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2008.09.18

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栗の渋皮煮

(8)

テーマ：旬・シュン・しゅん♪(3072)

カテゴリ：ベジタブル＆フルーツ

「栗の渋皮煮」を初めて作ってみました。

生の栗をお湯につけ、皮を柔らかくしてから、硬い皮を剥き、
水に小さじ１の重曹を入れて、１０分位茹でます。

こんなスゴイ色のアクが出てきました。
アクはこまめに取ります。

お湯を捨て水に漬けて、１つ１つ丁寧に皮の繊維を取ります。
キレイに取れたら、もう１度重曹水に入れて茹でます。
栗が崩れない程度に、この工程を繰り返し、アクを取ります。

ある程度アクが取れたら、砂糖と水を入れて煮て出来上がり。

保存するほど量がなかったので、甘さ控えめにしました。
保存する場合は水あめなどを使うといいみたいです。

かなり雑な作り方ですが、出来上がりはと～っても美味しい♪
栗って大好きって程じゃないけど、この渋皮煮は大好き～（●＾o＾●）

栗の時期にもう１回作っておこう♪

『宮崎須木村の特選生栗』大粒（500g）
★新鮮・採れたてをお届け致します★

秋香る贈り物　新潟県産　生栗（Lサイズ1Kg）

ご近所さんから、人形町の柳屋の鯛焼きをいただきました。
この鯛焼き、大好きなんです～（●＾o＾●）ﾔｯﾀｰ

まだホッカホカだったけど、出来立ての美味しさに近づけるために
トースターで軽く焼きなおしましたよ。
皮がカリッとして、最高に美味しかった！！

人形町って美味しい店がいっぱいあるんですよね～
久しぶりに食べ歩きに出かけようかな

３０代最後の思い出に

４０代突入まで、あと４１日

食欲の秋ですね～

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エルカヴィオ・ロブレ［2005］マス・ケ・ヴィノス

　

　

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Last updated 2008.09.18 15:54:44
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