 51-100件目)

< 1 2 3 4 >

チョコレート講座

月イチ金曜日はチョコレート講座の日。今回は一人1台ずつガトーショコラを作り、チョコチップ入りのラング･ド･シャを焼いて、冷ましてからミルクチョコで半分コーティングするというもの。ガトーショコラはメレンゲとチョコレートを合わせる作業も楽チン。室温が高かった（暑かった！）ため、作業しやすかったわｗ寒いとチョコレートが端から固まってくるため、メレンゲともうまく混ざらないし、ボウルの底にチョコの塊が残ってしまう。チョコチップ入りラング・ド・シャみたいなクッキーは絞り出し。バターをこれでもか、と言うほど攪拌してから粉糖を加える。卵もやや熱をつけて（体温ぐらいね）混ぜ、ダマを作らず、バターを溶かさず、実に丁寧に作業する。 (・ﾉ｡・) ｺｯﾁｮﾘ　私がいた職場ではもっと荒っぽかったよ。出来上がったタネを絞り袋に入れ、丸口金を使って絞る。ビスキュイ･ア･ラ･キュイエールを焼く時みたい。　　　　　　　　　　　　焼き上がりは一見、小さめのラング･ド･シャ。食べると実にサクサクしておいしー。　　　　　　　　　　　　　コレに半分だけミルクチョコをコーティングする♪ ．．．はずが、チョコの池にクッキーが落ちてもーた！でも、全身チョコまみれのクッキーはとーってもウマかった．．．ヨッ○モ○クのクッキーみたい！　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　ガトーショコラは焼き上がってから２日後ぐらいが美味しいそうなので、日曜のお客さんの時に出すことにしよう。使った材料は　　　　　　　　　　　　　ミルクチョコレート、ビターチョコレート、ココアパウダー、粉糖

February 24, 2006

コメント(0)
春の単発講座♪

２３日はパン仲間、めぐりんさんに来てもらって、春の単発講座を実施。メニューは先日勉強会で習ってきた、『パン・デ･サングリア』と『フラワー＊メイプル』の２種類。　　　　　　　　　　　　　　　　　　勉強会後、自宅で作るのは　(・ﾉ｡・) ｺｯﾁｮﾘ　実は初めて。めぐりんさんはＡ○Ｃクッキングのパンコース師範科を卒業後、ご自宅でパン教室をされている、他流の先生。流派が違うと製法が違うし、もちろんメニューは全く違う。手捏ねもやり方が違う、ととても興味を持って説明を聞いてくださった。やり方が違っても、みんなパン作りってことは変わらない。熱心に受講してくださるので、教え甲斐がある。さて、本日のパンは．．．フラワーメイプルの柔らかい生地の触り心地を楽しみつつ、ハサミでカットするだけなのにとってもカワイイお花になっちゃう成形も喜んでもらった。　「カワイー」　「いやっ、ホンマにお花になったわ」　「ラッピングしてプレゼントしたら喜ばれそう」ホンマ、カワイイし、美味しいのでもらった人は喜んでくれそう。ワインを煮切って仕込み水にするパンデサングリアも、ナッツ・ドライフルーツたっぷり。ライ麦の入った生地で手捏ねはなかなかタイヘン。でも、普段手捏ねのめぐりんさんは、やり方が違うと言いながらもちゃーんと捏ねてくれる。捏ねて、じっくり発酵させて、しっかり焼けました！！フラワー＊メイプル、パン・デ･サングリアとも、勉強会と同じように仕上がるかどうかちょっと心配だったけど、どっちもおいしくできました！！めぐりんさん、お疲れさまでした！春の単発講座♪のデカい写真はパン教室日記『黄金の麦』へ使った材料は【パン・デ・サングリア】　　　　　赤ワイン、ライ麦粉、国産小麦粉、ドライクランベリー、ドライブルーベリー、カシューナッツ【フラワー＊メイプル】　　　　　　メープルシロップ、ドライクランベリー、ドライブルーベリー、グリーンレーズン、クルミ、バター、国産小麦粉

February 23, 2006

コメント(0)
パン教室１－２

日曜日はご近所のネット友、ごごんたさんの２回目のレッスン。　メニューは粒あんパン、うぐいす豆パン、チーズパン。　　　　　おうちで復習しなかったとかで、最初はリズムがつかめず悪戦苦闘。でも、だんだんカンを取り戻したらしく、パン生地を叩く音がリズミカルになり、手つきも良くなってくる。今回は私はほとんど手伝わず、ごごんたさん一人で捏ね上げてもらった。もちろん、要所要所はチェックしてますｗでもさすが２回目、思い出せないって言ってたたけど、手がちゃーんと覚えてる。上手に捏ね上げてくれたました。ベンチの済んだパン生地にあんを包む作業は、お饅頭にあんを包むのと全く同じやり方。おもしろいよ～！これはぜひやってほしい！左手の親指と人差し指で輪っかを作り、そこにまるく薄くしたパン生地をのせ、あんを真ん中に。右手の人差し指でぐいっと押し込むと、あ～らフシギ！あんが下に押され、勝手に包まれてしまいますｗチーズパンもこの要領で成形。うぐいす豆パンは楕円に伸ばした生地にうぐいす豆をびっしり敷き詰め、軽くロールして閉じ、楕円（葉っぱ型）にカタチを整え、葉脈部分はハサミで切れ込みを入れて表現。ハサミでカットした切れ目からのぞく、うぐいす豆のグリーンがキレイだよん。焼き上がりの温かいうちに試食。やっぱりウマいわ～！！ごごんたさん、帰宅後ご近所に住むのご主人のご実家にもおすそ分けして、喜んでもらったそう。２回目のレッスンも成功でした！今回のレッスンの詳しい日記とデカい写真は、パン教室日記『黄金の麦』へ使った材料は　　国産小麦粉、粒あん、かのこうぐいす豆、チーズ使った道具は　　　　　パンマット、スケッパー、ハサミ

February 19, 2006

コメント(0)
同窓会総会

土曜日は午後から同窓会の総会＆懇親会だった。仕事が２時に終わる予定だったので、懇親会にはバッチリ間に合うはずが．．．整骨院の業務終了後、院長が行う健康セミナーの受け付けだって．．．その前に帰るつもりが、業務が片付かないうちにセミナー受けに来た患者さんたちに見つかっちゃって、仕方なく受け付け。モチロン、顔はにっこりｗ院長はバタバタ用意してるし、私は逃げられへんし。他のスタッフに置き去りにされてもーたわ(T_T) セミナーが予定より３０分遅れで始まり、やっと解放された。このとき、既に２時半。ダッシュで着替えて駅に走り、チョコで空腹を紛らせながら学校に向かったわさ！早く行かないとゴチソウがなくなってまう！！そーなの。調理師学校の同窓会総会＆懇親会なので、すっげえゴチソウがいーっぱい出るんだ。学校なので使用する食材は一流品。作るのは研修生なので、人件費は不要。よって、格安な参加費でいいモン食べさせてもらえますｗ３時少し過ぎに学校に到着、懇親会会場へ。学校の先生方、スタッフ、同窓会理事や役員の面々と挨拶した後は食いまくり♪ 　　　　　　　　　　　　　☆ローストビーフ、とろけますた．．．口の中が夢見てるようです．．． ☆刺身も新鮮でウマかったなあ．．． ☆パエリア、しっかり本格派だし。 ☆ハトとスナップエンドウのクリーム煮。初めて食べたけど、ハトって脂が乗っててマ・イ・ウ！！ ☆スモークサーモンのマリネもウマいっ！ ☆エビと春雨の中華炒め、麻婆豆腐、カシューナッツと鶏肉の炒め物。 ☆小鉢にいろいろ盛り付けてあるのもカワイイし、美味しかった。と、食いタン状態なわけだが、ここらでストップしなきゃねー。ちょうど料理を一巡した頃、製菓の先生登場。「先生、今日のケーキは何種類？」「６、７種類あるはずやで」　　　　　　　出てきましたとも！フルーツの盛り合わせの大皿とともに、タワーになったところにケーキのお皿をセットする、ＴＶチャンピオンの『菓子職人選手権』に出てくるみたいなセッティング！！写真撮ってる間にガンガン取られちゃって（レンズ前を横切る、手を出す．．．同じヒトが何度も。場所変えてもやられる(T_T)）初回のケーキは茶系の地味なヤツばっかし。同じテーブルの人たちと喋ってたら、わーい、第２弾！さっそく取りに行って、７種類全部ゲット。　　　　　　　　　　　　オペラ、イチゴロール、マンゴープリン、フランボワーズのムース、レアチーズケーキ、チョコレートムースにアプリコットのジャムが詰まったやつグラサージュショコラ掛け、モンブラン風マロンケーキ、マカロン３種。し、しまった．．．オペラの写真撮るの忘れてた．．．ゴチソウを控えめに（フツーのヒトなら腹いっぱいになる量）食ったが、ケーキを全種類制覇するのはさすかにタイヘンやった。遅れて来たため、締めが終わってみんなが撤収を始めてもまだ食ってたよっ！！でもね、いーっぱい残ってるのよ。モッタイナイ。「持って帰っていいんかな？」と言うと、「いいんちゃいます？」と幹事さん。部屋のすみっこにはしっかり折り（って言うのかな？　透明プラ容器、お弁当やさんにあるやつ）が大小用意してあるし、輪ゴムや袋まである！用意してあるやんけっ！！晩ご飯ゲットぉ～！！　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　おうちバージョンの盛り付け♪しっかり詰めましたとも♪ ローストビーフ、スモークサーモン、ハトの煮込み、エビさん、ゴボウサラダ、ワカサギマリネ。腹はいっぱい以上だし、動きたくないモードだったので、職員室でセンセイ（元担任）としばしおしゃべりしてから帰宅。お世話になった老先生は今年引退されるとか。だろうね、もう７０歳だって。昔のなつかし過ぎる写真も見せてもらったら（２０年以上前！　私のクラスの写真）担任の先生が痩せてて初々しかった。老先生も若くて現役バリバリだったなあ。楽しい授業を思い出したっちゃ。今年も楽しかった！☆マロンのケーキのル･セットは元担任に頼んできたｗ今度学校に行くときにもらってくる。

February 18, 2006

コメント(0)
天然酵母パン講座　２－２

金曜日は忙しい！第１第３は天然酵母パンコース受講、第４はチョコレート講座受講、第２は病院通い。その後、夕方からは整骨院で白衣の天使？　に変身。夜、仕事が終わってから、さらにネオン街の蛾！　に変身して、夜の世界に。帰宅は深夜。なのに土曜は早番で、早起きなので死にそうやっ！！天然酵母コース２の２回目の講座はロールパンとバターロール。ホームメイドは独特の巻き方で『ロール』を作る。　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　去年の夏期研修でもやったが、涙型に作った生地にめん棒をかけて伸ばし、くるくると巻いていく。『くるくる』巻いたしっぽにはめん棒がかからないので、山が高くなる。しっぽまで入れて、二回半の巻きになるように、と言われてた。でも、作らないと忘れちゃうんだよなー。久しぶりに巻き巻きして、忘れてるのがバレてもーた。でも、１個巻けば、つかみはＯＫ！思い出したよ。キレイに巻き巻き出来るようになったわ。　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　深夜帰宅でほったらかしていたため、朝デジカメで撮った写真はしょぼしょぼやった．．．携帯写真の方がキレイかも．．．

February 17, 2006

コメント(0)
バレンタインデーは．．．

ホントは１４日に書くべき日記。もー、仕事とヤフオクとでバタバタで、日記が遅れまくりというわけで、１４日のメンツはネット友るびぃちゃん、しおしおちゃん、うしわかまるさん（彼女らの日記は１４日にうｐ済み）、やよちゃん、るびぃちゃんのリアル友とーこさん。それにお子ちゃま４人。合計１０名がキッチンにひしめきあって作ったのは、ハート型のチョコレートケーキと生クリーム多めのフレッシュな生チョコ。　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　．．．アドリブ講座につき、予告なくレシピが途中で大幅に変更されます．．．変更して、テキトーに作ったのがビ・ン・ゴ！やっぱり黄金の腕やわぁ。とーってもウマいっちゃ！！やっぱりインスピレーション（思いつきとも言う）は大事ですな。　　　　　　　　　　　　　　コーティングチョコもキレイにつや良く伸びたし、アーモンドプードル入りのケーキ生地もおいしいし、予想以上のデキでした♪ 忘れないうちにレシピをメモしとかなきゃ。

February 14, 2006

コメント(0)
パン講師の勉強会

月曜日は、春の単発講座の新メニューの勉強会だった。　　　　　　　　　　　　　　水の変わりに赤ワインを使い、ドライフルーツやナッツを入れて焼き上げたハード系のパン『パン・デ･サングリア』と、ナッツ・フルーツ入りの生地とブリオッシュみたいな生地を２段にして重ね、メープルシロップを染み込ませて焼く『フラワーメイプル』の２種類。どっちもウマかった！家で焼くならハード系の方がラクかもｗクリームチーズをつけて食べたらマイウ～！！　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　丸めて発酵させて　　　　　　　　　　　　　　　　　ライ麦粉をふりかけ　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　クープを入れて　　　　　　　　　　　　　　　　　焼きあがり　　　　　　　　　　　　　　　　　　中はこんなカンジ　フラワーメイプルもおいしー。ちょっと面倒だけど、プレゼント用にはいいかもｗハサミで入れた切込みがお花みたいでカワイイし！　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　ドライフルーツとナッツが入った生地を型に入れてシロップを流し　　　　　　　　　　　　　　　　　花型に切れ込みを入れた上生地を載せ　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　焼き上がりはこんなカンジ　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　中はこうなってますｗ２月～３月のパンの単発講座はコレにしよう！自分で考えると同じパターンにハマりがち。スクールのメニューは手間がかかるけど、やっぱりおいしい。単発メニュー、いろいろ実施するぞ！

February 13, 2006

コメント(8)
今年のバレンタイン♪

今年のバレンタイン発送もピークを迎え、今夜も遅くまで作業。定番ガトーショコラ、生チョコのほかにもあれこれ自分が食べたいもを作ってみたｗ　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　コーヒーガナッシュ、オレンジトリュフ、キャンディアーモンド＆カシューッツのチョコがけ、アーモンドスリバードとパートシュクレを砕いて混ぜたロシェなど。　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　チョコレートはヴァローナのエクアトリアルとグアナララクテをブレンドしてちょうどいい甘さに調節。　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　全部でこれだけもちろん、ウマかったよ。でも、ガトーショコラのラッピング写真撮るの忘れた　_|￣|○

February 12, 2006

コメント(6)
天然酵母パン　Ｐａｒｔ２　スタート！！

昨日は天然酵母パン教室。パート１が先月終了して、今月からはパート２。ハード系や菓子パンが登場する。作ってるのは楽しいし、自分でアレコレ考えるよりも広がっていいよね。　　　　　　今回はオレンジとクルミの入ったライ麦パン。小型に焼くオレンジブレッドと、同じ生地でも発酵カゴを使って大きく焼くと、ハード系のパンに変身！コレはウマかったよん♪ 写真左はオレンジブレッド

February 3, 2006

コメント(7)
ホームメイド指定パン教室パート１、１回目

日曜日は今月３回目のパン教室。今までのオリジナル・アドリブ講座と違って、ホームメイド協会指定校としての初授業である。きちんとカリキュラムに沿って、覚えてもらうポイントを抑えながら進めなければならない。という訳で、講師マニュアルを何度も読み返して復習したり、道具や材料が揃っているか点検したり。パート１（基礎コース）の１回目はブレッチェンという、フランスパンに似たドイツのプレーンな食事パンと、ブレッチェン生地でソーセージを巻いたソーセージパン。プレーンでおいしいんだけど、長い事作ってない．．．午後１時、ネット友のごごんたさん登場。私の指定校としての生徒第一号である。緊張しつつ、進めていく。ホームメイドの手ごねは、『捏ねる』というより『叩く』。叩くほうがグルテンの形成が早いから。ごごんたさん、初めての手法に戸惑いながらついてきてくれる。最初は生地がベタベタして手にくっつくし、叩くのも上手くできない。でも、そのうち音が　　ダン！ダン！ダン！　とリズミカルに変化していく。　「あ、なんかわかってきた」　「うん、だいぶ上手になったわ」初めてにしてはきちんと上手に捏ね上げてくれたので、後がやりやすい。生地を分割して丸めていくが、丸めの要領がなかなかわかってもらえないし、伝えられない。教えるのがこんなに難しいとは(^_^;) でも、最後の方ではきちんとガスも抜けて、きれいに丸められてたよｗベンチを取って、成形。丸めなおした生地に、上新粉をまぶし、ブレッチェン棒（餃子用めん棒みたいなもの）を○の真ん中に押し付け、棒をはずすと『赤ちゃんのおしり』のようなカタチになる。さっき手捏ねした生地でソーセージロールの成形。生地をひも状に伸ばす作業がまたムズカシイ。伸ばして、マスタードを塗ったソーセージにぐるぐる巻きつける。ソーセージがデカいから、巻くのもタイヘンだったけど、焼き上がりはおいしいぞ～！！　　　　　　　　　　　　先に仕込んでいたブレッチェンの焼き上がり。　「わーっ、カワイイ！」　「おしりパンや～！」喜んでもらえましたとも！カタチの良いものを選んでカゴに盛り付け、写真撮影。あっちこっち向きを変えてはまた撮ってみる。いいカンジの仕上がりだと思うな。ソーセージパンの焼き上がりは．．．　「あれ？　ほどけてる．．．」　「ホンマやなあ。　端っこもう一回巻きつけてみるか」少し修正して焼成。パンの匂いにソーセージの匂いが混ざり、とーってもウマそう！！我が家のハイエナ、娘（小６）がＰＣゲームを止めて寄ってくる。　　　　　　　　　　　ソーセージパンも写真撮影して、みんなで試食。スクールだとこの分量を４人で分けるんだけど、マン･ツー･マンなのでごごんたさんとウチで半分ずつ。　「おいし～い！」　「久しぶりに作ったけど、やっぱりウマいわ」　「ソーセージのパン食うで！」娘、ソーセージパンを２個一気食い．．．　　　　　　　　　　　　　直前のチョコレート講座で作ったショコラパウンドも一緒に食べて、楽しいティータイムになった。最後に２人で記念撮影して、お開きに。次は２月だけど、今度はもうちょっと上手に教えられるように復習しなきゃ。ごごんたさん、ありがとう。楽しい第一回目でした！

January 29, 2006

コメント(6)
１月のパン教室　Ｐａｒｔ．２

２８日、金曜日は、昔からのネット友・しおちゃんに加え、最近仲良くなったミルリモちゃんと、ミルリモちゃんのリア友のリーコちゃんが参加してのパン教室。しおちゃんは、下のしんちゃんが生まれる前後に産休しただけでずーっと来てくれている常連さん。ミルリモちゃんとリーコちゃんに初めて会った感想は．．．　『うわっ、想像してたよりずっと若いし、カワイイやん。　２人とも、レベル高いなあ』　『今風のお嬢さんやけど、パン作りとかしはるんや．．．』（２人とも、怒らないでね！）見た目の今風なカンジとは裏腹に、２人ともとても手つきが良いし、要領よく覚えてくれる。聞けば、『Ａ○Ｃ』を卒業してるとか。（ミルリモちゃんは教えてたって。　リーコちゃんもこれから教えるらしい）そりゃーうまいはずやわ。　でも、やり方が違うとか、生地が柔らかくて気持ちいいとか、そんなことにも感動してくれるのがカワイイ。感情表現が明るくて、とても新鮮。ヤフオク発送の用意をはさんだり、バタバタしながらパン作り。クリームチーズ食パンを１．５斤型の半分の分量に分けて、パウンド型で焼く。ミニ食パンになって可愛い。バターロール生地でバターロール、あんパン、チーズパン、ソーセージロール。　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　全部でこれだけできた！一度に捏ねる量が『Ａ○Ｃ』の倍量なため、２種類、２．５単位の生地ですご～くたくさん出来る。みんなで丸め、成形、焼成と試食。楽しい一日はすぐに夜になっちゃった。駅に行く途中まで見送って、買い物して帰宅。２人とも、商店街でかまぼこ（てんぷら）を買って帰ったらしい。石橋の商店街は昔のままの店が多いからね。商店街のパン屋の空き店舗に入られへんかなあ。

January 28, 2006

コメント(0)
ホームメイド　チョコレート講座

本日はホームメイド協会のチョコレート講座の日。３年前に途中で行けなくなってたものを去年の秋から復活して、また通っている。　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　今回のメニューは、ショコラパウンドとガトー・ウィークエンド。ショコラパウンドは文字通り、チョコレートをたっぷり加えた、コクのあるパウンドケーキ。　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　ガトー・ウィークエンドは『週末のケーキ』（週末のティータイムに食べるケーキらしい）という名前に相応しく、グランマニエ・オレンジ果汁を加え、スライスアーモンドを貼り付けたチョコスポンジに、アンズジャムを塗り、その上にオレンジ果汁のアイシングをたっぷりと塗ってさっと表面を乾かし、砂糖衣にする、という手の込んだもの。チョコレートにオレンジってよく合うなあ。ウマかった～！！スクールで思うこと。主婦向きだからとあなどるなかれ。非常に丁寧に作るやり方を教えてくれる。職人時代にはあそこまで丁寧には作ってない。時間と作業効率に追われて、ギリギリのところで妥協できる手法で作ってたからなあ。どっちがいいか、なんて考えても仕方がない。時間のある主婦の作るものの方が、基本（本来の作り方）に忠実に丁寧に作られている可能性が高い。商売じゃないから、採算を考えなくていいから、ヘタすると、町の人気店のものより良い内容で、美味しいものを作っている可能性が高い。これはビミョーだな。私は職人として技術を身につけた。今は採算は度外視してケーキを作る。ってか、納得のいくものを作れば、ぜーったいに採算ベースには乗らない。なんとか考えよう。おいしいものを提供したい。でも、採算は合わない．．．矛盾が解決する日があるのだろうか？

January 27, 2006

コメント(2)
今月のパン教室

私の二番弟子のるびぃちゃんの夏頃からのリクエストがやっと実現。蒸しパンシリーズ決行！豚まん♪、あんまん♪、お芋蒸しケーキ♪、マーラーカオ♪ 本日のメンツはるびぃちゃん＆はーちゃん、みさっち＆カズキくんとエリちゃん、タロさのヨメ＠６ヶ月さんの３組。「はずかしぃ」といってたカズキくんがはーちゃんと仲良く遊び始めたので、スタート。　　　　　　　　　　豚まん生地を発酵させてる間にお芋蒸しパン。去年あたりから注目されている、オレンジ色で甘味の強い安納芋と、ホクホク鳴門金時を角切りにして入れてみたｗオレンジ色と黄色の芋で、チーズが２種類入ってるみたいに見える。　　　　　　　　　　　　　『お芋蒸しパン』は実はホットケーキミックスでやると簡単でおいしい。炊飯器でスチームケーキにしちゃえば楽チンｗ豚まんの具は厳選豚ひき肉、国産タケノコ、大分産椎茸、地元の長ねぎといった内容。お酒、醤油、砂糖１つまみ、あれば豆板醤など。味見して、　「レタス欲しい！」　「麺にかけたい」　「まとめて作ってたら便利やろね」などなどのご意見。タケノコの歯ごたえに豚肉のコク、椎茸のうまみ、ねぎはちょっとおとなしかったけど、マイウ～！発酵の終わった豚まん生地はめん棒で伸ばし、具を包んでいく。一人分の生地をわたし、家族の人数によって好きなよう分割してもらった。だから、大きさも形もいろいろ。だけど、共通点が．．．具を多めに用意したら、みんな欲張って目いっぱい具を入れちゃったため、開いて『オープン豚まん』になったっちゃ。あんまんは以前、パン教室参加者中唯一の男性、レグルスたんにもらった松の実入りあん（冷凍保存しておいた）で作ってみた。ウマかったよんｗ今度は中華の黒ゴマ風味のあんがいいな♪ せっかく蒸し器を出したので、片付ける前にもう一品、と思い、マジ思いつきでマーラーカオにした。コレも炊飯器ＯＫの蒸しケーキ。　　　　　　　　　　　　　夕方、みんなで豚まんやあんまんを食べ、　「コレが晩ご飯かなあ」カタチはイマイチだったけど、ウマかったぞ。今度は『５５１の蓬莱』前に張り付いて、豚まん包みを観察するか。 ★写真はキレイにできたお芋蒸しパンとミニカップで作ったマーラーカオだけアップ！

January 25, 2006

コメント(2)
天然酵母パン　Ｐａｒｔ．１　Ｌｅｓｓｏｎ．６

インフルエンザも治って、今日は天然酵母パンコースの６回目。メニューは天然酵母の山食とミニ食パン、チキンのポトフ。　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　天然酵母は発酵待ちの時間が長いから、料理が一品入ってランチになることが多い。前回はグレープフルーツのサラダだった。　　　　　　今回のポトフは「クッキングのクラスから取って来た」食材で作った。だから、本来７人分のはずなのに、１０人分ぐらいあって、量もたっぷり。しっかりした味わいの天然酵母食パンとよく合って美味であった。２月からはパート２に入る。天然酵母を使ってクロワッサンもするんだ。楽しみ～！！さて、生徒の時間が終わって、先生の時間。月末から自宅パン教室で『ホームメイド協会指定校』（免許証コース）をスタートするので、その事務手続きをあれこれ。授業を始める前に、講師マニュアルを読んで復習。実技の方もきちんとチェックしなきゃね。なんだか緊張するなあ．．．

January 20, 2006

コメント(10)
１３日の金曜日

昨年１１月末頃から、病気やケガで散々な日々が続いている。ありえねーようなコトが連続して起こる。　やっぱり、呪いをかけられてるんだわ．．．１１月末に持病のヘルニアが悪化、立てなくなる日々。会社を休んで、ようやく歩けるほどに回復したと思ったら高熱・頭痛・吐き気に襲われる。激しい頭痛と吐き気は風邪ではなく、髄膜炎だったらしい．．．やっと元気になって会社に行くものの、２週間ほど出勤したら、今度は空手中に左ふくらはぎの筋断裂。年末、ドクターストップを無視して出勤。１２月は半月出勤したかどうか．．．派遣の仕事は１２月末で終了になるし、次の仕事が決まらないまま週２回のバイトをする日々。バイトとパン教室で食いつなぐか、と開き直ったら、ヲイヲイ、熱が出てるぢゃねーか！　１３日の金曜日、内科の検査と診察の予約日だ。　熱があるし、めんどくさいな．．．一応、病院に電話してみた。　　熱があって、風邪みたいなんですけど、検査しても大丈夫ですか？　熱の影響はない検査なので、来てくださいね。はぁ～っ．．．健常時で徒歩１５分の道のり、発熱時だとどんだけかかるんやろー。とりあえず検査。結果が出るまで１時間待ち。しんどいのでベッドを借りる。きっちり眠ってた。　結果でましたよ。　　　と看護士さん。　風邪引いてるの？　インフルエンザの検査しときましょうね。順番が来て、診察室に入ると　インフルエンザ、陽性です。やった～！！　流行に乗ってもーた！　今日はいつもの診察はできないねー。　インフルエンザでしんどいでしょ？　また来月診察しましょう。　インフルエンザの特効薬出しときますね。タミフル、まだあったんか！発症から４８時間以内なら、劇的に効くらしい。私の自覚は１２日木曜日の夜の発熱。熱が下がって２日以上経つと感染の危険が無くなる（激減するのか？）らしい。それまで外出できません．．．　

January 13, 2006

コメント(13)
寒稽古

日曜日は寒稽古♪ 年末・年始の休みを挟んで練習が飛んじゃうので、毎年必ず参加！土曜までの寒さが和らぎ、ホッとする日差しの中、服部緑地で寒稽古が始まった。わたしゃ以前の日記に書いた通り、年末の練習で左ふくらはぎの筋断裂をやらかしてるため、まだ走れない。動き回るため、筋肉がまだ完璧にはつながってないらしい。暖かいとは言え、みんながランニングから帰ってくるのを待つ間、上着ナシの胴衣姿じゃやっぱり冷えてくる(>_

January 8, 2006

コメント(2)
久しぶりにゆっくり

６日は天然酵母パンコースの５回目。生徒になって教えてもらう日。　　　　　　　　　　　　メニューは小麦胚芽入りクッペ、天然酵母を入れて発酵させた柔らかスコーン、グレープフルーツドレッシングのサラダ。　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　補講の人もいて、いつもより人数が多い！！他のクラスはまだスタートしてないため、隣の教室まで使って広々と実習できたｗ天然酵母クラスの他には、先生方の勉強会があっただけ。いつものバタバタ作るのと違って、静か～に、ゆ～ったり作って癒されたわ。

January 6, 2006

コメント(6)
インラインホッケー部

元職場仲間のくさぴょんの誘いで、インラインホッケーの練習を見に行って来ました。　　　　　　　　　　メンツはくさぴょん＆カノジョ、くさぴょんのホッケー仲間Ｎ崎さん、人間奈良漬け状態のtez、花子ちゃん、ホッケー親子鷹のパパさん＆チビっ子。　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　わたしゃ左足がまだ復旧しないので見学、っつーかおやつ係。シフォンケーキとチョコの折り込みパン持参でお出かけ。足がダメなので、上半身でも動かすか、とヌンチャク２本バッグに入れたら重い～！！駅から徒歩（健常時）２０分以上かかる道のりを、一人重い荷物とともに３０分少々かけて歩きましたともっ！！　　　　　　　　　　　　　みんなけっこうウマいのねー。くさぴょんのカノジョはスケート靴を履くも初めて、という初心者。でも、ちゃんと立てるようになり、滑れるようになってるぢゃん。花子ちゃん、メッチャ上手に滑れるのにスティック持たないんだ。参戦しろよ～！！　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　ここでコケてるのはＮ崎さんくさぴょん、Ｎ崎さん、ウマ～い！！人間奈良漬のｔｅｚ、まだ酒がまわっててテンション高い。その高いテンションのまま滑る、コケる！、コケる！！　　　　　　　　　　　　親子鷹のパパさんはもちろんウマいけど、チビっ子（まだ４年生ぐらいかな？）がウマいんだよな。素早く、小回りが利き、無駄のない動き。やっぱり、小さい時から鍛えられてると違うわねー。　　　　　　　　　　　　体育会系なのに動けないで観戦するだけって辛いッス。早く治らんかなー。次はぜったい参加するぞっ！　　　　　　　　　　　

January 2, 2006

コメント(8)
鹿児島系関西人のお正月　Ｐａｒｔ．２

元旦は『朝兼昼でおせちを食って、午後から夜は実家』という予定だったが、みんな大晦日からほぼ徹夜だったため動く気になれず、実家に着いたのは夜７時。妹ファミリーが先に着いて晩メシ食ってるし。ってか、聞いてねーよ！！二日にばーちゃんが来るから行かない、って言ってなかったか？ま、いいんだけどさ。ばーちゃん（母）は今年はおせちは作ってないけど、年末年始の料理（どっちかというと年末バージョン）はきっちり作ってた。　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　つけ揚げ　　　　　　　　　　昆布巻き（鯖入り）　　　　　　大根汁やっぱり、鹿児島の料理はいいねー。鹿児島系であることを実感する一瞬。まだ昆布巻きは自分で作ったことがないなー。ばーちゃんが元気なうちに教わっておこう。ひいばあの時には教えてもらう前に死んじゃったからなあ。自覚症状はないけど、ウチのガキどもも鹿児島の料理が好き。ヤツらは鹿児島系関西人三世である。ヤツらがまだ小さい時、鹿児島料理をリクエストして来た。「なんでかあさんは作らへんの？」「あれはな、一子相伝やから、まだ教えてもらってないねん」覚えておきたい伝統料理の数々。マジ、母が元気なうちに覚えよう。

January 2, 2006

コメント(8)
鹿児島系関西人のお正月　Ｐａｒｔ．１

私は鹿児島系関西人二世。もちろん、バイリンギャル、鹿児島弁も喋れる。というわけで、おせちやお雑煮、お節句にお盆などの行事食はどうしても鹿児島風になってしまう。鹿児島はもともとお重に詰めず、一人ずつお膳を出してお正月のおもてなしをするらしい。母の若い頃まではそんな風だったとか。でも、今は人数分のお膳を広げる座敷がある広い家なんてほとんどないだろうし、お重に詰めるやり方になったのかも。お重はお手軽手抜き料理で、私の味になっちゃってるが、お雑煮だけは譲れないところ。　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　今年のおせち　　　　　　　　　　　　　　去年のおせち　　　　　　　　　　　去年の方がキレイだのう　　本来、焼きえび（車えびを焼いて干したもの）と干し椎茸でダシをとり、お酒と塩だけで味を調えたすまし汁仕立て。具材はお餅のほか、ダシにも使ったえび、椎茸、菊菜、ナルト。でも、今年は焼きえびが手に入らず、鶏肉で代用。子供たちはあんまりこだわってないようだか、私と母はやはり不満。ネットで調べて取り寄せすればよかったなー。　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　今年のおせちアップ！　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　ナルトを買いそびれたため、キティかまぼこで代用

January 1, 2006

コメント(2)
あけましておめでとー！！

行って来ましたよ、初詣。おせち料理も完成してないのにねー。近所の神社とお寺を順番に回って、お振る舞いをいただいていく。　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　まずは観音様から。ここはぜんざいが出るんだけど、遅く行くとお餅がなくなっちゃうらしい。だから、ここから。　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　次は観音様の少し下にある厄神さん。お参りを済ませ、下の沿道を通っていくと甘酒の振る舞いがある。寒い夜には暖まるよ～！！　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　厄神さんからちょっと歩いて神社へ。ウチらはココの氏子である。４年前のお祭りでは長男が乗り児として太鼓に乗ったし、氏神様への挨拶は欠かすわけにはいかない。お参り、おみくじ、お守り。本堂から出るとお神酒の振る舞い。今年は娘（小６）も飲んでいた。うちに向かって歩くと、神社から下がったところに釈迦院がある。お参りのあと、ここで景気良く鐘を撞く。ゴ～ン、ゴ～ン、ゴ～ン．．．エエ音やったわ。煩悩は払えたかいな？あっちこっちでご近所さんに会う。挨拶をして別れる。で、初詣のシメのコンビニで全員集合。毎年、このパターンである。ご近所さんの次は楽天友のみなさん、あけましておめでとうございます。今年もよろしく～！！

January 1, 2006

コメント(8)
大掃除

子供たちが掃除をするというので任せたら．．．「オレ窓拭き。　お前、風呂洗いしろ」と長男。「いやや。　ガラス拭きしたい」と娘。私が今年最後（予定）のパンとケーキを焼いていると２人で仲良くガラス拭き開始。いつもケンカばかりなのに、ヘンところで気が合う。ＢＧＭは２ちゃんの『もすかう』ガラスクリーナーで落書きか始まった。長男のお絵かきというと、ドラクエ風モンスター以外見たことがなかった。何になるのか見ていると「うわっ、ショボ～ンや！」ベランダの窓ガラスいっぱいに、でっかい２ちゃんＡＡキャラの『ショボ～ン』　(´ ・ω･｀) と　　『アヒャ』 ( ﾟ∀ﾟ)　　　　　　　　　　　　　一家で２ちゃん語喋るし、ＢＧＭは２ちゃん空耳やし、お絵かきはＡＡキャラ．．．そんな家族ってどうよ？一家揃って☆ＶＩＰ☆かも。

December 31, 2005

コメント(4)
来客

２７日までの職場仲間が遊びに来るというので、何か用意しようと思ったが．．．ヤフオクの発送準備で忙しい～！！なんのお構いもせず、焼き上がったものを次々試食してもらうようなカタチになっちゃった。　　　　　　　　　　　　　カボチャあんパン、メロンパン、シナモンロールにタルトポワール。余ったカボチャあんでパンプキンタルトを作った。　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　焼きあがる前に２人とも帰っちゃったので、ココに写真だけｕｐ！目で食ってね～！！

December 29, 2005

コメント(2)
仕事納め

９月末から行っていた、派遣のお仕事がこの年末で契約終了になった。１１月末にヘルニアが悪化、３日ほど休む。公休日を挟んで出勤するつもりが、髄膜炎で高熱＆頭痛＆吐き気が続き、またまた休む。やっと出勤して１０日ほど働いたら、今度は空手の練習中に左足ふくらはぎの筋断裂。　ってな理由で、出勤予定日数の半分ぐらいしか出ていない。まるで大殺界みたいに次々といろんなことが起こる。ありえねーよ。来年に向けての厄払いであってくれ。　　　　　　　　　　　　　　　　　　　２７日の仕事納めと同時に職場を去ることになったため、ヲタ仲間からお別れにプレゼントをもらった。金色に光輝く『ＧＯＤＩＶＡ』のチョコレート♪おいしくいただきましたとも！職場仲間で、特に仲の良かったメンツは別のネットサイトに引きずり込んだし、正月も一緒に遊ぶことになったっちゃ。楽しい職場だったよなー。　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　オトコマエもいたし。正月に遊ぶからまた会えるさっ！！

December 27, 2005

コメント(0)
１２月はケーキ教室Ｐａｒｔ．３

仕事納めが終わってから、ようやく．．．１２月２３日の日記。今年のクリスマスケーキ講座はバラバラじゃのう。いつもは何人ずつかまとまるのに、ぽつぽつ数名ずつ。２３日もお子さんが熱を出した、って１人欠席。２４日はご主人が熱を出した、ってまたまた欠席。風邪が流行ってるからねえ。みんな気をつけて。さて、２３日。昨日からの雪で路面凍結してが滑りやすくなっている中、予定より少し遅れてネット友のあこ☆ちゃんが姫ちゃん連れてやって来た。姫ちゃん（３歳）は、滑ったり、転んだり、泣いたり、タイヘンな道中だったみたい。ウチではおねーちゃん（娘・小６）が相手してたけど、自由奔放な姫ちゃん相手に、いささか疲れ気味。　　　　　　　　　　　　　あこ☆ちゃんは、おうちでみんなでデコレするからスポンジだけでいいってコトで、スポンジケーキのレッスン。しっかり泡立てて、潰れない泡を作る秘伝の方法を伝授。粉を混ぜても、溶かしバターを混ぜても潰れないメレンゲがおいしいスポンジの秘訣。スポンジを仕込んで、お昼は手抜き料理。　「これも教えて欲しいのよ～」とあこ☆ちゃん。私はパンとケーキの師匠であるだけでなく、手抜き料理研究家でもあるのだ。ウチのメシはウマいよ～！！メシ食って、昼からはおねーちゃんの友達、さおりちゃん登場。みんなで１台のスポンジをナッペして土台作り。　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　デコレは子供たちにしてもらった。　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　おやつのふわっふわシフォンケーキ。シフォン+生クリーム、デコレをみんなで試食。ハラいっぱいになりました。シフォンはあこちゃんちのおにいちゃんたちへのおみやげに。　　　　　　　　　　　　　　翌日、あこちゃんからおうちクリスマスの写真が届きました。

December 23, 2005

コメント(2)
１２月はクリスマスケーキ教室　Ｐａｒｔ．２

今日は今月２回目のケーキ教室。定番、クリスマスデコレと、生クリームダメな人のためにタルト・ポワール。デコレはスポンジから焼いて、仕上げてもらう。タルトポワールも仕上げてもらうつもりだったけど、奥様方はお話が忙しくて、なんかデモになっちゃった。その前にお昼ご飯。ソーセージ少しとチーズ、野菜はあるけど、他には何にも無い。まーいっか、パン焼くかなー。時間があまりないので、クイックブレッドを天板一枚で大きく焼くことにした。水分はコンソメスープ＋卵。それに粉と砂糖少し、イースト。んで、混ぜて一次発酵、混ぜてガス抜き、クッ○パーを敷いた天板に生地を広げ、具を載せていく。タマネギ、しめじ、スナップエンドウ、荒引きソーセージ、溶けるチーズ。　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　高めの温度で２０分ほど焼くと、でっかいピザ風のパンの出来上がり。ふんわり柔らかい生地はコンソメ味。カリッとしたピザとはまた違っておいしー。ランチ後参加したメンバーも　『うわ、大きくていいカンジ』　『お客さんの時に作ろう』　『おいしい！』と食べてる。やっぱり私は黄金の腕やな。思いつきがＢＩＮＧＯやしｗはーちゃんとカズキくんが仲良く遊んでる。エリちゃんもおとなしい。と思ったら、冷ましてるスポンジに、指でぶすぶす穴をあけてる！えれえこった！エリちゃんの指穴つきはエリちゃんちのデコレに使ってもらう。　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　回転台に載せて、ママさん1人1人に仕上げをしてもらった。ナッペして、生を絞ったあとは、子供たちも一緒にイチゴをのせたり、アラザンを飾ったり。みんなかわいくできたｗ　　　　　　　　　　　　　　たろさんちはタルトポワール。シュクレの生地にクレームアマンド、ポワールのカンヅメを詰めて焼く。ナパージュで仕上げると、　『買って来たみた～い！』ガトーボックスからでてきたらそう言われるんやろうな。

December 21, 2005

コメント(4)
１２月はクリスマスケーキ教室　Ｐａｒｔ．１

いつもはパン教室だけど、１２月はクリスマスデコレを作ることにしている。去年は２３日だけでデコレを６台作った。スポンジを焼いて、スライス、シロップ打ち、生クリームをナッペ、イチゴ、絞りにデコレをそれぞれやってもらう。スポンジの共立ては交替でしてもらうが、デコレは１人１台ずつ仕上げてお持ち帰りｗ本日のメンバーは、パンはしょっちゅう作ってて、とても手際のいいやよちゃん。見学はネット友（パン好き倶楽部のメンバー）、えんていさんとお子さんのリアちゃん。やよちゃんがデコレ、えんていさんがシュトーレンというリクエストだったのでクリスマスメニューをＤＯＵＢＬＥで実施。「こーんなに砂糖入れるの？」「バターも多いね～」などといいながらシュトーレンの生地作り。一次発酵がゆっくりなので、その間にジェノワーズを焼く。やよちゃんのリクエストで共立て。私は見てるだけで手出しはしてないよｗさすがにウマいなー。要領よく、ちゃっちゃとやってる。共立てって疲れるんだけど、ちゃーんとリュバン状にまで持って行った。焼いて、冷ましてる間にイチゴを買いに行くと、高いっ！１パック９５０円もしてんの。たぶん、朝イチで小さめ、粒揃いのはケーキ屋さんが買ってくんだ。２３日の分は予約しとこ。シュトーレンの成形はえんていさん本人にしてもらって、途中お出かけ（リアちゃんの体操教室）してもらう。さて、やよちゃんとデコレ作り。カットしてシロップを打ち、生を置き、イチゴを並べる。ジェノワーズの上半分乗せてまたシロップ。生をナッペしていく。やっぱりナッペって難しいのかなあ？要領さえわかれば簡単なんだけど、自宅じゃデコレなんてそんなに作らないもんね。　デカいイチゴ、チョコプレート、ヒイラギ、金粉でだいぶクリスマスらしくなったｗやよちゃんのケーキ　　　　　　　　　　　　　　コレは試食用シュトーレンも焼きあがり、バターを塗ってグラ糖をかけ、粉糖を少しかけておく。えんていさんが戻ってきてから粉糖をかけてもらう。リアちゃんもママと一緒に粉糖をかけてくれる。お茶して、試食してもそれぞれお持ち帰り。いいカンジに出来たと思う。

December 16, 2005

コメント(2)
ホームメイド　チョコレート講座

風邪と思ったら髄膜炎で、なかなか日記も書けずようやくアップです。５日の日はホームメイド協会チョコレート講座の補講。三年前に途切れてから、なかなか行けなくなっていた講座。補講と言いながら、もう２回も受けてるなー。年明けにも受ける予定。　　　　　　　　　　　　　　　　　　　１２月５日のメニューは、タルトショコラとムースショコラ。シュクレの生地を１６ｃｍのタルト型に敷き込み、ショコラのアパレイユを流して焼く。仕上げにグラサージュを流して、金箔を置く。　　　　　　　　　　　　　　サクサクタルトに濃厚チョコクリーム、またまたコクのあるグラサージュで、チョコレート好きにはたまらないかもｗムースショコラの方は、ラングドシャのカップにコーヒー風味のチョコムースを乗せて食べるデザート。コーヒー風味のクリームがマイウ～！！イタリアンメレンゲが面倒だが、美味しいからしゃーないな。　　　　　　　　　　　　　　熱いラングドシャは、型に入れて上から押すと、キレイにカップになる。いーっぱいできたので、余ったタネでテュイルにしてみた。２月のバレンタインまでに、チョコレートのレパートリーを増やしておかなきゃね！

December 5, 2005

コメント(15)
なふちゃんの手伝い？

１日（３０日の夜中）からの風邪でまだまだアタマが痛いのよん。鎮痛剤が切れると痛みで眠ることも出来ない。なのに、ヤフオクの発送とパン教室の生徒さん、なふちゃんの依頼が重なってる_|￣|○ 無事、完成するのか？鎮痛剤を通常の２倍飲んで、ひとまず頭痛を封印。（封印が完了したのは、お昼１２時過ぎてから）ヤフオク用のパンとケーキにかかる。　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　ヤフオク用のメロンパン・チョコブリオッシュ作業してると、　　ピンポ～ン『２時頃になります』なふちゃんからメールが来たから、なふちゃんかと思って開けると娘の友達２人が立ってる。　「これからパン焼きするから忙しいねん」　私が言うと　「なふかちゃん来るで」　と娘　「えーっ、なふかちゃん来るの？　一緒に遊ぶ！」娘の友達２人も上がり込んでマンガ読んでる。２時過ぎ、予定より少しおくれてなふちゃんとなふかちゃんがｷﾀ━━━━(ﾟ∀ﾟ)━━━━!! と思ったら、るびぃちゃんとはーちゃんもｷﾀ━━━━(ﾟ∀ﾟ)━━━━!! びっくりしますた。なふちゃん’ｓのうしろにるびぃちゃんとはーちゃん。まるで影武者やんけっ！！作りながら試食して、お茶飲んで．．．子供たちは勝手にキャーキャー走り回ってる。夕方、ヤフオク発送の用意をしている間、なふちゃんとるびぃちゃんの２人でくるみパン作り。無事集荷が済んだので、腰を据えてパンとケーキ作り。クロワッサンの折込み作業とコーヒーあんパン、フルーツのパウンドケーキ、アールグレイのパウンドケーキ、バナナケーキ。　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　娘の友達とるびぃちゃんが夕方撤収したので、あとはなふちゃん’ｓと一緒に作業続行。夜遅くなっても良い、ということだったので、そのつもりで作業。トーゼン晩メシも一緒。ふだん小食のなふかちゃんも、モリモリ食べてた。みんな一緒だとおいしいね。　「意味はないけれど、むしゃくしゃするから～♪」バク天～エンタまで、なふちゃんママはずーっとオリエンタルラジオの武勇伝口ずさんでる。そんなにハマってるのか？なふちゃんがＴＶ見て大笑いしている間、私は１人黙々とクロワッサン折ってただよ．．．orz 　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　みんなで成形すると、いろんなカタチになる　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　なふかちゃん（４歳）作　クロワッサンやっと全部焼きあがったのが１１時半過ぎ。冷めるのを待ってラッピング。なふかちゃん、目ぇ固い！まだ眠くないらしい。おねーちゃん（娘）と一緒にラッピングのお手伝い。クロワッサンも成形してくれた。　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　夜食に半分消えました．．．パン全部で８０個ほど、ケーキ６本、オマケのシフォンケーキにポンデケージョと大荷物を持ってウチを出たのが１時前。４日のお誕生会のおみやげだったんだけど、みんなに喜んでもらえた？

December 3, 2005

コメント(10)
１１月のパン教室Ｐａｒｔ．３

１１月３０日にパン教室を実施したあと、風邪でダウン。日記アップが遅くなりました．．．【１１月３０日水曜日、パン教室開催】メンバーは先月から参加のみさっちさん・カズキくん・カメで水遊びするエリちゃんと、みさっちさんのお友達、太郎の嫁　さん。みさっちさん・太郎の嫁さん、２人とも私の以前の仕事でのお客さん。みさっちさんのリクエスト　「エリちゃんのお誕生祝いをじぃじのトコでしてもらうので、おみやげに持って行けるようなでっかいパンと焼き菓子」太郎の嫁さん　「カンタンに作れるものと、明日友達と会う時のおみやげにできるもの」　　　　　　　　　　　　　　んで、ミルク食パンとフィナンシェとお手軽パネトーネに決定。食パンは生地を用意しておいて、成形を２人にしてもらった。あとは説明しながら作業してもらうことに。フィナンシェはちゃんとブールノワゼットから作ってもらったわよｗお手軽パネトーネは超カンタンなのに美味しいので、わたしのお気に入り。子供たちは一緒に遊んだり、バラバラに遊んだり。カメを外に出していたので、エリちゃんも水遊びしないで、平和に終わった。夕方、帰宅した娘が少しの間、子守り。　　　　　　　　　　　　　　仕上げにパネトーネにアラレ糖をのせるのはカズキくん。残ったアラレ糖をカリカリかじってたね。美味しかった？　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　フィナンシェを袋に入れてラッピング、食パンも袋に入れて、お持ち帰り完成！無事にじぃじの元、お友達の元に届いたかな？　

November 30, 2005

コメント(2)
クリスマスのパン

もうすぐクリスマス♪なんか作りたい！！楽天友、ＰＡＰＵＣＯさんの日記を見てたら、シュトーレンが作りたくなって来た。毎年この時期はフルーツどっさりのパウンドケーキ作りに忙しく、シュトーレンは作っていない。ホームメイドのクリスマスイベントで作ったきり．．．ドライフルーツたっぷり、粉糖でお化粧したシュトーレン『クリスト・シュトーレン』と、クルミたっぷり、シナモン風味の『バイリッシュ・ヌス・シュトーレン』。『バイリッシュ』のほうが食べたい！せっかくだから、両方作るか．．．久しぶりで作ったら、やっぱりウマい！　　　　　　　　　　　　　　　　　　くるみのアメがけシナモン入りをたっぷりロール、縦半分にカットして、ねじねじ成形。　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　焼きあがるとデカっ！！　３２～３３ｃｍはあるぞ！　幅も１０ｃｍ近くある．．．　　　　　　　　　　　　　でっかい木の枝みたいなパンは、食べるとくるみのアメがけがザクザク、パンはふんわり♪そしてシナモ～ン！！バイリッシュ、ウマいぢゃんｗ　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　クリストシュトーレン、粉糖たっぷりで真っ白！　　　　　　　　　　　　　　クリストシュトーレンもモチロン、ウマい。イーストじゃなく、パネトーネマザーでやってみた。シュトーレン用のスパイスミックスないし、シナモンのみでいいや。それにしても恐ろしい量のバターやなあ．．．砂糖も多いし、日持ちするはずやわ。ドライフルーツ、こんなに入れるのかー。ケーキ用がなくなってまう！次仕込んどかな足らんようになるわ。たまに違うパンを作るとまたまたいい刺激になるね。創作意欲アップ！！次は白あんにオレンジピール混ぜたオレンジあんでパンかケーキ作ろｗ

November 28, 2005

コメント(12)
１１月のパン教室Ｐａｒｔ．２

今日はネット友のとーこさん＆ふたごちゃん、午後はマイミクるびぃちゃん＆はーちゃんだった。メニューはリクエストで決めたので、午前・午後でバラバラ。午前はリクエストのメロンパンとチーズケーキパンのでっかいの。私の都合でカボチャあんパン。ふたごちゃん、１、２ヶ月見ない間にしっかりしちゃってる！なんとか日本語も喋ってるし、２人で遊んでくれるので、ママも落ち着いてパンに専念できた。ふたごちゃんが遊んでる間にメロンパンの生地をかぶせるのもやってもらった。とーこさん、キレイに丁寧にやってくれる。安心して任せて、私は次の用意。カボチャあんパンは先日、占い師さんのリクエストで作ったもの。『恋愛運アップ』のパンだとか。写真も撮らずに配達したり、食ったり　_|￣|○ んで、リベンジに作った。おいしー。　　　　　　　　　　　　　チーズケーキパンは大きく焼いて、プレゼントできるようなラッピング。可愛くできた！　　　　　　　　　　　　　とーこさん組みのが焼きあがったころ、るびぃちゃんたち登場。一緒に試食してから作り始め。　　　　　　　　　　　　　リクエストはリンゴのパンとアールグレイのパウンドケーキ。リンゴのパンも大きく作って、取り分けて食べるもの。アールグレイ入りの生地で、煮たリンゴを包んで型に入れ込む。焼き上がりはケーキみたい！　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　ミニサイズのリンゴパン。紅茶入り　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　紅茶生地でネズミパン。はーちゃん（３歳）作みんなで食べて、パパへのお土産も持って帰ってもらって、本日終了。合chanはお疲れらしく、本日はパス。また元気なときに来てもらいましょｗ　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　本日のオールスター

November 25, 2005

コメント(11)
恋愛運アップ！

地元商店街のチャレンジショップで、私のパンが売られるハナシとなり、何度かショップに通っていると、オーダーが入りました。ご注文は、パワーストーンと占い・ヒーリングのお店に所属する占い師さん。　「恋愛運アップのパンを作って欲しいんだけど」　「どんなの？　食材や形指定してくれればできると思うよ」　「えーっとね、カボチャでできます？」　「カボチャあんパンならできるよ」　「形はできるだけ丸いので」　「了解。　じゃあ来週ね」　　　　　　　　　　　　　　　　　　　という訳で、真ん丸いパンの中にはカボチャあんたっぷり！トッピングはカボチャのタネ（パンプキンシードって言う方がカッコイイかもｗ）やっぱり自分で炊くカボチャあんはサイコー！写真撮るの忘れて届けちゃって、さらに食ってるし．．．アップした写真は、リベンジで作った時のもの。丸く、可愛くできました。　　　　　　　　　　　　　　　　　　　カボチャあんパンと試食のパンを配達に行くと、試食した他のショップのみなさんから、ミニ食パンの注文。粉・塩・ショートニング少々のシンプルなパンなのに、それがいいって。ふつうの食パン型で１．５斤焼きのところ、ケーキ用のパウンド型（１８ｃｍ）で焼くと半分の０．７５斤になる。子供さんが独立してご夫婦２人だと、この大きさがちょうどいいらしい。ミニ食パンの追加注文を聞いて、走って帰りましたとも！　「閉店までに持ってこれる？」　「わかりました！」午後はご近所カフェへクッキーの配達もあったので、大忙し。帰ってから急いで仕込み、ついでにあんパンも作って配達。ギリギリ時間に間に合って、みなさんに渡すことができました。あ～、忙しかった！　

November 23, 2005

コメント(4)
クリスマスメニューの勉強会

仕事をサボって参加しましたとも！ホームメイド協会指定校の集い。スタートから一時間ほどが『指定校の集い』。その後は、クリスマスメニューの実習。実際に指定校を開校してる人、指定校認定は取っているものの、実際の開校はまだ、という人、いろいろ。私は後者。ホームメイドの免許制講座の開講をしよう、と思いつつ、わからない点があれこれあって、まだしてない。でも、みんなの話を聞いてるとけっこう楽しそうだし、１、２人のクラスから５～６人のクラスまでまちまちだが、自宅キッチンで教えている様子。メニューと金額さえ守れば、あとは自由。そか～、自由なんだ。もっと縛りがあると思ってたけど、そうでもないのか。だったら、１２月からでもやろうかな。その前に下の階のオバさんを黙らせなきゃ。付け届けでもして、文句言わせないようにしなきゃ。『集い』の後半はクリスマスメニュー（今年の新メニュー）の実習。「アップル・グランメール（リンゴを使った、おばあさんの贈り物）」と「プロバンスの風」　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　アップルグランメール焼成前。　ブロック長の成形はさすがにキレイ！　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　焼き上がり。これは私の成形　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　１／６カットしてお皿に載せると、まるでケーキ！「アップル」の方は、丸いパイ皿にアールグレイ入りのパン生地を敷き、パンで縁を作ってキャラメル煮リンゴとナッツ、シナモン風味のシュトロイゼルを振りかけて焼いたもの。クリスマスリース風の仕上がりと、ケーキみたいな食べ応えはなかなか。リンゴのザク切りがウマい～！！　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　いっぱい焼けました～！　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　クリスマスカラーがカワイイ！　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　アップで見ると「お星様」？　プロバンス」は、「緑の野菜」を練りこんだ生地にベーコンを巻き込み、ハサミでカットする成形で風車みたいな形にする。上に溶けるチーズ、クリスマスカラーのパプリカを載せて焼く。ピザみたいな感じの調理パン。見ようによっては「お星さま」といったところか？どっちもウマいっ！１２月開校で、まずはクリスマスメニュー、ってのもアリかな？

November 21, 2005

コメント(4)
パン教室

天然酵母パン教室ももう４回目。今回は菓子パンだ。ふわっともちっとした生地に、フランボワーズのジャム塗ったり挟んだり。ほんのり甘い生地と、甘酸っぱいフランボワーズがよく合う。アーモンドとグラニュー糖をたっぷりかけて、まるでお菓子みたいな仕上がり。　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　朝から病院に行っていたので、少し遅れて教室に入った。今日は５人。３人ずつ、テーブルについて、成型が始まっていた。「げっ、ヘタクソ組と一緒やっ！」マジ、凹んだ。向かいの３人は、パンコースの師範科を卒業した人、ケーキコースを修了した人、習う前から家でパン作りをしてた人。こっちの２人は、パン生地は見るのも触るのも初めてだったお友達２人組。しかも、１人は先生の話を全く聞いてない人。私の隣．．．_|￣|○生地を触りすぎたり、触れなくて丸めや成型が出来ないヒトのは食べたくない．．．自分で丸め、成型したものは自分で食べたいよね。持って帰るならなおさら。みんなで作業してもいいけど、成型以降は『自分のもの』は分けて欲しい．．．と、激しく願ったものの先生には半分しか届かず、大きなパンは自分で成型、自分のモノとなった。小さいほうはごちゃごちゃ．．．ワタシのキレイな成型分は、誰かが持って帰って、ダンナに誉められてるんだよな～。ウチの教室でも混ざっちゃいるけど、みんな見分けがつくようで、自分の分は自分で持って帰ってる。やっぱり、１人ずつ成型して、別の天板にするほうがいいのかも。そのうち、大きなオーブンが買えるようになったら考えてみよ。

November 18, 2005

コメント(12)
もう正月かよっ！

クリスマス通り越してお正月だっ！！仕事をサボって問屋に行きました。自分のショップワタシ的にはコッチが本業）のラッピング用品を買いに。クリスマスラッピングに必要なもの、発送用のダンボール箱、ぷちぷち、シールにリボン、ミニのオーナメント。　　　　　　　　　　　　　問屋街はもう正月だよっ！お店用のお正月飾りや小物、福袋まで。歳末の大売出しをすっ飛ばして、もう福袋．．．早いっ！でも、季節先取りしなきゃダメだもんね、商売は。ってコトで小物買いました。ちっちゃくてかわいい、ちりめん細工の和風クリスマスオーナメントと、これまたちりめん細工のおせち料理！娘の好みを考慮して、エビ入り。一番右の写真は、大きさ比較用にタマゴ（ＭＬ玉）を置いてみたもの。

November 15, 2005

コメント(2)
チャレンジショップ

先週、市内の商店街のチャレンジショップに出店しているネット友、ｋｉｍさんのお店に遊びに行った。パワーストーン、占い、整体、マッサージ等の癒しの空間。古い町屋を改装し、１階部分が店舗にしてある。一小間ごとに家賃が決まっていて、本格的に商売を始める前の練習（？）として格安で出店できる。企画が決まり、一般公募が始まる前に私も声をかけていただいたのだが、厨房設備がないので一旦はお断りした。厨房が出来たら入りたいなー、なんて思いながら時々覗いていたところ。　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　お土産のパンあれこれ　　　　　おみやげのミルク食パンそれが、話が回って、週１回ってことで、パンの販売をすることになっちゃった。遊びに行った時、おみやげに持って行ったパンがとーっても好評だったのだ。国産小麦粉、きび砂糖、よつ葉バター、伯方の塩、おいしい卵など、こだわりの材料で作ったパンは、おいしくて当たり前。でも、おいしいだけじゃないらしい．．．占い師さんたちは、「おいしいだけじゃないね。パワーを感じるわ」　「ホント、ホント。食べると元気が出てくるね」う～ん、そうだったのか。　知らんかった．．．でも、前から思ってたことが正しいって証明されてうれしかったな。これは、私の論なので、他の人は言ってないと思うけど。『正しく作られた物はおいしい』　（と思う）農薬を使わず、有機栽培で手をかけて育てた野菜や穀物、その野菜や元気な土から出てくる虫を食べたニワトリが産む卵。牛だって、配合飼料じゃなく、草を食んで大きくなったものの方がおいしい牛乳を出す。洗練された、流行のパンやお菓子じゃないかもしれないけど、『昔ながらの』って味かもしれないけど、手できちんと作ったものがわかってもらえてうれしかったな。来週２３日水曜日から、池田サカエマチ商店街の引札屋でパンの販売をしま～す！！

November 14, 2005

コメント(12)
アンパンマンパン＠１１月のパン教室　　

今日はネット友のあこ☆ちゃんとレグルスたんが参加。予定より少々遅れてスタート。リクエストは『アンパンマンのあんパン』よって、メニューはあんパンとコーヒーあんパン（コーヒー風味のパン生地に白あん）。生地はバターロール生地とコーヒー生地。バターロール生地はアンパンマンのあんパンとソーセージロール、チーズパン。コーヒー生地はコーヒーあんパンとチョココーヒーロール。二人とも手捏ねは初めてだったけど、交替で捏ね捏ね。いい生地が出来たぞ～！！一次発酵の間に急いで昼ゴハン。ゆうべ焼いたなんちゃってブリオッシュとうず巻き食パン、キャベツとソーセージのスープ煮にした。『手抜き料理研究家』としては、こんなもんでしょ。発酵の済んだ生地を分割、丸め。みんなで手分けして作業。ベンチタイムの間にマンガと料理・スイーツ本の『ＭＡＤ図書館』を物色。貸し出し中の図書がいっぱいあるんだけど、貸し出しノート付けてないから、何を誰に貸しているのかわからない．．．ベンチ終了した生地に粒あんを詰めて、仕上げ発酵。コーヒー生地も分割・丸め・ベンチ・仕上げ発酵後、作っておいたチョコカスタードクリーム（レグルスたん担当）を、線描き用に紙のコルネに詰めたら、線が太すぎてぶっとい眉毛のアンパンマンになっちゃった。今度はポリの絞り袋に移してカキカキ。　　　　　　　　　　　　　　おおーっ、スバラシイ！アンパンマンいい！！「気分が乗ってきたから似顔絵描くわ！」と、ちゃっちゃと『レグルスパン』を製作するあこ☆ちゃん。私のも描いてくれたぞ。　　　　　　　　　　　　　　というわけで、アンパンマンパンとソーセージロール、チーズパンにチョココーヒーロール、コーヒーあんパン。　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　本日のメンツ焼き上がったパンを写真に撮り、みんなで分けてお持ち帰り。全員、プロフィールには似顔絵パンをアップすることにして、本日は解散。あこ☆ちゃん、今度は姫ちゃんと来てね！レグルスたん、道順覚えてね！

November 9, 2005

コメント(12)
相方の仕事

久しぶりにヤツの文章を読んだ。『正論』か『諸君！』あたりに書いてる頃だと思って本屋に行ってﾊｹｰﾝ！！『嫌韓流．．．』という文字が目を引くので表紙を見ると、やっぱあるじゃん、ヤツの名前が。『マンガ嫌韓流』に記事を書いてるからトーゼンとは思ったものの、やはり書いてたか。　　　　　　　　　　別冊宝島『マンガ嫌韓流の真実』に２本書いてる。最近は、地方競馬関係と、評論が主流になってるなー。今月はアキバ系イベント『萌えてはいけない』にもパネリストとして参加だし。本職が何かわからなくなってきたぞ！

November 7, 2005

コメント(0)
ホームメイド天然酵母パンコース　ＬＥＳＳＯＮ　３

朝から、ホームメイドでパン焼き。天然酵母コースの３回目。今回はピザ２種。二次発酵の時間も短いし、さっさと出来上がるはず！！が、やっぱりいろんなヒトがいるなあ．．．天然酵母は卒業間近で、補講を受けに来ているヒトが２人。１人はそこそこ手際もよく、ちゃっちゃとしてるのに、もう１人は．．．「ゆっくり、やさしく麺棒をかけてくださいね」「べたついたら生地を休ませてね」という先生の言葉が聞こえないかのように、ひたすらゴシゴシ伸ばし続ける。ぎょへへ！生地が傷んで穴あいちゃったよ！麺棒に生地がくっついてる．．．手捏ねの時も、ちゃんとできないんだ。先生のハナシ聞いてないのかなあ？せっかくお金払って習いに来てるのに、もったいないよね。卒業まで、２年以上かかるんだから、ちゃんと受講してればそれなりに技術が身につくと思うんだけど、違うのかなあ？よかった、自分の分は自分で作る日で。　　　　　　　　　　　　　　焼けたピザを昼ご飯にして、午後はもらってきた天然酵母生地（ホームメイドで作った生地）を、明日の朝食用チーズパンに焼いた。プロセスチーズと溶けるチーズを生地に巻き込み、マヨネーズをトッピング。１単位（食パン１．５斤分）で２本作ったが、ハイエナ１号が一気に３／２本ほど食っちゃった。　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　菜の花さんに送った後、ヤフオクで発送したパンとケーキ　　　　　　　　　そうそう、楽天友の菜の花さんから、「ケーキおいしかった」ってメールをもらったんだ。菜の花さん、私のケーキが食べてみたくて、Ｙａｈｏｏオークションで落札してくださったのだった。日記には写真までアップしてくれてる。お子さんたちも喜んで食べてくれたって。　感激！こうして、喜んでくれる人がいるから、パン焼き・ケーキ焼きがやめられない。もう３０年以上も焼きつづけているが、やっぱりこの仕事が好き。作ってるとき、作りたいものをイメージしてるときがイチバン幸せかもｗ

November 4, 2005

コメント(10)
ホンマ、好っきゃやねん！

空手の練習日だった。いつも、練習場ではマジメにやらない娘。練習前は、歩きながら約束組み手や型の練習に忙しいのに。ほぼ毎晩、ガラスに映る自分の姿を見ながら型の練習。．．．いいけど、その型の試験、もう終わってますから！いつも通り、おしゃべりと遊びに忙しく、ちっとも練習に身が入らない。いいキックしてるのに、組み手の試合には出たくないと言う。段を取ったら、空手をやめるとも言う。なのに、練習用のミットやＭＹ防具は欲しいらしい。師範に話すと苦笑い。「宗家が来てるときはマジメに練習するのになあ」帰り道、新しい道場ハケーン！！この前、工事していたお菓子問屋の倉庫あとだ。リングが設置され、防具を着けた男性２人がスパーリングをしている。じーっと見つめる娘。「ボクシングみたいやなあ」「でも、キックも出てるで。総合格闘技やろか？」「向こうに胴衣着てる人がいる」「うーん、空手ともちょっと違うよなあ」「あっ、同じことしてるで」「まあ、基礎練習やから、同じこともするやろ」チャリにまたがったまま、動こうともせずに、見つめ続ける。ホンマは好きなんやろ？　格闘技。スパーリングで頭部に蹴りが入り、崩れる男性。正に、『落ち』てるぞ。「うわぁ！　痛そう！」　スパーリングが終わり、奥のメンバーが基礎練習をしている間も、ただじーっと見つめている。２度目のスパーリングでは、さっき落ちた男性の息が上がっているのがわかる。「ヲイヲイ、バテるの早すぎるぞ！」「ホンマやなあ。　もうふらふらや。　でっかいのに」１ラウンド終わるのを待って、やっと動きだした娘。「オモロいか？」「別にぃ」その割に熱心に見てたよなー。３０分は見てたぞ。やっぱり、格闘技魂が宿ってるんやで！

November 2, 2005

コメント(0)
学校祭

母校の学園祭に行ってきた。調理と製菓、栄養士の専門学校なので、レストランや和食の店、カフェなどの模擬店やおでん、弁当、パン・加工食品の即売、料理・製菓の作品展、チャレンジクッキングに栄養・健康相談コーナーと、いろいろあって楽しい。家を出るのが遅くなったため、チャレンジクッキングや製菓のデモンストレーション、餅つきには参加できず。毎年参加してたんだけどなー。　　　　　　　　　　　　　　　　　　　今年は調理室を使っての屋台村がなく、代わりに『月島もんじゃ』なる模擬店が出現。もんじゃ焼きは未体験なので、娘と二人で食べることに。鉄板一枚分が３００円で、手前の鉄板は５人で食べてる．．．オプションのトッピングは１つ５０円。お餅とチーズをチョイスして焼いてもらった。お好み焼きと比べるとぼへーっとしてるなー。でも、端っこのカリカリはイケるかもｗお好み焼きのペースでガンガン食ってしまった。食後は娘の大好きな『健康相談コーナー』へ。握力や背筋力、柔軟性の測定に骨密度やカラダの組成分析などもある。柔軟性テストでは、今年も記録を出しちゃったわｗ今年初出の『In　Body』（組成チェック）は３００円。おもしろそうなのでやってもらった。全体的に正常値。特筆するべき点は．．．全身の筋肉バランス。腕、体幹、脚の筋肉の理想のバランスを１００で表すと．．．なーんと！！　両腕の筋肉量が、体幹部や両脚に比べて多い！！右腕１０６．７％、左腕１０５．２％。相談室の先生に、「腕の筋肉が発達していますね。　何か特別腕を使うことをしていますか？」　なーんて聞かれたよ。あはは。　ケーキ屋筋肉でつ。健康相談も済んだし、恒例のケーキセット！製菓の先生は元ホテルオークラのシェフパティシエ。先生指導のおかげで、学校のケーキがウマい！！教室の机にクロスを掛け、学生がウェイター・ウェイトレスをしている。娘がチョコのケーキ、私はモンブラン。ケーキは毎年変わるので、楽しみ！！　　　　　　　　　　　　　　　モンブランはマロン入りジョコンド生地のケーキに、マロンペースト、栗の渋皮煮。ウマかった．．．　　　　　　　　　　　　　　　作品展は、調理・製菓それぞれ学生がテーマに沿ってメニューを決め、組み立てられた作品を、見に来た人に投票してもらい、優秀作品を決めていく。私はコレに一票入れましたとも！！マジパン細工のローズ選手、ちゃーんと目が青いんだもん♪同窓会コーナーで理事会のメンバーと話し、職員室で元担任（横に立派になられました！　今は学校のエラい先生）にコーヒーを淹れてもらった♪ 帰り際には引退されて、今は講師を勤める老先生にお会いして、また立ち話。やっぱり学校はいいなー。昔、お世話になった先生方が立派になられたり、お元気で勤められるのをみるとほっとする。次はいつ行くかなー。理事会に召喚されるかも．．．

October 29, 2005

コメント(12)
朝から作りまくり！！

今日は朝からホームメイド協会。１０月からスタートした天然酵母パン講座の２回目と、３年前に受講して、途中で受けられなくなり、ほったらかしにしていたチョコレート講座の補講が重なってしまった．．．天然酵母パンコースの先生に言うと、「パンの基礎はもうご存知だから、成型の時だけパンの部屋に来てください。チョコレートの補講を優先していいですよ」チョコレートは１０時スタート、パンは１１時から。ひとまず、１時間はチョコレートを受けられる。終了も、チョコレートが１時頃、パンが２時ぐらいの予定。１１時から１時のうち、成型の時間以外はずーっとチョコレートの部屋にいて、パンの先生が呼びに来てくれたらパンの部屋へ。ちょっと忙しいダブル受講だが、直営校で部屋がくっついているので、なんとかこなせる。チョコレートのクラスは、ケーキコースを修了した人ばかりのベテランクラス。効率的で、楽チン。途中、私が元パティシエであることがバレてしまい、作業をあれこれお見せすることになってしまった。コルヌの使い方、泡立て、ボールの縁を汚さない、など、職人としては基本的な動作にいちいち感心されちゃって、なんだかくすぐったい気分。途中、パンのクラスに呼ばれ、さくらあんパンと渦巻きあんパンの成型。天然酵母の柔らかい生地を傷めないように、やさしくあんを包んでいく。が、となりのとなりのヒト！　生地がぐっちゃぐっちゃやん！！思わず、手が出る。　ホントは出しちゃダメなんだよね。発酵の間、またまたチョコレートに戻り、チョコレートのケーキ２種類を仕上げて試食。　　　　　　　お茶を飲んで、ケーキを食べ、「おいしー」休憩して片付けたあと、パンに戻ると焼成待ち。「今日は小型パンのため、いつもよりかなり早く終われますね」と先生。大型だと、仕上げ発酵に１時間、焼成にも３０～４０分かかる。　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　焼き上がったパンは、試食せずに全部持って帰る。ケーキ２種類食べちゃったもんね。全部終わったあと、荒い物をしながら、先生とお話。「教えるのが上手なのと、作るのが上手なのは違うんですよ」「え？　そうなんですか？」「そうなの。　お話が上手な人のほうが、上手に教えられるのよ。　教えるのと、作る技術があるのは別なのよねー」そっか、説明するより作って見せるほうが早い私はやっぱり職人だな。ホームメイドの天然酵母パンコースと、チョコレートの補講を終えて帰宅し、大急ぎでヤフオク落札分のクリームチーズ食パンとメロンパンを発送。３時にはネット友の合chanがケーキレッスンのため、うちにやってくる。本日もナッペと絞りの練習。スポンジを焼いておく時間は無かったな。合chan到着後、作業開始！！別立てのスポンジを、合chanメインで作ってもらう。泡立ての途中で腕が痛い、なんて言ってる。まだ要領がつかめてないな？ってか、私の教えかたが悪い？それとも．．．『ケーキ屋筋肉』が発達している私の腕は、ちょっとやそっとじゃ疲れない。そのせいなのかも。合chanの、ほっそり華奢な腕では疲れるのも当たり前か。　　　　　　　　　　　　　　　　スポンジを冷ましている間に、ご近所カフェに依頼されたクッキーの試作。『ス○ラおばさんの．．．』のような、カントリータイプのクッキーは、国産小麦に国産のオートミール、きび砂糖、こだわり卵によつ葉バター。中に入れるカレンズ（小粒のレーズン）も、もちろんオーがニック。さくさくサブレもこだわり素材。ウマいに決まってるやん！！　　　　　　　　　　　　スポンジが冷めたので、横を半分にカットして、生クリームをナッペ。上にクリームをぼんっと置いて、ナッペベラ（パレットナイフ）で広げながら落としていく。落としたクリームをケーキの側面に塗りつけていく。ナッペベラは、大胆に、大きく使うのがいいんだけど、それが難しいみたい。私がやって見せると「きゃーっ、職人！」確かに、そーなんですけど．．．合chanにもちゃーんとマスターしてもらわなきゃ。数をこなすとだんだん上手になるし、要領よくできるようになるもんだ。　　　　　　　　　　　　夜はまたまたヤフオク落札分の焼き芋ケーキ。作るのが楽しい。毎日作ってる。朝からずーっと、ほぼ夜中まで作り続けた。

October 28, 2005

コメント(4)
ここんところのマイブーム

ここんとこ毎日パン焼き。　　　　　　　　　　　　　　　　　　ネット友のレグルスたんが、パン教室の日に持って来てくれた松の実あんを折り込んで、『あんローフ』　　　　　　　　　　　　　　楽天パン友の間で流行ってる、コーヒーシートを使ったコーヒーパン　　　　　　　　　　　　　　　　　昨日はＹａｈｏｏオークションのバナナケーキを焼いたので、余ったモンキーバナナを使ったモンキーブレッド『モンキーバナナブレッド』　　　　　　　　　　　　　　　　今日はメロンパンとクリームチーズ食パン。これもヤフオク落札分。明日は午前中がホームメイドのチョコレートの補講と天然酵母パンをダブルで受講、午後は自宅でケーキのデコレを指導。今日の夕方、ご近所のカフェのマスターと出会い、店に置く焼き菓子の試作を頼まれた。明日の夜は焼き菓子だな。

October 27, 2005

コメント(14)
１０月のパン教室Ｐａｒｔ．３

７時過ぎに集合して、みんなで軽く夕食を摂ってからパン作り。生徒さんは、前から来ているなふちゃんと、初参加のレグルス（♂）たん。男性の生徒さんはほとんど経験ないので、ちと緊張。　　メニューは、チョコレート好きなレグルスたんのためにチョコブリオッシュ、自分の好みでオレンジカット入りのパン、レグルスたんのおみやげの松の実入りの餡を使ったタルト。パン作りは久しぶりのレグルスたん、説明にはしっかり食いついてくれる。なふちゃんは、「師匠、いつもより説明多くないですか？」と突っ込んでくれる。そうかも．．．メンツが違うせいだよ。きっと。男性は理論から入るほうが取り掛かりやすいみたいだし、女性は理論より出来上がり。おいしいものが完成して、その作り方さえわかれば理論はいらない。ってか、いつもおチビさんたちが遊んでるし、それどころではないかも．．．なんとか、かんとか丸めて、やすませて、パンを焼く。松の実あんのタルト用にパート・シュクレも作った。サブラージュもそれぞれしてもらえばよかったかも。伸ばして、型に敷いて、休ませて、焼く。空焼きしてからあんを詰め、上に細めに切った生地をかぶせてまたまた焼く。フィリングの松の実餡は、バターとラム酒をプラスして、洋風にアレンジ済み。焼き上がりは上々。松の実入りの餡もうまく使いこなせた（と思う）。やっぱり黄金のウデだわ。（笑）

October 22, 2005

コメント(7)
結果発表！！

９月初めに受けた、ホームメイド協会の講師検定の結果が、ようやく送られてきた。１４日に天然酵母を受けたときにも何も言われなかったし、ちょっと心配になっていた矢先のこと。ドキドキしながら開封すると．．．学科試験と実技試験の点数がある。下の方には注意点が書いてある。『注意』のすぐ上のコメントは　「今回は合格点に達しませんでした。来年もう一度チャレンジしてください」え゛ーっ？？大丈夫やったんちゃうん？『不合格』なん？もう一度見る。学科と実技の合計得点を見る。　合格点やん．．．もう一度、よーく見る。　『合計１３０点以上を合格とします』うんうん、１５３点やから大丈夫やん。　学科難しかったもんなあ。えーっと、あった！　　『おめでとうございます！　あなたは下記の成績により．．．』わっ、わかりにくっ！合格の字を太くするとか、「花まる」つけるとかして欲しいわ！不合格と同じトーンの字ぃやから、見逃して、あわててもーたやんか！単に、私が慌て者ってコトなのか？　ま、合格したのでひとまずホッ．．．

October 21, 2005

コメント(13)
１０月のパン教室Ｐａｒｔ，２

１９日はパン教室Ｐａｒｔ．２だった。メンツはネット友のるびぃちゃんと娘のはーちゃん、今回初参加のみさっちさんとカズキくん、エリちゃん。最初は子供同士、少し人見知りしていたが、だんだん慣れて遊び始める。カズキくん３歳、エリちゃん１０ヶ月。エリちゃんは物怖じしない子で、あれこれ触ってかき回して、散らかしてと大胆に遊ぶ。お兄ちゃんのカズキくんは恥ずかしそうにママの影に隠れている。子供たちが遊び始めたので、手捏ねでパン作りをスタート。教室をスタートしたときから通っている、るびぃちゃんは当然慣れているが、みさっちさんもなかなかのもの。要領よくしっかり捏ねてくれる。大人しく遊んでるなぁ、と思ったら．．．　　「あーっ！！　カメの水かき回してる！！」大胆なエリちゃんが、カメのたらいで水遊び。服の袖がびしょ濡れ！！みさっちさんが慌ててエリちゃんを抱き上げ、袖の水を絞って手を洗う。　おとなしいときはイタズラしてるもんだ。それにしても、ここまで大胆に遊ぶ子は初めて。将来が楽しみやなあ。パン生地を発酵させている間、今度はケーキを焼くことに。ブランデーに漬けたドライフルーツをたっぷり入れたケーキはウマいぞ～！みさっち、泡立てがウマい！！初めてとは思えない。ちゃーんとツボを抑えて作業してる。関心しちゃった。ケーキ生地を型に流し、オーブンに入れて、パンに戻る。発酵が済んだ生地を分割して、みんなで丸める。ママたちに混じって、はーちゃん、カズキくんも一緒に丸めていく。みなさん、なかなかお上手。遊んだり、雑談しながら作業するのは、個人教室だからこそだね。大きな教室だと質問もままならないし、友達になろうとしても、すれ違ったりして時間がかかる。ベンチタイムが終わるころにはフルーツのパウンドケーキの焼き上がり。いい匂いにつられて寄ってくる子供たち。　「まだ熱いから後でねー」といって、パンの成型にすすむ。　「パパの分も作ってあげるねん」とはーちゃん。さすがはベテランさん。よくわかってるなあ。　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　フルーツのパウンドケーキ、ネズミパン、チョコチップパン、ソーセージパン　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　ネズミ（パン）の群れ！！チョコチップ入り、ソーセージロール、そしてネズミパン。なかなかうまく伸びないパン生地を、なんとかのばしてソーセージに巻き巻き。ネズミの形、丸パン。みんなで手分けして、子供たちも一緒に形作り。仕上げ発酵してツヤ出し用の卵を塗り、オーブンへ。パンはまだ焼けてないけど、お茶を入れて、先に焼けたケーキの試食。カズキくんのお口に合ったらしく、　「おいしい」といいながら、次々食べてくれる。はーちゃんはいつも通りの食欲。　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　全粒粉の天然酵母パン　　　　　　作ってとっておいた焼き芋ケーキ、午前中に仕込んだ天然酵母パンも、みんなのお腹の中に消えていく。パン作りは初めてのみさっちさん、これからも来てくれるといいな。

October 19, 2005

コメント(16)
個人授業

午前中は習いに行く立場。午後はケーキのレッスン。　今度は教える側。今日の生徒さんはネット友の合chan。９月２３日にも遊びに来てくれた、ケーキ好きのお嬢さん。今月からケーキ屋さんで働き始めたけど、ケーキ作りでわからないところがいっぱいあるという。仕事中はバタバタ忙し過ぎて、聞くこともできず、もちろん教えてももらえない。ただ、言われたとおりに黙々とこなすだけ．．．ちょっとタイヘンやなあ、それでは。　　　　　　　　　　　　　　　　　　スポンジ・ナッペ･絞りの練習　　　　　おやつに焼いたポン･デ･ケージョ教えて欲しいのは泡立てのコツ、粉の混ぜ方、生クリームのナッペの仕方、絞り方など。自分ひとりで作っているときにはなーんも考えずにいた作業が、いざ教えるとなるととても難しい。動きを見せることはできるが、言葉にして説明するのは難しい。まず、私がしてみせて、その後合chanにもしてもらう。出来てないところをチェック。やっぱりマン・ツー・マンの方が身につくみたいだね。これから定期的に個人レッスンをして欲しいって。私にとっても復習というか、教えることでまた身につくものがあるし、ありがたいお話。次回は２週間後に決定！　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　これも食べた。チョコプリンとチョコムース　

October 14, 2005

コメント(10)
天然酵母パンコース

朝からホームメイドの天然酵母パンコース。今日が１回目。パンを触るのは初めての人もいれば、私のようにパンの師範科を卒業して新たに受けに来てる人もいる。国産小麦粉に国産のライ麦粉（！）、天然酵母で作った生地は、イーストの生地よりずーっと柔らかくデリケート。　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　ゆっくり時間をかけて発酵させ、じっくりと焼き上げたパンは、粉の味を噛みしめて味わえばサイコー！！仕込んだ酵母種ももらってきたので、熟成したら天然酵母パンを焼こう。

October 14, 2005

コメント(4)
秋祭り！

本日は、地元鉢塚・五社神社の秋の大祭でした。子供会と保存会（消防団と兼任）を中心に、鉢塚町内で『太鼓』の巡行が行われました。６年生男子８名が『乗り児』として、白塗りに化粧し、お祭りの衣装を着けて、４人ずつ交替で太鼓（太鼓を仕込んだだんじり）に乗り込み、巡行の間中太鼓を叩きつづけます。９月始めから五社神社で練習を始め、本日の本番を迎えました。『選ばれた』６年生男子が、みんなで太鼓を叩く（巡行中、ご祝儀をもらった時、止まった時、転倒時で叩くリズムが違う）、白塗りに独特の衣装、乗り児は地面に足をつけてはいけない（移動の時は担ぎ手に肩車してもらう）などなど。乗り児は神様のお使いってことのようです。　　国道に突っ込め～！！　　交差点のド真ん中で車を止めての太鼓の転倒また、保存会の活きのいい身軽な１、２名（囃し方）は太鼓の屋根に立って囃したてる、跳ぶ、などしますし、太鼓を道路の真ん中でわざと転倒させたり回したり。威勢良く、元気に町内を練り歩く様子は、『ぷち岸和田だんじり』。氏子さんのお宅前での休憩時には、振る舞い酒やおつまみが。おかげてお昼頃にはできあがりっ！　　　宮入り　　　右から２番目、白いハッピが池田市長、倉田薫　　　乗り児全員による、縁起ものの手ぬぐい撒き夕方、五社神社に宮入りですが、そのときは綱も台車もはずして、男衆が担いでの宮入りとなります。そして毎年、いつの間にか市長が．．．校区の先生方は昼間または宮入りの時に来られますが、市長も毎年参加、真剣に担いでます。今年は昼間小学校の先生『チャーリー』が太鼓周り、宮入りは教頭でした。夕刻娘が担任の『ジョニー』を召喚しましたが、宮入りで担ぐのがイヤだと逃げ出してしまいました。このように、オトコ中心の祭りなので、女子は『花神輿』を担ぎます。コレがけっこう重くてタイヘン！！身長差があると、高い子にばかり負担がかかってきます。同じ日にとなりの町内の太鼓（同じく五社神社）も巡行しますが、こちらは女子も乗っているし、鉢塚みたいな白塗りにはしていないようです。ウチの町内は古来の形式を踏襲し、よく保存している、ということかもしれません。ルーツを調べてみると面白いものがでてくるかも、と思いました。

October 10, 2005

コメント(4)

全197件 (197件中 51-100件目)

< 1 2 3 4 >

ジャンル別一覧

出産・子育て
ファッション
美容・コスメ
健康・ダイエット
生活・インテリア
料理・食べ物
ドリンク・お酒

ペット
趣味・ゲーム
映画・ＴＶ
音楽
読書・コミック
旅行・海外情報
園芸

スポーツ
アウトドア・釣り
車・バイク
パソコン・家電
そのほか
すべてのジャンル

人気のクチコミテーマ

今日行ったお店について

【浅草】喜林で朝食【浅草】ほり川で…

(2024-11-03 23:30:21)
●食べた物の画像♪

11.5 体重&食事記録　歯医者

(2024-11-06 13:15:48)
美味しい料理

似てるけど…(^_^;)

(2024-11-06 12:06:52)

ＭＡＤのキッチン

チョコレート講座

春の単発講座♪

パン教室１－２

同窓会総会

天然酵母パン講座 ２－２

バレンタインデーは．．．

パン講師の勉強会

今年のバレンタイン♪

天然酵母パン Ｐａｒｔ２ スタート！！

ホームメイド指定パン教室パート１、１回目

１月のパン教室 Ｐａｒｔ．２

ホームメイド チョコレート講座

今月のパン教室

天然酵母パン Ｐａｒｔ．１ Ｌｅｓｓｏｎ．６

１３日の金曜日

寒稽古

久しぶりにゆっくり

インラインホッケー部

鹿児島系関西人のお正月 Ｐａｒｔ．２

鹿児島系関西人のお正月 Ｐａｒｔ．１

あけましておめでとー！！

大掃除

来客

仕事納め

１２月はケーキ教室Ｐａｒｔ．３

１２月はクリスマスケーキ教室 Ｐａｒｔ．２

１２月はクリスマスケーキ教室 Ｐａｒｔ．１

ホームメイド チョコレート講座

なふちゃんの手伝い？

１１月のパン教室Ｐａｒｔ．３

クリスマスのパン

１１月のパン教室Ｐａｒｔ．２

恋愛運アップ！

クリスマスメニューの勉強会

パン教室

もう正月かよっ！

チャレンジショップ

アンパンマンパン＠１１月のパン教室

相方の仕事

ホームメイド天然酵母パンコース ＬＥＳＳＯＮ ３

ホンマ、好っきゃやねん！

学校祭

朝から作りまくり！！

ここんところのマイブーム

１０月のパン教室Ｐａｒｔ．３

結果発表！！

１０月のパン教室Ｐａｒｔ，２

個人授業

天然酵母パンコース

秋祭り！

天然酵母パン講座　２－２

天然酵母パン　Ｐａｒｔ２　スタート！！

１月のパン教室　Ｐａｒｔ．２

ホームメイド　チョコレート講座

天然酵母パン　Ｐａｒｔ．１　Ｌｅｓｓｏｎ．６

鹿児島系関西人のお正月　Ｐａｒｔ．２

鹿児島系関西人のお正月　Ｐａｒｔ．１

１２月はクリスマスケーキ教室　Ｐａｒｔ．２

１２月はクリスマスケーキ教室　Ｐａｒｔ．１

ホームメイド　チョコレート講座

アンパンマンパン＠１１月のパン教室　　

ホームメイド天然酵母パンコース　ＬＥＳＳＯＮ　３