全国の名物研究所

　たまには食のことも書かないと、ネ。

　ハイ、見たとおりの豚汁です。もうだいぶ季節はずれになりつつありますね。

　さて、この豚汁を「とんじる」と読むか「ぶたじる」と読むかで、よく意見が分かれます。

　Wikipedia豚汁によれば、地域で分けると、東日本が「とんじる」、西日本と北海道「ぶたじる」とあるが、そう簡単に分かれるものではなさそう。

　思い起こせば、小さい頃は「ぶたじる」と言っていたが、いつの間にか「とんじる」と呼ぶように変わったっけ。

　まあ、私の場合、「豚汁とけんちん汁は、具材は一緒だけど料理方法が違う」って思っていたくらいですから……、あてにはなりませんねぇ（けんちん汁には肉は入りません）。

　呼び方はともかく、入る具材とか味噌とかも地域によって違うんでしょうか？

　ちなみに、ここ金沢では、「めった汁」と呼んで、具には白菜やサツマイモも入れます。

　しかも、市民にはとても馴染み深い食べ物のようで、イベントなどのテントで販売したり、無料配布する料理に、この「めった汁」をとてもよく見かけます。

　うちの子らが通っていた幼稚園では「めった汁」の歌まであり、「めった汁」をみんなでつくる「めった汁パーティー」なんていうのもあります。

　東北の芋煮ほどじゃありませんが、めった汁は金沢市民のソウルフードであることは確かみたいです。

　サツマイモ入りは最初、少々抵抗を感じましたが、慣れるとこれはこれでとても美味しいと思うようになりました。

　でも、わが家の豚汁には白菜は入ってもサツマイモは入りませんね（笑）。

　なお、「豚汁があるなら、牛汁、鳥汁のあるのか？」と疑問に思って調べたら、「鳥汁」は分かりませんでしたが、「牛汁」は沖縄の郷土料理にあるようですが、豚汁とはまったく違うみたい。

　富山には「タラ汁」というのがありますが、これ方がまだ豚汁に近いかな。

　ああ、だんだん汁物を食べると汗が止まらなくなってきましたね（笑）。

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