見たまま、感じたまま、思ったまま

今日の徳島、午前中はお日様も出て春先か？と言うぐらい暖かかったが、夕方からは曇って強くて冷たい風が吹き出した。
明日は４０％ぐらいの確率で雨か雪になると言う。

そんな寒い冬の夜、シンプルで暖まる鍋料理と言うことで、もう何度もこのブログで紹介したけれども、そういう夜は妹尾河童さんの本で読んで覚えたピェンロー(扁炉）と言う白菜鍋の登場となった。

この鍋、何せ使うのは白菜と肉と干し椎茸、春雨だけだし、味付けは自分で塩を加えながらと言うシンプルさ。しかし、お肉と白菜の出しが染みこんだスープを飲むだけでもポカポカと体が温まるのでした。

今回はオリジナルのレシピではなく、このサイトのレシピを採用。まあ違うのは、オリジナルは白菜を全部５ｃｍのざく切りにしたけれど、このレシピでは白い部分は細い千切りにしたところ。その方が、白い部分が溶けてしまうぐらい煮えて宜しいと言うことだ。

我が家の場合、白菜1個半、そして豚バラと鳥腿肉をそれぞれ５００ｇ使用した。
これだけ使うと結構大きな土鍋が要ります。最後は無理矢理蓋を乗せたって感じ。
でも、白菜が煮えてくるとかさがぐんと減るからね。
食べ終わった後は配偶者でさえ、汗をかいた～と喜んでいた。

明日の朝はこのスープで雑炊の予定。
今度は白菜を小さく切るのじゃなくて、縦に4つ割ぐらにして姿煮のような形で作ってみようかなと思っている。

紹介したサイトは写真も沢山あって非常に解りやすいです（ま、写真なんかなくても簡単に作れるんだけどさ）
皆さんも冬の寒い夜、立派な白菜が手には入ったらこの鍋で暖まってください。

あ・・我が家のは写真撮り忘れました・・食べるのが忙しいので。
多分ローカロリーよ、のどまるさん。