NATURAL BASKET

こんにちは！
遊びに来てくれてありがとうございます☆

５日間、ブログの更新お休みしてました。
でもなんだか２週間位休んでたような気分。
今日は新鮮な気持ちで日記が書けます♪

今日のパンはフィセルというハード系のパン。
フランスパンと呼んでいる中の一つですね。
バゲット・フィセル・フルート・バタール・パリジャン・クッペ・・・
みんな同じじゃない？って感じですが、フランスでは長さや重さ、クープの数がそれぞれ決まっているみたいです。


ハード系・クープと言えばこのお方！『coupe-feci』のvivianさん。
ものすごくカッコいいパンを焼かれて、スタイリングもカッコいいです☆
真似したいけど・・・センスの違いがありすぎます。。。

そのvivianさんのレシピをお借りして、フィセルを焼いてみました。





一本クープなんですけど、なんかガバッとは開かず。
浅く切り込みを入れたほうは、横割れして、そちらの方がエッジが立ってます(;￣▽￣)





中はこんな感じ↓






これで気泡と呼べるかどうか。。。な感じですが、私的には今までに比べればOKです(^-^)


元波乗り女としては、なんだかココが↓波に見えます。




いい波キテルねー！って感じ？
周りの人はきっと、今の私からは（当時もかな？）波乗りしてたなんて想像できないと思いますが。。。
　　

それにしてもね、今まで高橋雅子さんのゆっくり発酵シリーズのバゲットを焼いていたんですが、発酵時間が６～１０時間。
でもvivianさんは１６時間までOKなんです。
冷蔵庫の温度の関係か、発酵が思うように進まなかった私にとっては、プラス６時間はかなりいい感じに発酵が進んで、こちらの方が合うかも。
いやいやもちろん！高橋雅子さんの本もすごく参考になりますからね！

パンを焼かない方にとっては、発酵ってそんなに長いの？！って感じでしょうけど、もちろん普通はそんなに発酵長くないですょ。

このパンでまたサンドを作って会社ランチにしたので、また次回にでも載せますね。


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今日も最後までお付き合いありがとうございま～Chu!☆-(≧ε≦)



ゆっくり発酵バゲット＆リュスティック