まんごりあんの美味しい暮らし

韓国でも「おでん」は「オデン」って言い
屋台が大好きな韓国では当たり前の食べ物。

韓国のオデンは串にさしてあり、醤油をつけて食べるのが韓国流。

でもね、韓国でも、ソウルと釜山とでは味が違うんですって。

釜山は海の幸に恵まれているから、
海鮮だしが利いててめちゃウマー！！

すごい贅沢な味でした。 

(釜山の日記はこちら)

あの味が忘れられなくて、いつものおでんに渡り蟹を入れてみましたよ。
でも、面倒だから、串は省略ね

海鮮の甘味を活かすためにダシは昆布たっぷり、
醤油は使わず、塩と白だし牡蠣醤油で味付けしてみました。
←まんごりあん家の万能調味料

スープも全部飲めるように、薄味です。

醤油と、日本風に柚子こしょうを付けていただきました。
めちゃウマ～～～

釜山風オデン・・・家族からも大絶賛でした！
この冬、ハマります！！

今回もシャトルシェフで作りました。
シャトルシェフはオデンに最適なお鍋です。
１回煮立ち、保温すれば、コトコト煮込むのと同じ効果。
オデンって煮立たせるとスープが濁って美味しくないから、
シャトルシェフが煮込んでくれると最適の仕上がりになりますよ！！

サーモス　真空保温調理器シャトルシェフ
毎回言うけど、お勧めです！(私は２０年も使ってます)

そう言えば、そろそろ柚子こしょうを仕込む季節。
また柚子と青とんを注文しておかなくちゃ！

去年の柚子こしょう作りはこちら

皮を使うものだから・・・無農薬・無化学肥料栽培にこだわってます。
私はいつもここの柚子を使っています。

　
10月中旬出荷 　　　11月中旬出荷　

青柚子はフレッシュな感じで一般的な柚子こしょうができます。
黄柚子で作ると、柚子の香りにまろやかさが出て、上品な仕上がりです。
黄柚子の柚子こしょうは、どこにも売ってないからねー！

 　
ぽちっと

いたちとフレブル＊楽しい毎日
こっちのブログも見てくださいね★