まほのテーブルから

３月初のレッスン☆


今月はパエリアを中心とした、スペイン料理のメニュー♪



今回作るのは、

パエリアの中でも最もポピュラーな、

バレンシア風パエリア。





スペイン東部のバレンシア地方に伝わる郷土料理。

日本では、

海の幸がたくさんはいるパエリアが一般的ですが、

元々は、

猟師が、ウサギなどの獲物と米を

一緒に煮たものだったそうです。


レシピにより、具材は様々ですが、

鶏肉（ウサギ）、カタツムリ、インゲン豆などが入るのが

オリジナルのようです。



お米の黄色は、ご存じサフランの色。



今回は、鶏肉、インゲン豆、パプリカ、等を入れ、

更に海の幸も入った豪華な一皿。



これ一品あれば、

とても見栄えのするおもてなし料理になりますね♪



ポイントは、

お米をアルデンテに仕上げること。



日本のお米の位置づけとは全く違い、

主食という考えはありません。



だから、お米の扱い方も

日本のご飯とは全然違うので、

そのあたりのコツを、レッスンでやりました☆



お米がビチャっとしてしまうと

美味しくありませんから。



一度にたくさん出来てしまうので、

大人数の時しか作れないと

思われるかも知れませんが、

そんなことはありません。




もし、たくさん出来てしまって残っても、

小分けにして冷凍保存出来ます。




忙しい時の昼食や夕食に、

冷凍パエリアがあると大助かり♪ですよ～。

そして、

こんなホーロー製のパエリアパンがあると

より良いですね♪




もちろんフライパンでも

パエリアは作れますが、

パエリアパンなら、

このままテーブルに出せるのが嬉しい♪



それにパエリアって、

作る時に、あらかじめめ見栄えの良いように

具材を並べてから煮るので、

それをくずしてしてしまうのはもったいないし。



本格的なパエリアパンは、

鉄製のものが多いのですが、

鉄製は、錆びやすいのです・・・・・。



このパエリアパンは、

スペイン製のものですが、

テフロン加工がしてあるのでこびりつきにくい！



とは言っても、パエリアは、

下のおこげ部分（スペイン語でsocarrat（ソカレット）といいます）

があるのが美味しいので、

焦げをおそれてはいけないのですが、

テフロン加工のパエリアパンでも、

ちゃんとおこげは出来るけど、こびりつかないのがよいのです！




このパエリアパン、

パエリアだけではなく、他の料理のお皿としても

使えます。



ただの炒め物なんかが

ちょっとおしゃれに見えたりして。



大きなお好み焼きを焼いて、

パエリアパンで出すのもいいかも知れませんね♪