「まにゃ。の日常」

諸外国で途轍もない大問題になっている
世界の食文化を侵す“白いインベーダー”味の素

http://fish.miracle.ne.jp/ois/fryday1.htm

1970年にワシントン大学のオルニー博士が研究して、

味の素が“脳細胞を破壊する”という衝撃的な報告をしていたそうです。

脳生理学の分野ではMSGを“神経興奮毒物”(ニューロ･トクシン)と呼ぶそうですよ。


世界の食文化を侵す“白いインベーダー”
味の素

　諸外国で「味の素」すなわちグルタミン酸ソーダ（ＭＳＧ）の毒性、有害性を指摘する学術論文が多いことに、驚かされる。「生後１０～１２日目のマウスに体重１キロ当たりＭＳＧを０．５ｇ経口投与すると、その５２％に、１ｇ投与で１００％に神経細胞の損傷や破壊が起こった」（７０年、ワシントン大学オルニー博士）。「味の素」が「脳細胞を破壊する」という衝撃的報告だ。脳生理学の分野ではＭＳＧを「神経興奮毒物」（ニューロ・トクシン）と呼ぶ。

　脳には「血液-脳関門」と呼ばれる保護機能がある。“関所”のように有害物質の侵入を阻んでいる。ところが出生直後は、この“関所”を閉じていないので神経毒物「味の素」はフリーパスで、未成熟脳を直撃する。この関門の完成は３才ごろ。「乳幼児に『味の素』を与えてはいけない」という根拠だ。また脳の視床下部や下垂体などには「脳関門」はない。この部分へのＭＳＧアタックによる細胞破壊が報告されている。人間はとりわけグルタミン酸塩の影響を受けやすい。経口投与実験でも、血中グルタミン酸濃度は人間幼児はサルに比べて約２０倍、大人でも１５倍ほどはねあがる。

　化学調味料入りワンタンメンなどを食べるとしびれ、頭痛、圧迫感などを感じる場合がある。「中華料理店症候群」と呼ばれる急性中毒症状だ。フィリピンなど東南アジアでは、野犬を捕獲するときに缶詰の魚にアジノモトを振りかけて広場に置く。野犬がガツガツ食べると、そのうち足がふらつきはじめ、昏倒する。そこを捕らえる。日本でも“暴力バー”のホステスが酒に「味の素」を振りかけ、酔客を前後不覚にさせ金品を奪う事件も起こっている。「味の素」の急性神経毒性は、一般人もとっくにご存じなのだ。

　脳損傷により、さまざまな副次症状が引き起こされる。甲状腺や副腎などの重量低下、ホルモン類の著しい減少、不妊などの生殖異常など。さらにビタミン欠乏症、指がくっつくなどの骨格異常、染色体異常、催奇形性・脱脳症・唇裂・無眼症・・・・・・。ＭＳＧ加熱で強い発ガン物質も生成される。バーベキューなど心配だ。油と加熱しても強烈な突然変異原性物質に変化する。そのほか、腎臓障害から痛風、網膜損傷・・・・・・。ＭＳＧ加熱の有害性を指摘する内外の論文の多さに暗澹とした。

　私は、最近ＭＳＧの内分泌攪乱化学物質（環境ホルモン）のような作用を疑っている。グルタミン酸の金属塩（ナトリウム）であるグルタミン酸ソーダは、体内ですべてグルタミン酸に遊離するわけではない。一部未分解のグルタミン酸金属塩が脳組織の発達時に、環境ホルモン作用を引き起こすのではないだろうか？この疑いを抱くのも、「味の素」の生体への有害作用があまりに環境ホルモン作用の症例に酷似しているからだ。

　もう一つの懸念は、石油合成法による「味の素」だ。かつて四日市工場で月産１０００ｔも大量生産されていた。ところが強烈な発がん物質３・４ベンツピレンが混入していることを専門家や市民団体が告発。同社は明確な反論も行わず、突然'74年、同工場を閉鎖。しかし、残る２工場は輸出向けに生産続行。同社は生産量、輸出量、海外生産量ともに「企業秘密」だ。

　味の素は味覚を狂わせる“白いインベーダー”だ。私はＭＳＧの有害性を『味の素はもういらない』（三一親書）にまとめ、同社にコメントを求めると「反論はありますが、公表できません」（広報部）。これにはあきれた。同社は元刑事をスカウト、総会屋対策などダーティーな仕事をやらせていたと言われている。彼が使いまくった闇金は約１０億円。底知れぬ暗部を抱え持つ同社を、私は“恥の素”と呼ぶことにしている。

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１９９７年８月８日号
うまみ調味料
食品添加物・複合調味料
Ｌ－グルタミン酸ナトリウム（９７．５％）
５’－リボヌクレオタイドナトリウム（２．５％）