ひさしぶりの料理日記です。
宅配の野菜セットに入っていたヤーコン。
生で食べるとりんごのような食感で甘くておいしいけど、
できれば「おかず」に使いたいと思って、
ためしに作ってみたら、大成功でした。
ポイントは、ヤーコンのシャキシャキ感をそこなわないように、
いためすぎないことだけ。
超簡単スピードクッキングですが、
ヤーコンのもともとの甘みが幸いして、
砂糖を使わないのに、なんとなく茄子の鍋しぎ焼きのような風味でおいしいです。

【材料】
ヤーコン（普通のサツマイモサイズを半分：５ミリ幅ぐらいの短冊切りにして、
皮付きの部分を中心に200ccの計量カップ１杯半ぐらい／皮なし部分はジュースにします）
大根葉（ざく切りにちかい荒みじん切り：大根１本分の大根葉）
麦味噌　大さじ１強
黒ゴマ（すりゴマ）　大さじ半分～大さじ１
ごま油

【作りかた】
熱したごま油で大根葉を炒め、だいたい火がまわったら、ヤーコンを投入。
ざっと炒めたところへ、麦味噌をいれて、よく炒め合わせます。
火を止めて、すりゴマをいれてざっとまぜあわせれば出来上がり。
ゴハンのおかずに、最適です。

※ヤーコンはオリゴ糖がたっくさんふくまれていて、お腹にいい野菜だそうです。
サラダやジュースに向くようですが、どうしてもおかずにしたかったので^^;

ジュースといえば、akaneは、昨日、初果汁デビューしました。
すりおろしたリンゴを薄めて、スプーンでちょびっと。
もっとオオゲサに反応すると思ったら、
「ん～、まあ、うまい？かな？」っていうような、ビミョーな表情。。
まあ、毎朝毎晩お薬を飲まされてるわけだから、
たいがいのものは、おいしく飲めるのかも^^;;