工房※ままねこにゃ

こんばんは～
昨日の雨と違い…今日は晴れて
綺麗な満月が見えました～o(^-^)o

昨日の日記に書いたように
我が家の『大阪風月見団子』をご紹介しますね～

逆に『関東風月見だんご』は未体験なので
お味はどんな感じか教えてくださいm(_ _)m


あんこは…顆粒のドライ小豆を使って
甘さ控えめな〔こしあん〕をつくります
今日使用のドライ小豆は３００ｇ…水800g…砂糖500gの指示
ままねこ和菓子を食べた方はご存知ですが…
我が家は…甘さ控えめ…です
だいたい指定の砂糖の量の65～80％を使います
その代わり…塩小匙１で…アクセントをつけています
そして…ばばねこにゃは団子に砂糖は入れませんが
ほんの少しだけ団子にも甘みを加えて
食べた時に砂糖不足を補っています

餅粉とうるち米粉の混じった…だんごの粉…を使用
でも…うるち米粉が多いと…食感がざらつくし
餅粉だけでは…もちになってべたつきます
我が家の黄金比率は…餅粉８０：うるち米粉２０
約３％の砂糖を加えて耳たぶ固さにまとめ
蒸さずに…茹でますV(^-^)V

一口サイズで甘さ控えめ…一人５こは食べますよ～(^o^)／

この月は…実家におだんごを持って行った帰りに
家の前からパチリ!(b^ー°)と…撮りました
皆様のお月様はいかがですか？