なぜか豚骨スープみたいになりました。使ったお出汁は透明なのよ。




苦さ大爆発。母親が今日、和歌山まで車を飛ばして野菜を調達してきてくれました。わたしがゴーヤー好きなのを知っているので、これまた見事なゴーヤーを３本もお買い上げ。ありがたい母親です。
今回は半分だけ使用。実はゴーヤーの味が好きで食べているのではなく、ゴーヤーの持つ薬効成分が目当てで食べてるってのは、秘密。

わたしはゴーヤーチャンプルーをよく作ります。苦いと思ったことはありません。今夜はつい気まぐれでスープにしてしまいましたが、魔がさした、としか言いようがありません。こんなに苦いゴーヤー料理は初めてです。

あなたが「苦味フェチ」ならお勧めです。しかし苦いのが嫌な人は、決してゴーヤーを煮てはいけません！煮ると芳醇な苦味成分がスープに溶け込み、ゴーヤー自体を口に含まずとも、どこを飲んでもお口の中で、ゴーヤー祭りが開催されます。

どうしてもスープに入れたければ、油で揚げるか、炒めたものを「トッピング」として使用すべきです。
調子に乗って作ってはみましたが、鍋の中を一口味見して、激しく激しく後悔しました。

とっさに米酢を投入。すると苦さは和らぎ、酸っぱくてホロ苦いスープに早変わり！いけるやん！卵で閉じていただきました。食後の後味は残りません。結局スープは完食。わりと気に入ったかも。
ゴーヤーはまだ半分残ってるから…また作るかな～。（懲りてない）


＜今日の夕食の食材＞
鶏肉とゴーヤーと生姜と人参とめかぶとわかめとピーマンと卵のスープに酢を追加して胡麻油で風味付け、木綿豆腐１丁、箸休めは出汁雑魚をひとつかみ、以上！