時の過ぎゆくままに

おっさんのリクエストで



昨日の夜は・・・


　久しぶりに　”カキフライ”



を作った。



レシピは、　こちら



http://cookpad.com/recipe/2958907




レシピの提供者さんがおっしゃっているように


　カキを大根おろしで洗うのがポイントですね。


ヒダのところとか・・・



　　丁寧に洗うと



真っ黒になってびっくりするけど　


そのひと手間が美味しくするの。



もう一つのポイントは・・・



　小麦粉と溶き卵、パン粉をつけたカキを



パーシャル室か、チルド室に



２０分くらい休ませてから


始めは、１６０度の温度の油で両面うっすら揚げて


一旦、バットにあげる


その間も余熱で火が通るけど



１８０度に温度を上げて


両面、きつね色になるまでカラリとあげたら出来上がり。


タレは


ソース・ポン酢・タルタルソース


色々あるけどお好みで・・・



あたしは、なんちゃってタルタルソースを作ったよん



玉ねぎをみじん切りにして、ゆで卵もみじん切りにして


塩コショウ少々。



普通ならピクルスを入れるんだが


そんな　オサレな物はないので冷蔵庫にあった


レモン汁（ビン入り）少しと、バジル少々で



　味を調えて出来上がり



おっさんも「まぁまぁの　出来だね」


な~んて言っていたが・・・



あんたは、料理評論家か？


って言うのは・・・



あたしの呟きですな（苦笑





つぶやき ブログランキングへ