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2010.09.16
テーマ：モニター＆懸賞(917)
カテゴリ：懸賞、モニター
築地の場外市場の「伏高」さんの店頭、 築地市場の活気あふれる雰囲気の中で、 鰹節の削り方を教えていただきました。 まずは、かんな部分の調節です。 ※叩いた方に出てきます。 かんなの刃の頭の上側を叩くと、引っ込み 刃の部分の下側を叩くと、刃が出ます。 鰹節の「頭」のくびれた方を刃にあて、 ４０度くらいの角度で削っていきます。 最後までこの角度をキープしてくださいね。 この角度だと割れにくく、最後までキレイに一定に削る事が出来るそうです。 最初に面を作っていただきました。 ４０度になるように削ってもらい、 その４０度をキープしつつ、削りました。 なかなかうまく削れずー苦戦。 「はい、どんどん削る～」 師匠に叱咤激励され、頑張る私。 上手に削っていくと、こんな感じになります（師匠） おお～ すべすべ～ 下手っぴだと、この切り口に線が入っちゃうんです（私） なんか引っかかっている感じ。。。 自前の鰹節削り器は、あまりいい物ではないので、 削っているうちにすぐに刃が狂ってしまいます。 その度に調節をし、たくさんたくさん削る練習をしました。 お腹に力を入れ、一気に押す「シャーっ！！」 体で覚えるって感じ？ 音の違いも分かってきましたよ。 こんな感じでいかがです？ 今まで「こまぎれ」でしか削れなかったのに、 花かつお状態に削る事が出来ました☆ 後は帰って練習あるのみ！！ 鰹節削り講習会パート３では、家での練習の成果をアップします。  お気に入りの記事を「いいね！」で応援しよう
Last updated
2010.09.16 18:15:57
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